COVID-19 AKTUALIZACE
Zdraví a bezpečnost našich pacientů a spoluhráčů je naší nejvyšší prioritou. Tuto situaci bedlivě sledujeme a posilujeme již zavedené rozsáhlé postupy kontroly infekcí na jejich ochranu. Videa a další zdroje naleznete zde.
Pacientům s ledvinami chybí sýr. Sečteno a podtrženo. Pracuji s dialyzovanými pacienty každý den a o sýru se bavíme HODNĚ. V ledvinové dietě je často omezován kvůli vysokému obsahu fosforu a v některých případech také sodíku.
Sýr, nebo žádný sýr?
Většina pacientů neví, že sýr lze do ledvinové diety zařadit. Klíčem je udělat si průzkum. Díky nástrojům, jako je DaVita Food Analyzer na webových stránkách společnosti DaVita, analyzátorům živin online nebo databázi živin USDA, může být vyhledání informací o sýru mnohem snazší než kontrola etiket více než stovky různých druhů, které najdete v místním obchodě s potravinami. Tyto nástroje vám mohou pomoci zúžit výběr na malý seznam, který si budete chtít vzít při příštím nákupu. Čtěte dále a zjistěte, co byste měli mít na paměti při hledání dalšího sousta sýra.
Fosfor
Na etiketě sýra obvykle fosfor neuvidíte, ale vězte, že mléčné výrobky mají obvykle vysoký obsah fosforu. Na trhu však existují druhy, které mají nižší obsah fosforu. Mezi druhy sýrů s méně než 100 mg fosforu v jedné porci patří např:
- Brie (1 oz)
- Camembert (1 oz)
- Smetanový sýr (2 PL)
- Feta (1 oz)
- Fontina (1 oz)
- Kozí (měkký, 1 oz)
- Neufchatel (1 oz)
- Ostrý čedar (2/3 oz)
- Drcený parmezán (2 PL)
Sodík
Sýr je také známý vysokým obsahem sodíku. Ale stejně jako v případě obsahu fosforu existují druhy, které mají nižší obsah sodíku. Brie, smetanový sýr, kozí sýr (měkký), přírodní ostrý čedar, přírodní švýcarský sýr a ricotta patří mezi sýry s nejnižším obsahem sodíku (35 až 200 mg na unci). Obecně platí, že omezení tvrdých a tavených sýrů pomůže snížit příjem sodíku. Některé tavené sýry mají více než 400 mg sodíku na unci.
Draslík
Draslík v sýrech je obvykle nízký. Výjimkou je přidávání chloridu draselného do některých sýrů s nízkým obsahem sodíku, například do čedaru nebo sýru Colby s nízkým obsahem sodíku. V tomto případě se podívejte na etiketu se složením.
Tolik možností!“
Při takovém množství druhů může být velmi obtížné najít ty, které nejen dobře chutnají, ale jsou v souladu s vašimi zdravotními cíli. Poraďte se se svým renálním dietologem, možná vám pomůže zjistit, zda lze sýr zařadit do vašeho stravovacího plánu.
Pro více tipů na sýry si přečtěte minulý příspěvek na blogu „Výběr nejlepšího sýra pro ledvinovou dietu“.
Teď, když už máte o sýrech jasno, vyzkoušejte některý z těchto 7 sýrových těstovinových pokrmů s nízkým obsahem fosforu.