Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies

Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies – Disse er nogle af de blødeste og mest smagfulde cookies, jeg har fået i lang tid, og de minder mig om Soft Batch Cookies, men med en kraftigere smagspalette.

Ingen smør, intet hvidt sukker, ingen klager.

Det er bare mørke og fyldige cookies, der er så bløde, at de bøjer sig snarere end går i stykker.

I min opvækst elskede jeg Soft Batch Cookies. Selv om der aldrig var mangel på hjemmelavede småkager, var der noget ved disse uberbløde, købte småkager, der er næsten fleksible og bøjelige, fordi de er så bløde, som jeg plagede min mor for at købe.

Disse småkager er min ode til Soft Batch-cookies med en mere robust smagspalette. Jeg elsker den mørke, rige, robuste smag af mørkt brunt sukker og melasse, og at kombinere dem med kokosolie var den bedste beslutning om at kombinere smag, jeg har taget i evigheder. Men at parre kokosolie med næsten alt er en god beslutning.

Jeg forsøgte i opskriften på Coconut Oil White Chocolate Cookies at formidle, at kokosolien ikke får kagerne til at smage af solcreme. Faktisk er kokosnøddesmagen ved bagning med kokosolie langt mindre åbenlys, end hvis man bruger revet eller flageret kokosnød, som ofte kan være ret kraftig og nærmest skræmmende. I stedet sammenligner jeg kokosolie med forstærket, aromatiseret smør. Ligesom brunet smør er en forstærket, mere velsmagende version af smør, er kokosolie på mange måder det samme.

Interessant nok har jeg fundet ud af, at når jeg bager med kokosolie, er lugten mere udtalt end selve smagen. I stedet er det, der er udtalt, rigdommen og den dybt tilfredsstillende tæthed. Kokosoliens saftighed på læberne og tungen overgår kokosnøddesmagen. Kager bagt med den har en enorm rigdom, som er så luksuriøs. Jeg bider ikke i dem og siger “wow, det smager af kokos”, hvilket er min måde at sige, at hvis du er skeptisk over for kokos generelt, så giv kokosolie en chance i bagning. Du vil stadig kunne smage det, men det er ikke så kraftigt, som man skulle tro. Desuden er mørkt brunt sukker og melasse to smagsvarianter, der kan stå imod det.

Jeg har haft lyst til melassekager, og i stedet for at være uhensigtsmæssig i forhold til årstiden med en direkte melassekage i den næsten forårsagtige tid, lod jeg de naturlige melasseundertoner i mørkt brunt sukker arbejde for mig. Mørkebrunt sukker er egentlig bare lysebrunt sukker med tredobbelt så meget melasse. Ca. 3 spiseskefulde melasse til 1 kop granuleret sukker i mørkt brunt sukker, mod 1 spiseskefuld til 1 kop granuleret sukker for lyst brunt sukker. Desuden supplerede jeg dejen med 1 spiseskefuld melasse, nok til at give den ekstra pop, som jeg elsker.

Skriv venligst ikke for at fortælle mig, at brunt sukker er hvidt sukker tilsat melasse. Det har jeg fået at vide omkring 500 gange. Jeg fremsætter en smagspåstand om mørkt brunt sukker, ikke en sundhedspåstand. Du kan ikke få den smag fra hvidt sukker, som brunt sukker giver.

Mag kagerne ved at kombinere kokosolie med mørkt brunt sukker, et æg, vanilje og fløde ingredienserne, indtil de er bløde og luftige, ca. fem minutter. Det er vigtigt at bruge kokosolie, der er blødgjort til konsistensen af blødgjort smør. Den samme konsistens, som du ville bruge til at creme smør, sukker og æg i traditionel kagedej.

Hvis din kokosolie er stenhård, kan du mikrobølgeovne den i en lille skål i fem eller ti sekunder, eller lige indtil den begynder at blive blød. Hvis den er flydende eller smeltet, skal du lægge den kortvarigt i fryseren, indtil den bliver fastere. En lille smule løbeevne er helt i orden; det er en olie, og det sker. Men brug ikke smeltet eller rent flydende kokosolie, for du kan ikke effektivt creme en væske; det ville være som at forsøge at creme flydende smør. Det virker ikke.

Jeg brugte 2 spiseskefulde vanilje, fordi jeg elsker det, og denne dej er fed og kan tåle det, men hvis du foretrækker mindre, så tilsæt efter smag. Jeg brugte hjemmelavet vaniljeekstrakt, der er fuld af vaniljekornpletter og -pletter.

Jeg bager småkager og brød med usyltet melasse, ikke blackstrap, som er for bitter til, at jeg kan lide den. Selv om det kun er en spiseskefuld, advarer jeg mod at bruge det i denne opskrift, medmindre du foretrækker et skarp og bittert bid.

Tilføj mel, majsstivelse, bagepulver, salt og rør det sammen, så det lige akkurat går op. Jeg bruger normalt en kombination af brød- og fuldkornsmel i småkager, men til disse har jeg holdt mig til AP, fordi småkager lavet med det er blødere, om end ikke helt så chewy. Jeg gik efter den ekstreme blødhed fra Soft Batch.

Og af den grund tilsatte jeg også majsstivelse. Majsstivelse er en arbejdshest, og jeg brugte det i mine yndlings chokoladekiks. Det gør arbejdet med både at blødgøre og blødgøre dejen, og småkager lavet med det bages ekstremt bløde. En af grundene til, at jeg tror, at Pudding Cookies-bølgen har taget fart, er, at en af de første ingredienser i buddingblanding er “modificeret fødevarestivelse”, hvilket er en kode for majsstivelse. Og småkager lavet med det bliver superbløde, og folk elsker bløde småkager. Det samme gælder for Strawberry Cake Mix Cookies eller Mounds Bar Chocolate Coconut Cake Mix Cookies. Majsstivelsen i blandingen hjælper dem med at bage dem så bløde, at de er bøjelige.

Kagedejen bliver blød, og den er ikke klæbrig eller klistret som traditionel chokoladekagedej. Den minder mig om en jordnøddesmørbaseret kagedej, fordi den virker lidt til den olieagtige side takket være kokosolien. Den har den samme konsistens som Play-Doh, og du kan klemme den sammen, og den klæber til sig selv, men ikke til dine hænder.

Jeg brugte min mellemstore 2-tommers kageskovl og lavede 16 bjerge, ca. to spiseskefulde dej i hver. Jeg fladede dem ikke ud, formede dem ikke og rørte dem ikke på nogen måde. Jeg lod toppen forblive “fjerformet”, hvilket er det indtryk, som trådløsningsmekanismen på min kageskovl giver.

Sæt dejhøjene på en stor tallerken, dæk dem med plastfolie, og sæt dem på køl i mindst 2 timer eller op til 5 dage, før de bages. Dejen er for varm, slap og blød og er uegnet til bagning, før den er blevet afkølet. Hvis du bager med varm, blød dej, vil dine småkager sprede sig til en stor vandpyt. Det ønsker du ikke.

Bag småkagerne ved 350F i 8 til 10 minutter, men jeg anbefaler kraftigt den nederste ende af intervallet. Min dej var stenhård, da den kom ud af køleskabet efter to dages afkøling, og jeg lod den ligge på bagepladerne ved stuetemperatur i 30 minutter, inden den blev bagt. Jeg bagte i 8 minutter, idet jeg vendte pladerne midtvejs. Toppen skal knap nok være stivnet, og den vil være blank og se ud til at være under gennemstegt, men den bliver fastere, når den køler af. Længere end 10 minutter risikerer du, at bundene bruner for meget, og du ønsker ikke Hard Batch Cookies. Alles kokosolie, ovn, klima og personlige præferencer er forskellige, men de smager bedst, når de er bløde og ikke overbagte.

Kagerne bliver så meget bløde og chewy. De bøjer og bøjer sig, før de går i stykker og smuldrer. De er fugtige og tætte uden at være tunge. Kokosolien, majsstivelsen, melassen og det mørkebrune sukker holder dem så bløde, og og de er bløde i flere dage. Brunt sukker absorberer atmosfærisk fugt, så småkagerne bliver faktisk blødere med tiden, i stedet for at tørre ud.

Det mørke brune sukker og melassen får karamelliseret smag under bagningen, og den dybde af smag, der skabes, er sublim, især sammen med kokosolien og den rigelige vanilje. De har en rustik, mere jordnær, kraftigere smag, der er sød nok, men ikke for sød. Server dem med et højt glas mælk, hvis du ønsker det, men to skud espresso eller et glas rødvin er mere af det, jeg har i tankerne.

De er den bedst mulige cookie-kombination i hele familien af soft batch-ish og vanilje (Sugar-Doodle Vanilla Cookies), brun sukker (Brown Sugar Maple Cookies), melasse (Molasses Triple Chocolate Cookies) og kokosolie (Coconut Oil White Chocolate Cookies) cookies, som jeg har lavet de sidste 6 måneder. Jeg tror, jeg har fundet den hellige gral af kombinationer.

Hvis du kan lide brunt sukker, melasse, karamel, vanilje, brunet smør, snickerdoodles eller småkager, hvor fokus er på selve den lækre kagedej og ikke på alle mulige tilsætningsstoffer og chokoladestykker, så er disse småkager noget for dig.

De er vanvittigt gode, og jeg er nødt til at gemme dem for mig selv.

Derimod kender jeg desværre alle mine egne gemmesteder.

Relaterede opskrifter:

Coconut Oil White Chocolate Cookies – Smagen af kokosnød og hvid chokolade er skræddersyet til hinanden i disse bløde og chewy cookies med vaniljeundertoner. Min første rigtige bagte cookie-oplevelse med kokosolie og efter disse var jeg hooked

Brown Sugar Maple Cookies – Lavet udelukkende med brunt sukker og ikke hvidt sukker, for nogle gange er mørkere den rette vej at gå. Kagerne har en rig dybdesmag med noter af karamel, melasse og ahorn passer perfekt til disse smage

Molasses Triple Chocolate Cookies – Bløde, møre, men alligevel tygge melassekager, der har en kraftig smag, og disse kager passer perfekt til disse smagsoplevelser. De er meget rigeligt aromatiseret med melasse, ingefær, kanel og nelliker. Der bruges chokolade tre gange – kakaopulver og både chokoladespåner og chokoladestykker, hvilket gør dem perfekte til chokoladeelskere, og det hele laves i én skål, ingen røremaskine er nødvendig

Sugar-Doodle Vanilla Cookies – Disse cookies inspirerede både dagens opskrift og Cranberry and White Chocolate Chip Cookies, fordi dejbunden bare er så lækker. Der er ikke noget ekstraordinært i ingredienserne, men de kombineres så vidunderligt for at give bløde, tygge og fugtige cookies med duftende vaniljenoter

Browned Butter Caramel and Butterscotch Bars – Nøddeagtig og aromatisk brunet smør er kombineret med mørkt brunt sukker, søde butterscotch-chips og cremet karamel for at skabe en tæt, trøstende og fyldig lækkerbisken. Stængerne er fugtige og fyldt med en utrolig dybde i smagen. Mellem butterscotch-chipsene og karamellerne er der masser af tekstur i disse letbagte, smørfyldte barer

Browned Butter Chocolate Chip Cookie Cups – Hvis du nogensinde har haft et problem med cookies, der spreder sig under bagning, er det umuligt med disse, fordi de er bagt i en muffinform. Med den nøddeagtige og fyldige smag fra det brunede smør og det brune sukker, der er brugt i dejen, er der stor smagsdybde. De er tætte og fyldige og har den perfekte balance mellem tykke kanter og en blød midte, og fyldt med smeltet chokolade

Hjemmelavet vaniljeekstrakt – Lav det ubesværet derhjemme for få kroner og øre, og brug aldrig mere købt i butikkerne igen

Kokos- og kokosolieopskrifter – 40+ opskrifter er inkluderet, der enten bruger kokosolie, kokosmælk eller revet kokosnød. Alt fra knockoff Girl Scout Homemade Samoas Bars, der smager som de populære småkager, til Coconut Milk Kefir til Roasted Fennikel with Coconut Oil

Hvis du kan lide kokosnød og kokosolie? Bager du eller laver du mad med det?

Er du fan af mørkt brunt sukker eller melasse?

Hvis du har yndlingsopskrifter, er du velkommen til at dele linkene.

Tak for Deluxe Six-Piece Bakeware Set Giveaway og Pure Protein Prize-Pack Giveaway posterne!

Vi er en deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram designet til at give en måde for websteder at tjene reklameafgifter ved at annoncere og linke til amazon.com.