Hvad er lipider?

Af Michael Greenwood, M.Sc.Reviewed by April Cashin-Garbutt, MA (Editor)

Lipider er molekyler, der indeholder kulbrinter, og som udgør byggestenene i levende cellers struktur og funktion. Eksempler på lipider omfatter fedtstoffer, olier, voks, visse vitaminer (såsom A, D, E og K), hormoner og det meste af cellemembranen, der ikke består af protein.

Lipider er ikke opløselige i vand, da de er upolære, men er derfor opløselige i upolære opløsningsmidler såsom kloroform.

Humant lipidbilayer – 3D Rendering. Image Credit: Crevis /

Hvad består lipider af?

Lipider består hovedsageligt af kulbrinter i deres mest reducerede form, hvilket gør dem til en fremragende form for energilagring, da kulbrinterne, når de metaboliseres, oxideres og frigiver store mængder energi. Den type lipid, der findes i fedtceller til dette formål, er et triglycerid, en ester skabt af glycerol og tre fedtsyrer.

Hvor kommer lipiderne fra?

Overskydende kulhydrater i kosten omdannes til triglycerider, hvilket indebærer en syntese af fedtsyrer fra acetyl-CoA i en proces, der kaldes lipogenese, og som finder sted i det endoplasmatiske retikulum. Hos dyr og svampe håndterer et enkelt multifunktionelt protein de fleste af disse processer, mens bakterier benytter sig af flere separate enzymer. Nogle typer umættede fedtsyrer kan ikke syntetiseres i pattedyrceller, og de skal derfor indtages som en del af kosten, f.eks. omega-3-fedtsyrer.

Acetyl-CoA er også involveret i mevalonatvejen, der er ansvarlig for at producere en lang række isoprenoider, som omfatter vigtige lipider som kolesterol og steroidhormoner.

Hydrolyserbare og ikke-hydrolyserbare lipider

Lipider, der indeholder en esterfunktionel gruppe, er hydrolyserbare i vand. Disse omfatter neutrale fedtstoffer, voks, fosfolipider og glykolipider. Fedtstoffer og olier er sammensat af triglycerider, der består af glycerol (1,2,3-trihydroxypropan) og 3 fedtsyrer, som danner en triester. Triglycerider findes i blodet og lagres i fedtceller. Komplet hydrolyse af triacylglyceroler giver tre fedtsyrer og et glycerolmolekyle.

Non-hydrolyserbare lipider mangler sådanne funktionelle grupper og omfatter steroider og fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K).

Fedtsyrer

Fedtsyrer er langkædede carboxylsyrer (typisk 16 eller flere kulstofatomer), som kan eller ikke kan indeholde kulstof-kulstof-dobbeltbindinger. Antallet af kulstofatomer er næsten altid et lige antal og er normalt uforgrenede. Oliesyre er den hyppigst forekommende fedtsyre i naturen.

Membranen, der omgiver en celle, består af proteiner og lipider. Afhængigt af membranens placering og rolle i kroppen kan lipiderne udgøre alt fra 20 til 80 procent af membranen, mens resten er proteiner. Kolesterol, som ikke findes i planteceller, er en type lipid, der er med til at gøre membranen mere stiv. Image Credit: National Institute of General Medical Sciences

Voks/fedtstoffer og olier

Disse er estere med langkædede carboxylsyrer og lange alkoholer. Fedt er betegnelsen for en klasse af triglycerider, der fremstår som faste eller halvfaste ved stuetemperatur, fedtstoffer findes hovedsageligt i dyr. Olier er triglycerider, der fremstår som flydende ved stuetemperatur, olier findes hovedsagelig i planter og nogle gange i fisk.

Mono/Polyumættede umættede og mættede

De fedtsyrer, der ikke har kulstof-kulstof-dobbeltbindinger, kaldes mættede. De, der har to eller flere dobbeltbindinger, kaldes flerumættede. Oliesyre er enkeltumættet, da den har en enkelt dobbeltbinding.

Mættede fedtstoffer er typisk faste stoffer og stammer fra dyr, mens umættede fedtstoffer er flydende og normalt udvindes fra planter.

Uumættede fedtstoffer antager en særlig geometri, der forhindrer molekylerne i at pakke sig lige så effektivt som i mættede molekyler, hvilket fører til deres tilbøjelighed til at eksistere som en væske snarere end som et fast stof. Derfor er kogepunktet for umættede fedtstoffer lavere end for mættede fedtstoffer.

Syntese og funktion af lipider i kroppen

Lipider udnyttes direkte eller syntetiseres på anden måde fra fedtstoffer, der findes i kosten. Der findes adskillige biosyntetiske veje til både nedbrydning og syntese af lipider i kroppen.

De vigtigste biologiske funktioner for lipider omfatter lagring af energi, da lipider kan nedbrydes for at give store mængder energi. Lipider udgør også de strukturelle komponenter i cellemembraner og danner forskellige budbringere og signalmolekyler i kroppen.

Blodkemisk rapport viser normale leverfunktionstest og en lipidprofil med høje triglyceridniveauer. Image Credit: Stephen Barnes /

Videre læsning

• Alt indhold af lipider
• Lipiders biologiske funktioner
• Lipidmetabolisme
• Lipiders sundhed og ernæring
• Lipidperoxidation

Skrevet af

Michael Greenwood

Michael er uddannet fra Manchester Metropolitan University med en B.Sc. i kemi i 2014, hvor han havde hovedfag i organisk, uorganisk, fysisk og analytisk kemi. Han er i øjeblikket ved at færdiggøre en ph.d. om design og produktion af guldnanopartikler, der kan fungere som multimodale kræftbekæmpelsesmidler, idet de både er platforme for lægemiddeloverførsel og strålingsdosisforstærkere.

Sidst opdateret 4. nov. 2018

Citationer

Benyt venligst et af følgende formater til at citere denne artikel i dit essay, papir eller rapport:

• APA

  Greenwood, Michael. (2018, november 04). Hvad er lipider?. News-Medical. Hentet den 24. marts 2021 fra https://www.news-medical.net/life-sciences/What-are-Lipids.aspx.

  .

• MLA

  Greenwood, Michael. “Hvad er lipider?”. News-Medical. 24. marts 2021. <https://www.news-medical.net/life-sciences/What-are-Lipids.aspx>.

• Chicago

  Greenwood, Michael. “Hvad er lipider?”. News-Medical. https://www.news-medical.net/life-sciences/What-are-Lipids.aspx. (besøgt 24. marts 2021).

• Harvard

  Greenwood, Michael. 2018. Hvad er lipider?. News-Medical, set 24. marts 2021, https://www.news-medical.net/life-sciences/What-are-Lipids.aspx.