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Diese herzhaften Bohnenkraut-Crepes sind gefüllt mit gesundem Gemüse, Pilzen, köstlichen Kichererbsen und würzigen Gewürzen. In der Pfanne gebraten, damit sie schön knusprig werden, werden diese köstlichen Wraps Sie nicht enttäuschen. Das Rezept ist vegan, glutenfrei, getreidefrei, schnell und einfach zubereitet.
Sind Sie ein Fan von herzhaften Pfannkuchen, Burritos, Tacos oder Taquitos? Wenn ja, dann werden Sie auch diese herzhaften Crepes lieben! Meine fleischlosen Wraps sind der perfekte Snack oder die perfekte Beilage für Brunch, Mittag- und Abendessen. Diese knusprigen Röllchen schmecken Veganern, Vegetariern und Fleischessern gleichermaßen.
Einfache Zutaten
Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Zutaten aus der Speisekammer, die Sie vielleicht schon zu Hause haben. Es gibt insgesamt 12 Zutaten, einschließlich der Gewürze.
- Die Hauptzutaten sind gekochte Kichererbsen, die Sie entweder trocken kochen (vor dem Kochen einweichen) oder in Dosen verwenden können.
- Um diesen glutenfreien gefüllten Crêpes eine gesunde Note zu verleihen, habe ich außerdem frischen Spinat hinzugefügt. Gefrorener und aufgetauter Spinat ist auch in Ordnung! Vergewissern Sie sich, dass das Wasser abgetropft ist.
- Pilze geben eine „fleischige“ Textur, können aber durch Ihren Lieblingsfleischersatz wie veganes Rindfleisch (z. B. texturiertes Sojaprotein) ersetzt werden. Sie können sie auch weglassen und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen.
- Die anderen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze verleihen dem Gericht einen angenehmen Geschmack.
- Natürlich brauchen Sie auch entweder selbstgemachte Crepes oder gekaufte Tortillas. Ich habe meine eigenen glutenfreien Crepes gemacht und werde gleich erklären, wie ich sie gemacht habe.
Die Liste der Zutaten mit Maßen und Nährwertangaben (Kalorien usw.) finden Sie in der ausdruckbaren Rezeptkarte unten.
Homemade Wraps
Ich habe dünne Crepes mit meinem Rezept für selbstgemachte Tortillas gemacht (klicken Sie für das Rezept). Es ist glutenfrei, getreidefrei, eifrei (im Gegensatz zu traditionellen französischen Crêpes) und sehr einfach zu machen. Ich habe allerdings 2/3 Tasse (400 ml) Wasser verwendet, um die Wraps dünn wie Crêpes zu machen.
Es ist wichtig, eine qualitativ hochwertige Pfanne zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Crêpes nicht an der Pfanne kleben bleiben oder reißen. Die besten Erfahrungen habe ich mit einer antihaftbeschichteten Pfanne gemacht, die schlechtesten mit einer Gusseisenpfanne.
Wenn Sie meine glutenfreien Crêpes nicht machen wollen, können Sie auch gekaufte Tortillas verwenden. Die sind allerdings viel dicker als Crepes und die Röllchen sehen dann im Grunde wie Burritos aus. Aber vielleicht hast du ja schon dein eigenes Crêpe-Rezept, das du liebst, dann mach einfach das hier.
Wie macht man pikante Crêpes?
Dieses Rezept ist super einfach zu machen und ich werde dich durch die einfachen Schritte führen. Schauen Sie sich auch die Schritt-für-Schritt-Fotos unten an, um eine visuelle Anleitung zu erhalten.
SCHRITT 1: Bereiten Sie zuerst die selbstgemachten Crepes zu oder verwenden Sie gekaufte Tortillas/Wraps Ihrer Wahl.
SCHRITT 2: Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und Pilze hinzu. 3-4 Minuten anbraten, dann die Kichererbsen, alle Gewürze und die Sojasauce hinzufügen. Gelegentlich umrühren.
SCHRITT 3: Noch ein paar Minuten braten und den gehackten Knoblauch einrühren. Frischen Spinat hinzugeben, weitere 1 bis 2 Minuten braten und dann die Hitze abschalten.
SCHRITT 4: Die Füllung in einer Küchenmaschine oder einem Mixer einige Sekunden lang pürieren (nicht zu viel mixen).
SCHRITT 5: Etwa 1 1/2 bis 2 Esslöffel der Füllung auf einen Krepp (oder eine Tortilla) geben. Die Seiten einklappen und dann wie eine Zigarre aufrollen. Machen Sie dies mit allen übrigen Crêpes. Die Füllung reicht für 7 Crêpes.
SCHRITT 6: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wraps von beiden Seiten ein paar Minuten lang goldbraun und knusprig braten. Dieser Schritt ist optional, aber ich bevorzuge sie warm und knusprig.
SCHRITT 7: Mit frischen Kräutern garnieren (ich habe Petersilie verwendet) und mit Ihrem Lieblingsdip servieren (ich werde unten einige Rezepte empfehlen).
Tipps & Variationen
Kichererbsen: Anstelle von Kichererbsen können Sie auch gekochte Linsen oder Bohnen verwenden.
Dip: Ich habe diese herzhaften Crêpes mit selbstgemachter veganer Käsesoße beträufelt, aber Sie können sie auch mit scharfer Soße (z. B. Sriracha), Ketchup oder veganem Frischkäse (mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt) beträufeln. Weitere Dip-Ideen sind meine bevorzugte chinesische Knoblauchsoße oder meine selbstgemachte Hoisin-Soße.
Mehr Gemüse hinzufügen: Du kannst jedes andere Gemüse deiner Wahl hinzufügen, zum Beispiel Zucchini, gekochten Brokkoli, Spargel, Tomaten (ich weiß, es ist eine Frucht).
Falte sie anders: Du kannst sie aufrollen, so wie ich es gemacht habe, und sie sehen dann ähnlich aus wie Taquitos/Flautas, oder du kannst sie wie Dreiecke falten. So oder so, sie werden köstlich schmecken!
Wie servieren? Servieren Sie sie mit einem Salat, um sie zu einer kompletten Mahlzeit zu machen. Ich empfehle meinen mexikanischen Avocado-Salat oder meinen veganen Nudelsalat.
Wie aufbewahren? Reste bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. In einer Pfanne/einem Topf oder im Ofen wieder aufwärmen.
Dieses Rezept ist:
- Vegan (eifrei, milchfrei)
- Frei von Cholesterin
- Gluten-frei
- Geschmackvoll
- Herzhaft
- Mit einfachen Zutaten leicht zuzubereiten
- Ein toller Snack oder eine Beilage
- Perfekt für Brunch oder Abendessen
- Schnell zubereitet
Sollten Sie diese leckeren herzhaften Crêpes einmal ausprobieren, hinterlasst bitte unten einen Kommentar und vergesst nicht, mich in eurem Instagram- oder Facebook-Post mit @elavegan und #elavegan zu taggen, denn ich liebe es, eure Remakes zu sehen!
Savory Crepes
Zutaten 1x2x3x
- 7 Crepes oder Tortillas (*Anleitung für mein selbstgemachtes Rezept beachten)
- 1/2 Esslöffel Öl oder Wasser
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 4.125 g Champignons aus der Dose oder 250 g frische
- 280 g Kichererbsen gekocht (oder eine 15-oz-Dose, abgetropft)
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Esslöffel Sojasauce
- Salz, Pfeffer und rote Paprikaflocken zum Abschmecken
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 85 g frischer Spinat
Anleitung
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Für selbstgemachte Wraps folgen Sie diesem Rezept, verwenden aber 400 ml Wasser, um die Wraps dünn wie Crepes zu machen. Sie können auch gekaufte Tortillas verwenden, allerdings werden die Röllchen dann eher wie Burritos aussehen.
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Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die Champignons hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten anbraten. Kichererbsen, alle Gewürze und Sojasauce hinzufügen.
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Noch ein paar Minuten braten, dann gehackten Knoblauch und frischen Spinat hinzufügen. Noch 1 bis 2 Minuten kochen, dann den Herd ausschalten.
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Die Füllung in einer Küchenmaschine pürieren (nicht zu viel mixen).
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Zirka 1 1/2 bis 2 Esslöffel der Füllung auf einen Crêpe (oder Tortilla) geben, die Seiten einklappen und dann aufrollen (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos im Blogbeitrag). Mit allen übrigen Crêpes ebenso verfahren. Ich hatte genug Füllung für 7 Crepes.
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Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Wraps von beiden Seiten ein paar Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Garnieren Sie sie mit frischen Kräutern und servieren Sie sie mit Ihrem Lieblingsdip (Vorschläge finden Sie in den Rezeptnotizen). Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. In einer Pfanne oder im Backofen aufwärmen. Guten Appetit!
Anmerkungen
- Gemüse: Sie können mehr Gemüse hinzufügen, wenn Sie möchten, zum Beispiel Zucchini, Paprika oder Tomaten. Sie können Grünkohl anstelle von Spinat oder anderen Gemüsesorten verwenden.
- Kichererbsen: Verwenden Sie Kichererbsen aus der Dose oder kochen Sie sie trocken. Sie können auch gekochte Linsen oder Bohnen anstelle von Kichererbsen verwenden.
- Dip: Ich habe diese herzhaften Crêpes mit selbstgemachter veganer Käsesoße beträufelt, aber du kannst auch deinen Lieblings-Vegan-Käse verwenden oder sie mit scharfer Soße (z.B. Sriracha), Ketchup… beträufeln. Einige andere Dip-Ideen sind meine bevorzugte chinesische Knoblauchsoße oder meine selbstgemachte Hoisin-Soße.
Die Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet
Ausstattung
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