Blackened Fish Tacos with Cilantro Slaw and Sriracha Mayo + Weekly Menu

Ei ole kovinkaan kauan aikaa sitten, juuri ennen kuin keittiöni revittiin irti, herra Ennaltaehkäisy ja minä himoitsimme tacoja. Eikä vain tacoja, vaan kalatacoja. Rakastamme mereneläviä ja kaikkea meksikolaista ruokaa, joten se on oikeastaan itsestään selvä valinta.

Ei niin kauan sitten puhuimme myös seuraavasta lomastamme – lomasta, jolle lähdemme monen kuukauden päästä. Menemmekö takaisin suosikkikohteeseemme Meksikoon, Caboon – vai suuntaammeko takaisin Scottsdaleen lounaslomalle Yhdysvaltoihin?

Ensimmäisen maailman ongelma, enköhän minä tiedä. Mutta haaveilen paljon lomasta.

Ruoasta. Juomasta. Nukkumisesta. Lukemisesta. Himoitsen näitä hetkiä ja silti, kun ne tarjoutuvat minulle, istun siinä ja ajattelen lapsiani ja ennustettavaa, tavallista arkeani, jota rakastan niin kovasti. Kertokaa, etten ole yksin tämän kanssa.

Juuri muutama viikko sitten lapsenvahtimme perui viime hetkellä, joten veimme molemmat lapset paikalliseen panimoon syömään. Istuimme pöydän vieressä kahden pariskunnan kanssa, jotka kyselivät nopeasti tyttömme ikää ja kertoivat ylpeinä lastensa iät ja kertoivat, että heillä oli lapseton viikonloppu Michiganissa.

Heidän katseestaan näki, että heillä oli ikävä pikkuisia kiireisiä ja iloisia kimppujaan. Se on niin siunaus ja kirous, että on tuollaista aikaa, ja silti on niin tärkeää irrottautua ja olla välillä vähän huolettomana.

Cabo ja Scottsdale, me puhumme teistä.

Hyvä uutinen on se, että tacoja saa kummastakin lomakohteesta, mutta totuus on, että tacot Cabossa ovat parempia kuin tacot Scottsdalessa (ainakin sen voin todistaa). Varsinkin kalatacot ovat ihan out of this world. Ne ovat niin sanotusti syödä niitä uima-altaan reunalla joka päivä viikon ajan – tämän maailman parhaita. Ja koska kaloreita ei lasketa lomalla, kokemus on täydellinen vain kylmän oluen tai margaritan kera.

Mutta koska emme todellakaan ole lomalla ja koska tiesin, että keittiöni olisi poissa käytöstä jonkin aikaa, tein nämä tacot viimeiseksi ”hurraaksi”. Tulos? Upeaa! Lisäsin mausteita ja lisäsin sriracha-majoneesia, joka on sormia nuoleskellen hyvää. Tulet rakastamaan tekstuureja ja mausteita, lupaan sen!

1. Pienessä kulhossa, sekoita chilijauhe, paprika, juustokumina, valkosipulijauhe, sipulijauhe, pippuri, suola ja cayennepippuri. Hiero mausteseosta kalan molemmille puolille ja laita sivuun.
2. Kuumenna suuressa paistinpannussa tai valurautapannussa oliiviöljyä ja voita, kunnes voi on kuplivaa ja kuumaa, pyörittele pannua, jotta pohja peittyy oliiviöljyllä ja voilla. Lisää kala ja kypsennä 4-5 minuuttia per puoli tai kunnes kala on kypsennetty läpi ja hiiltynyt.
3. Sekoita sillä välin kaikki salaatin ainekset keskikokoisessa kulhossa; siirrä sivuun.
4. Sriracha-majoneesin valmistamiseksi vatkaa kaikki ainekset yhteen pienessä astiassa; siirrä sivuun.
5. Kokoaksesi tacot aseta 3 unssia kalaa kuhunkin tortillaan. Lisää päälle noin ¼ kupillista salaattia ja 1 rkl srirachmajoneesia. Tarjoile heti.