Vad är lipider?

av Michael Greenwood, M.Sc. granskad av April Cashin-Garbutt, MA (redaktör)

Lipider är molekyler som innehåller kolväten och utgör byggstenarna i levande cellers struktur och funktion. Exempel på lipider är fetter, oljor, vaxer, vissa vitaminer (t.ex. A, D, E och K), hormoner och det mesta av cellmembranet som inte består av protein.

Lipider är inte lösliga i vatten eftersom de är opolära, men är därför lösliga i opolära lösningsmedel som t.ex. kloroform.

Humant lipid bilayer – 3D Rendering. Image Credit: Crevis /

Vad består lipider av?

Lipider består huvudsakligen av kolväten i sin mest reducerade form, vilket gör dem till en utmärkt form av energilagring, eftersom kolvätena vid metabolisering oxiderar och frigör stora mängder energi. Den typ av lipid som finns i fettceller för detta ändamål är en triglycerid, en ester som skapas av glycerol och tre fettsyror.

Hur kommer lipiderna ifrån?

Överskott av kolhydrater i kosten omvandlas till triglycerider, vilket innebär att fettsyror syntetiseras från acetyl-CoA i en process som kallas lipogenes, och som äger rum i det endoplasmatiska retiklet. Hos djur och svampar sköter ett enda multifunktionellt protein de flesta av dessa processer, medan bakterier använder flera separata enzymer. Vissa typer av omättade fettsyror kan inte syntetiseras i däggdjursceller och måste därför konsumeras som en del av kosten, till exempel omega-3.

Acetyl-CoA är också involverat i mevalonatvägen, som ansvarar för att producera ett brett spektrum av isoprenoider, som inkluderar viktiga lipider som kolesterol och steroidhormoner.

Hydrolyserbara och icke-hydrolyserbara lipider

Lipider som innehåller en esterfunktionell grupp är hydrolyserbara i vatten. Till dessa hör neutrala fetter, vaxer, fosfolipider och glykolipider. Fetter och oljor består av triglycerider, som består av glycerol (1,2,3-trihydroxypropan) och 3 fettsyror som bildar en triester. Triglycerider finns i blodet och lagras i fettceller. Fullständig hydrolys av triacylglyceroler ger tre fettsyror och en glycerolmolekyl.

Nej hydrolyserbara lipider saknar sådana funktionella grupper och inkluderar steroider och fettlösliga vitaminer (A, D, E och K).

Fettsyror

Fettsyror är långkedjiga karboxylsyror (vanligen 16 eller fler kolatomer) som kan innehålla kol-kol dubbelbindningar eller inte. Antalet kolatomer är nästan alltid ett jämnt antal och är vanligtvis oförgrenade. Oljesyra är den mest förekommande fettsyran i naturen.

Membranet som omger en cell består av proteiner och lipider. Beroende på membranets plats och roll i kroppen kan lipiderna utgöra mellan 20 och 80 procent av membranet, medan resten är proteiner. Kolesterol, som inte finns i växtceller, är en typ av lipid som hjälper till att styva membranet. Image Credit: National Institute of General Medical Sciences

Vaxar/fetter och oljor

Dessa är estrar med långkedjiga karboxylsyror och långa alkoholer. Fett är namnet på en klass av triglycerider som uppträder som fasta eller halvfasta vid rumstemperatur, fetter förekommer främst hos djur. Oljor är triglycerider som uppträder som en vätska vid rumstemperatur, oljor förekommer främst i växter och ibland i fisk.

Mono/Polyomättade och mättade

De fettsyror som inte har några dubbelbindningar mellan kol och kol kallas mättade. De som har två eller fler dubbelbindningar kallas fleromättade. Oljesyra är enkelomättad, eftersom den har en enda dubbelbindning.

Mättade fetter är vanligtvis fasta och kommer från djur, medan omättade fetter är vätskor och vanligen utvinns från växter.

Omättade fetter antar en särskild geometri som hindrar molekylerna från att packa sig lika effektivt som i mättade molekyler, vilket leder till att de har en benägenhet att existera som vätska snarare än som fast ämne. Därför är kokpunkten för omättade fetter lägre än för mättade fetter.

Syntes och funktion av lipider i kroppen

Lipider utnyttjas direkt, eller syntetiseras på annat sätt, från fetter som finns i kosten. Det finns många biosyntetiska vägar för att både bryta ner och syntetisera lipider i kroppen.

De viktigaste biologiska funktionerna hos lipider inkluderar lagring av energi, eftersom lipider kan brytas ner för att ge stora mängder energi. Lipider utgör också de strukturella komponenterna i cellmembran och bildar olika budbärare och signalmolekyler i kroppen.

Blodkemisk rapport som visar normala leverfunktionstester och en lipidprofil med höga triglyceridnivåer. Image Credit: Stephen Barnes /

Fortsatt läsning

• Allt innehåll av lipider
• Lipidernas biologiska funktioner
• Lipidernas ämnesomsättning
• Lipidhälsa och näring
• Lipidperoxidation

Skrivet av

Michael Greenwood

Michael tog examen från Manchester Metropolitan University med en B.Sc. i kemi 2014, där han studerade organisk, oorganisk, fysikalisk och analytisk kemi. Han håller för närvarande på att slutföra en doktorsexamen om utformning och produktion av guldnanopartiklar som kan fungera som multimodala cancerbekämpningsmedel, som både är plattformar för läkemedelsleveranser och stråldosförstärkare.

Citat

.