Receta de gobi 65 con fotos paso a paso – gobi 65 es un sabroso aperitivo de entrada de floretes de coliflor fritos y picantes. Sin gluten y un aperitivo vegano.
Un aperitivo yum para los inviernos es este gobi 65. el género de las recetas 65 es bastante popular en las partes del sur de la India. Hay un poco de trabajo de preparación necesario para hacer estos bocadillos crujientes. La receta que comparto no es muy picante y es una adaptación de mi Paneer 65. Otras dos deliciosas variaciones son:
- Mushroom 65
- Aloo 65 (con patatas)
Esta es una versión seca del gobi 65 y no incluye salsas como la salsa de soja o de tomate. La receta es una versión casera y no de restaurante. Tampoco he frito los ramilletes de coliflor, sino que los he frito superficialmente con menos aceite.
Prepare el gobi 65 como plato de entrada o como aperitivo por la noche y sírvalo con ketchup de tomate o salsa de chile rojo. También se puede servir con chutney de coco o chutney de cilantro y menta.
- Cómo hacer gobi 65
- Mezcla para hacer gobi 65
- Freír la coliflor
- Hacer el temple para el gobi 65
- Gobi 65
- Ingredientes
- Ingrediente principal
- para la pasta roja
- batería para gobi 65
- otros ingredientes
- para templar el gobi 65
- Instrucciones
- preparación
- marinación para hacer gobi 65
- Freír la coliflor
- Mezcla para el gobi 65
- Información nutricional Valores aproximados
Cómo hacer gobi 65
1. Picar 350 gramos de coliflor en trozos pequeños o medianos. Enjuagarlos muy bien y guardarlos en un bol. Si se pica en ramilletes pequeños, la coliflor frita queda más crujiente en comparación con los ramilletes medianos o grandes.
2. Ahora añada suficiente agua caliente para que todos los ramilletes queden cubiertos. Cubra y blanquee los ramilletes de coliflor durante 20 minutos.
3. En un bol pequeño, añada de 1 a 2 cucharadas de agua y ponga en remojo 4 chiles rojos secos durante 15 minutos.
4. En una jarra trituradora pequeña o en una picadora de chutney, añadir 1,5 cucharaditas de ajo picado y 1,5 cucharaditas de jengibre picado.
5. Añadir los chiles rojos remojados.
6. Añadir de 1 a 2 cucharadas de agua y triturar hasta obtener una pasta suave. Reservar.
Mezcla para hacer gobi 65
7. Escurrir muy bien los ramilletes de gobi y llevarlos a un bol o sartén.
8. Añadir la pasta roja.
9. Mezclar muy bien.
10. A continuación, añadir 6 cucharadas de besan (harina de gramo o harina de garbanzo), 4 cucharadas de harina de arroz y 2 cucharadas de almidón de maíz. También se puede añadir harina de maíz (makki ka atta) en lugar de almidón de maíz.
11. Añadir ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de chile rojo en polvo, ½ cucharadita de garam masala en polvo y ½ cucharadita de cilantro en polvo.
12. Añada también ½ cucharadita de zumo de limón.
13. A continuación, añadir ⅓ taza de agua.
14. A continuación añadir la sal.
15. Mezclar todo muy bien.
16. Tapar y dejar marinar durante 30 minutos.
Freír la coliflor
17. Calentar de 5 a 6 cucharadas de aceite en un kadai. Cuando el aceite esté medianamente caliente, colocar los ramilletes de coliflor rebozados en el aceite caliente.
18. Freír un lado y cuando esté crujiente, darle la vuelta y freír el otro lado.
19. Freírlos uniformemente, hasta que estén dorados y crujientes.
20. Con una espumadera, retirar los ramilletes de coliflor fritos y colocarlos en papel de cocina para que absorban el aceite sobrante. Freír los ramilletes de coliflor por tandas.
Hacer el temple para el gobi 65
21. Ahora retire el aceite sobrante del kadai y mantenga 2 cucharaditas de aceite en él. Añade ½ cucharadita de semillas de mostaza y deja que crujan. A continuación, añada de 2 a 3 chiles rojos secos. Saltear hasta que los chiles rojos secos cambien de color.
22. A continuación, añada ¼ de taza de cebolla picada, 1 cucharadita de ajo finamente picado, 1 cucharadita de jengibre finamente picado y 5 ó 6 hojas de curry.
23. Remover y saltear hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
24. A continuación, añadir una pizca o dos de sal o añadir según su gusto. También puede añadir una o dos pizcas de azúcar. mezclar bien.
25. Añadir los ramilletes de coliflor fritos. Apagar el fuego.
26. Mezclar y remover toda la mezcla.
27. Añadir 1 cucharada de hojas de cilantro.
28. Mezclar bien y servir el gobi 65 con chutney de coco o de menta o incluso con ketchup de tomate. También puede servir algunos chapatis o pan al lado.
Más recetas de Gobi
- Chili gobi
- Gobi pakoda
- Tandoori gobi
- Gobi manchurian
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Gobi 65
Por Dassana Amit
Ingredientes
Ingrediente principal
- ▢ 350 gramos de coliflor (gobi) o 3 tazas de floretes de coliflor pequeños o medianos
- ▢ suficiente agua caliente para cubrir los floretes de gobi
para la pasta roja
- ▢ 4 chiles rojos secos – remojados en agua caliente
- ▢ 5 a 6 dientes de ajo o 1.5 cucharadita de ajo picado
- ▢ 1 pulgada de jengibre o 1.5 cucharadita de jengibre picado grueso
- ▢ 1 a 2 cucharadas de agua para moler hasta formar una pasta
batería para gobi 65
- ▢ 6 cucharadas de besan (harina de gramo o harina de garbanzo)
- ▢ 4 cucharadas de harina de arroz
- ▢ 2 cucharadas de de almidón de maíz
- ▢ ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo (cúrcuma molida)
- ▢ ½ cucharadita de chile rojo en polvo o pimienta de cayena
- ▢ ½ cucharadita de Garam Masala en polvo
- ▢ ½ cucharadita de cilantro en polvo (cilantro molido)
- ▢ ½ cucharadita de limón de zumo
- ▢ 1/3 de taza de agua
- ▢ sal al gusto
otros ingredientes
- ▢ De 5 a 6 cucharadas de aceite
para templar el gobi 65
- ▢ 2 cucharaditas de aceite o el aceite sobrante
- ▢ ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ 1 cebolla pequeña o ¼ de taza de cebolla picada o cebolleta blanca
- ▢ 3 a 4 ajos o 1 cucharadita de ajo finamente picado
- ▢ ½ pulgada de jengibre o 1 cucharadita de jengibre finamente picado
- ▢ 3 a 4 chiles verdes – cortados
- ▢ 2 a 3 chiles rojos secos
- ▢ 5 a 6 hojas de curry
- ▢ 1 cucharada de hojas de cilantro picadas (hojas de cilantro)
- ▢ una pizca o dos de sal o añadir según el gusto
- ▢ una o dos pizcas de azúcar o añadir al gusto (opcional)
Instrucciones
preparación
-
Picar 350 gramos de coliflor en trozos pequeños. Enjuáguelos muy bien y guárdelos en un bol.
-
Ahora añada suficiente agua caliente para que todos los ramilletes queden cubiertos. Cubra y blanquee los ramilletes durante 20 minutos.
-
En un bol pequeño, añada de 1 a 2 cucharadas de agua y ponga en remojo 4 chiles rojos secos durante 15 minutos.
-
En una jarra trituradora pequeña o un molinillo de chutney, añada 1.5 cucharaditas de ajo picado y 1,5 cucharaditas de jengibre picado.
-
Añadir los chiles rojos remojados.
-
Añadir de 1 a 2 cucharadas de agua y moler hasta obtener una pasta suave. Reservar.
marinación para hacer gobi 65
-
Escurrir bien los ramilletes de coliflor y llevarlos a un recipiente o sartén.
-
Añadir la pasta roja. Mezclar muy bien.
-
A continuación, añadir 6 cucharadas de besan, 4 cucharadas de harina de arroz y 2 cucharadas de almidón de maíz.
-
Añadir ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de chile rojo en polvo, ½ cucharadita de garam masala en polvo y ½ cucharadita de cilantro en polvo.
-
Añadir también ½ cucharadita de zumo de limón. A continuación, añada 1/3 de taza de agua.
-
A continuación, añada sal. Mezclar todo muy bien.
-
Cubrir y dejar marinar durante 30 minutos.
Freír la coliflor
-
Calentar de 5 a 6 cucharadas de aceite en un kadai. Cuando el aceite esté medianamente caliente, poner los ramilletes de coliflor rebozados en el aceite caliente.
-
Freír un lado y cuando esté crujiente, darle la vuelta y freír el otro lado.
-
Freírlos uniformemente, hasta que estén dorados y crujientes. Fríalos en tandas.
-
Con una espumadera, retire los ramilletes de coliflor fritos y póngalos en papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.
Mezcla para el gobi 65
-
Ahora retire el aceite sobrante del kadai y mantenga 2 cucharaditas de aceite en él. Añade 1/2 cucharadita de semillas de mostaza y hazlas crujir. A continuación, añada de 2 a 3 chiles rojos secos. Saltee hasta que los chiles rojos secos cambien de color.
-
A continuación, añada 1/4 de taza de cebolla picada, 1 cucharadita de ajo finamente picado, 1 cucharadita de jengibre finamente picado y 5 ó 6 hojas de curry.
-
Revuelva y saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
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A continuación, añada sal al gusto. También puede añadir una o dos pizcas de azúcar. Mezclar bien.
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Añadir los floretes de coliflor fritos. Apagar el fuego.
-
Mover y remover toda la mezcla. Añadir 1 cucharada de hojas de cilantro.
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Mezclar bien y servir el gobi 65 con chutney de coco, chutney de cilantro y menta o incluso ketchup de tomate. También puede servir algunos chapatis o pan al lado.
Información nutricional Valores aproximados
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