Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies

Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies – Das sind einige der weichsten und geschmackvollsten Kekse, die ich seit langem gegessen habe, und sie erinnern mich an Soft Batch Cookies, mit einer kräftigeren Geschmackspalette.

Keine Butter, kein weißer Zucker, keine Beschwerden.

Einfach nur dunkle und reichhaltige Kekse, die so weich sind, dass sie sich eher biegen als brechen.

Als Kind liebte ich Soft Batch Cookies. Obwohl es nie einen Mangel an selbstgebackenen Keksen gab, war etwas an diesen superweichen, gekauften Keksen, die fast flexibel und biegsam sind, etwas, mit dem ich meine Mutter bedrängte, damit sie sie kauft.

Diese Kekse sind meine Ode an Soft Batch Cookies, mit einer robusteren Geschmackspalette. Ich liebe die dunklen, reichhaltigen, kräftigen Aromen von braunem Zucker und Melasse, und sie mit Kokosöl zu kombinieren, war die beste Entscheidung, die ich seit langem getroffen habe. Aber Kokosöl mit fast allem zu kombinieren, ist eine gute Entscheidung.

Ich habe versucht, in dem Rezept für weiße Schokoladenkekse mit Kokosöl zu vermitteln, dass die Kekse durch das Kokosöl nicht nach Bräunungslotion schmecken. Tatsächlich ist der Kokosgeschmack beim Backen mit Kokosöl viel weniger ausgeprägt als bei der Verwendung von Kokosraspeln oder Kokosflocken, die oft ziemlich stark und fast unangenehm sein können. Ich vergleiche Kokosnussöl stattdessen mit einer verstärkten, aromatisierten Butter. Genauso wie gebräunte Butter eine verbesserte, schmackhaftere Version von Butter ist, ist Kokosnussöl in vielerlei Hinsicht dasselbe.

Interessanterweise habe ich beim Backen mit Kokosnussöl festgestellt, dass der Geruch stärker ausgeprägt ist als der eigentliche Geschmack. Der Geruch ist ausgeprägter als der eigentliche Geschmack, stattdessen ist die Reichhaltigkeit und die tief befriedigende Dichte ausgeprägt. Die Köstlichkeit des Kokosöls auf den Lippen und auf der Zunge übertrifft den Kokosnussgeschmack. Mit Kokosöl gebackene Kekse haben einen immensen Reichtum, der so luxuriös ist. Ich beiße nicht in sie hinein und sage: „Wow, das schmeckt nach Kokosnuss“, womit ich sagen will, dass man Kokosöl beim Backen ausprobieren sollte, wenn man Kokosnuss im Allgemeinen nicht mag. Man schmeckt es zwar immer noch, aber nicht so stark, wie man denken würde. Außerdem sind dunkelbrauner Zucker und Melasse zwei Geschmacksrichtungen, die es mit Kokosöl aufnehmen können.

Ich hatte Lust auf Melassekekse, und anstatt im Frühling mit einem reinen Melassekeks der Jahreszeit unangemessen zu sein, habe ich die natürlichen Melasseuntertöne im dunkelbraunen Zucker für mich arbeiten lassen. Dunkelbrauner Zucker ist eigentlich nur hellbrauner Zucker mit der dreifachen Menge an Melasse. Etwa 3 Esslöffel Melasse auf 1 Tasse Kristallzucker in dunkelbraunem Zucker, gegenüber 1 Esslöffel auf 1 Tasse Kristallzucker für hellbraunen Zucker. Außerdem habe ich dem Teig noch 1 Esslöffel Melasse zugesetzt, was ausreicht, um den von mir so geliebten Extra-Pop hinzuzufügen.

Bitte schreiben Sie mir nicht, dass brauner Zucker weißer Zucker mit Melassezusatz ist. Das hat man mir schon etwa 500 Mal gesagt. Ich mache eine geschmackliche Aussage über dunkelbraunen Zucker, keine gesundheitliche. Weißer Zucker hat nicht den Geschmack, den brauner Zucker hat.

Für die Kekse mischen Sie Kokosöl mit dunkelbraunem Zucker, einem Ei und Vanille und rühren die Zutaten etwa fünf Minuten lang, bis sie weich und fluffig sind. Es ist wichtig, Kokosöl zu verwenden, das die Konsistenz von weicher Butter hat. Das ist die gleiche Konsistenz, die Sie für das Aufschlagen von Butter, Zucker und Eiern in einem herkömmlichen Plätzchenteig verwenden würden.

Wenn Ihr Kokosöl steinhart ist, erhitzen Sie es in einer kleinen Schüssel für fünf oder zehn Sekunden in der Mikrowelle, bis es anfängt, weich zu werden. Wenn es flüssig oder geschmolzen ist, legen Sie es kurz in den Gefrierschrank, bis es fester wird. Eine winzige Menge an Fließfähigkeit ist in Ordnung; es handelt sich um ein Öl und das kommt vor. Aber verwenden Sie kein geschmolzenes oder rein flüssiges Kokosnussöl, denn eine Flüssigkeit kann man nicht wirklich cremig machen; das wäre so, als würde man versuchen, flüssige Butter zu cremen. Das funktioniert nicht.

Ich habe 2 Esslöffel Vanille verwendet, weil ich sie liebe und dieser Teig kräftig ist und sie verträgt, aber wenn Sie weniger bevorzugen, fügen Sie sie nach Geschmack hinzu. Ich habe selbstgemachten Vanilleextrakt verwendet, der viele Vanillestückchen enthält.

Ich backe Kekse und Brot mit ungeschwefelter Melasse, nicht mit Blackstrap, die mir zu bitter ist. Auch wenn es nur ein Esslöffel ist, würde ich davon abraten, sie in diesem Rezept zu verwenden, es sei denn, Sie bevorzugen einen scharfen und bitteren Biss.

Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz hinzugeben und mischen, bis sie gerade eingearbeitet sind. Normalerweise verwende ich für Kekse eine Kombination aus Brot- und Vollkornmehl, aber für diese habe ich mich für AP entschieden, weil die Kekse damit weicher sind, wenn auch nicht ganz so zäh. Ich wollte diese extreme Soft-Batch-Weichheit erreichen.

Und aus diesem Grund habe ich auch Maisstärke hinzugefügt. Maisstärke ist ein Arbeitstier, und ich habe sie in meinen Lieblings-Schokokeksen verwendet. Sie weicht den Teig auf und macht ihn zart, und die Kekse, die damit gebacken werden, werden extrem weich. Einer der Gründe, warum ich glaube, dass Puddingkekse so beliebt sind, ist die Tatsache, dass eine der ersten Zutaten in Puddingmischungen „modifizierte Speisestärke“ ist, was für Maisstärke steht. Die damit gebackenen Kekse sind superweich, und die Leute lieben weiche Kekse. Das Gleiche gilt für Erdbeer-Kuchen-Mix-Kekse oder Mounds Bar Chocolate Coconut Cake Mix Cookies. Die Maisstärke in der Mischung trägt dazu bei, dass sie so weich gebacken werden, dass sie biegsam sind.

Der Plätzchenteig wird weich und ist nicht klebrig wie herkömmlicher Schokoladenplätzchenteig. Er erinnert mich an einen Plätzchenteig auf Erdnussbutterbasis, weil er dank des Kokosöls ein wenig ölig wirkt. Er hat eine Play-Doh-ähnliche Konsistenz und man kann ihn zusammendrücken und er klebt an sich selbst, aber nicht an den Händen.

Ich habe meinen mittelgroßen Keksportionierer benutzt und 16 Häufchen gemacht, etwa zwei gehäufte Esslöffel Teig pro Stück. Ich habe sie nicht plattgedrückt, geformt oder in irgendeiner Weise berührt. Das ist der Eindruck, den der Drahtauslösemechanismus meines Keksausstechers macht.

Die Teighäufchen auf einen großen Teller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Backen mindestens 2 Stunden oder bis zu 5 Tage in den Kühlschrank stellen. Der Teig ist zu warm, schlaff und weich und eignet sich nicht zum Backen, solange er nicht gekühlt ist. Wenn Sie mit warmem, weichem Teig backen, werden sich Ihre Kekse zu einer großen Pfütze ausbreiten. Das wollen Sie nicht.

Backen Sie die Kekse bei 350F für 8 bis 10 Minuten, aber ich empfehle dringend das untere Ende des Bereichs. Mein Teig war steinhart, als er nach zwei Tagen Kühlung aus dem Kühlschrank kam, und ich ließ ihn vor dem Backen 30 Minuten lang bei Raumtemperatur auf den Backblechen ruhen. Ich habe 8 Minuten lang gebacken, wobei ich die Bleche nach der Hälfte der Zeit gewendet habe. Die Oberseiten sollten kaum fest sein, glänzen und nicht ganz durchgebacken aussehen, aber sie werden beim Abkühlen fester. Wenn sie länger als 10 Minuten backen, besteht die Gefahr, dass die Unterseiten zu braun werden, und man will keine Hard Batch Cookies. Kokosöl, Ofen, Klima und persönliche Vorlieben sind bei jedem anders, aber sie schmecken am besten, wenn sie weich und nicht überbacken sind.

Die Kekse sind sehr weich und kaubar. Sie biegen sich und geben nach, bevor sie brechen und zerbröseln. Sie sind feucht und dicht, ohne schwer zu sein. Das Kokosnussöl, die Maisstärke, die Melasse und der dunkelbraune Zucker machen sie so weich, dass sie tagelang halten. Brauner Zucker absorbiert atmosphärische Feuchtigkeit, so dass die Kekse mit der Zeit weicher werden, anstatt auszutrocknen.

Der dunkelbraune Zucker und die Melasse nehmen beim Backen karamellisierte Aromen an, und die dadurch entstehende Geschmackstiefe ist erhaben, besonders in Kombination mit dem Kokosöl und der reichlich vorhandenen Vanille. Sie haben einen rustikalen, erdigen, kräftigen Geschmack, der süß genug, aber nicht zu süß ist. Servieren Sie sie mit einem großen Glas Milch, wenn Sie möchten, aber zwei Schuss Espresso oder ein Glas Rotwein sind eher das, was mir vorschwebt.

Sie sind die bestmögliche Keks-Kombination in der ganzen Familie der weichen Kekse mit Vanille (Sugar-Doodle Vanilla Cookies), braunem Zucker (Brown Sugar Maple Cookies), Melasse (Molasses Triple Chocolate Cookies) und Kokosnussöl (Coconut Oil White Chocolate Cookies), die ich in den letzten sechs Monaten kreiert habe. Ich glaube, ich habe gerade den heiligen Gral der Kombinationen gefunden.

Wenn Sie braunen Zucker, Melasse, Karamell, Vanille, gebräunte Butter, Snickerdoodles oder Kekse mögen, bei denen der Schwerpunkt auf dem leckeren Keksteig selbst und nicht auf allen möglichen Zusätzen und Schokoladenstückchen liegt, dann sind diese Kekse genau das Richtige für Sie.

Sie sind wahnsinnig gut und ich muss sie vor mir selbst verstecken.

Leider kenne ich alle meine eigenen Verstecke.

Verwandte Rezepte:

Kokosnussöl-Kekse mit weißer Schokolade – Die Aromen von Kokosnuss und weißer Schokolade sind wie füreinander geschaffen in diesen weichen und zähen Keksen mit Vanilleunterton. Meine erste echte Erfahrung mit Kokosnussöl und nach diesen Keksen war ich süchtig

Brown Sugar Maple Cookies – Nur mit braunem Zucker und ohne weißen Zucker hergestellt, denn manchmal ist dunkler der richtige Weg. Die Kekse haben einen reichhaltigen, tiefen Geschmack mit Noten von Karamell und Melasse, und der Ahorn passt perfekt zu diesen Aromen

Melasse Triple Chocolate Cookies – Weiche, zarte, aber dennoch zähe Melasse-Kekse, die einen kräftigen Geschmack haben, und diese Kekse erfüllen die Anforderungen. Sie sind sehr reichhaltig mit Melasse, Ingwer, Zimt und Nelken gewürzt. Schokolade wird dreifach verwendet – als Kakaopulver und in Form von Schokoladenstückchen und -chips, was diese Kekse perfekt für Schokoladenliebhaber macht. Und das alles in einer Schüssel, ohne Mixer

Zucker-Doodle-Vanille-Kekse – Diese Kekse haben sowohl das heutige Rezept als auch die Cranberry- und White Chocolate Chip-Kekse inspiriert, weil die Teigbasis einfach so lecker ist. Die Zutaten sind nicht besonders ausgefallen, aber sie lassen sich wunderbar kombinieren und ergeben weiche, knusprige und feuchte Kekse mit duftenden Vanillenoten

Gebräunte Butter, Karamell und Karamellriegel – Nussige und aromatische gebräunte Butter wird mit dunklem braunem Zucker, süßen Karamellstückchen und cremigem Karamell zu einem dichten, gemütlichen und reichhaltigen Genuss kombiniert. Die Riegel sind saftig und mit einer unglaublichen Geschmackstiefe versehen. Zwischen den Karamell-Chips und dem Karamell gibt es viel Textur in diesen einfach zu machenden, buttrigen Riegeln

Browned Butter Chocolate Chip Cookie Cups – Wenn Sie jemals ein Problem damit hatten, dass sich Kekse beim Backen ausbreiten, ist das bei diesen unmöglich, denn sie werden in einer Muffinform gebacken. Die Nussigkeit und der Reichtum der gebräunten Butter und des braunen Zuckers im Teig sorgen für eine große Geschmackstiefe. Die Muffins sind dicht und reichhaltig, mit der perfekten Balance zwischen zähen Rändern und matschiger Mitte, und voller geschmolzener Schokolade

Hausgemachter Vanilleextrakt – Stellen Sie ihn mühelos zu Hause her, für ein paar Pfennige und Sie werden nie wieder gekaufte Vanille brauchen

Kokosnuss- und Kokosnussöl-Rezepte – 40+ Rezepte, die entweder Kokosnussöl, Kokosnussmilch oder Kokosnussraspeln verwenden. Von selbstgemachten Samoas-Riegeln der Pfadfinderinnen, die wie die beliebten Kekse schmecken, über Kokosmilch-Kefir bis hin zu gebratenem Fenchel mit Kokosöl

Mögen Sie Kokosnuss und Kokosnussöl? Backen oder kochen Sie damit?

Sind Sie ein Fan von dunkelbraunem Zucker oder Melasse?

Wenn Sie Lieblingsrezepte haben, können Sie die Links gerne teilen.

Danke für die Teilnahme am Deluxe Six-Piece Bakeware Set Giveaway und Pure Protein Prize-Pack Giveaway!

Wir sind Teilnehmer des Amazon Services LLC Associates Program, einem Partnerwerbeprogramm, das zur Bereitstellung eines Mediums für Websites konzipiert wurde, mittels dessen durch die Platzierung von Werbeanzeigen und Links zu amazon.com Werbekostenerstattungen verdient werden können.