Pomalá rajčatová omáčka

Kdo potřebuje stát celý den nad bublajícím hrncem, když si může prakticky bez námahy připravit úžasnou rajčatovou omáčku! Tato rajčatová omáčka z pomalého hrnce je snadná, všestranná a plná chuti.

Hellooo, nejlepší rajčatová omáčka, jakou jsem kdy dělala! Přiznám se, že se často uchyluju k používání sklenic s rajčatovou omáčkou koupenou v obchodě jen proto, že se nemůžu vždycky obtěžovat stát u hrnce a vařit ho celou věčnost – ale tahle rajčatová omáčka z pomalého hrnce je odpovědí na mé modlitby. Příprava zabere pouhých 5 minut a pak už ji můžete nechat, ať si poradí sama!“

Bohatá rajčatová omáčka

Chcete-li si připravit bohatou rajčatovou omáčku, máte obvykle dvě možnosti:

Buď si uvaříte vlastní omáčku od základu na pánvi a necháte ji chvíli probublávat, aby byla pěkně hustá a chutná.

Nebo přiznáte porážku a otevřete sklenici.

No, pokud máte pomalý hrnec, máte nyní k dispozici třetí možnost: prostě do pomalého hrnce naházíte nějaké ingredience a necháte ji probublávat, aniž byste potřebovali dohled. Hurá!“

Přiznám se, že pomalý hrnec nepoužívám tak často, jak bych asi měla, ale příprava rajčatové omáčky od základu je jedno z nejlepších využití, které jsem pro něj kdy našla.

Nehrozí, že by omáčka vybublala nebo se přilepila ke dnu hrnce – můžete odejít a na pár hodin na ni zapomenout (i když uznávám, že je to docela ošemetné, když se váš dům pomalu plní vůní Itálie…)

Jednoduché, zdravé ingredience

Složení této rajčatové omáčky z pomalého hrnce je jednoduché.

• Nakrájená rajčata
• Červená cibule nakrájená na kostičky
• Nadrobno nasekaný česnek (použila jsem ten, který se dodává předem nasekaný, protože jsem extra líná!)
• Tomatový protlak / pasta
• Bylinky (čerstvé i sušené!)

Jinými slovy: všechny věci, které byste očekávali v klasické rajčatové omáčce. Žádné skryté přísady, žádné konzervační látky ani umělá dochucovadla, jen zdravé ingredience, které by se nehodily do kuchyně italské babičky.

Tomatová omáčka do pomalého hrnce

Svou omáčku jsem nechala bublat v pomalém hrnci asi 6 hodin, ale opravdu ji můžete nechat tak dlouho, jak potřebujete. Delší doba vaření zajistí ještě bohatší omáčku, ale i po 4 nebo 5 hodinách bude výborná.

Když je omáčka uvařená, můžete ji buď nechat pěkně rozmixovanou, nebo ji rychle rozmixovat ručním mixérem.

Svoji jsem rozmixovala, ale ne úplně – nechala jsem jí trochu strukturu.

Pokud nemáte ruční mixér, ujistěte se, že jste cibuli zpočátku nakrájeli na docela malé kousky, a vaše rajčatová omáčka pro pomalé vaření bude i tak výborná, když ji necháte rozmixovanou.

Pomalé vaření v Instant Pot

Pokud máte doma Instant Pot, možná na mých fotografiích poznáte nerezovou pánev. Mám sice i běžný Crock-Pot, ale protože Instant Pot má funkci pomalého vaření, řekla jsem si, že ji tentokrát vyzkouším. Jednou se možná zbavím svého samostatného pomalého hrnce – cokoli, co ušetří trochu místa na kuchyňské lince!

Pro tento recept můžete samozřejmě použít jakýkoli druh pomalého hrnce, ale zde je několik pokynů pro použití funkce pomalého vaření na vašem Instant Pot, pokud se rozhodnete jít touto cestou:

1. Zavřete víko a ujistěte se, že je ventil nastaven na „odvětrávání“.
2. Stiskněte dvakrát tlačítko funkce „pomalé vaření“, abyste změnili úroveň tlaku na „více“, což zhruba odpovídá nastavení „vysoký“ běžného pomalého hrnce.
3. Stisknutím tlačítka + nastavte časovač na libovolně dlouhou dobu. Je lepší nastavit ho na delší dobu, než potřebujete, protože ho vždy můžete zastavit dříve – já jsem původně zvolil 7 hodin, ale zastavil jsem ho po něco málo přes 6 hodinách.
4. Pak už jen nechte vařit! Na rozdíl od vaření pod tlakem můžete pokličku sundat, kdykoli se vám zachce, abyste zkontrolovali, jak to jde (jen to nedělejte příliš často, jinak vám uteče všechno teplo!).

Jak mohu tuto rajčatovou omáčku použít?

Tato rajčatová omáčka pro pomalé vaření je tak univerzální. Bylo by pro mě nemožné vyjmenovat všechna použití této omáčky, ale zde je jen několik nápadů:

• boloňské špagety nebo špagety s vegetariánskými masovými kuličkami
• vegetariánské lasagne
• enchiladas (pokud chcete, můžete omáčku trochu okořenit!)
• přidejte další zeleninu a připravte si jednoduchou rajčatovou polévku
• bohatý zeleninový nákyp nebo gratinovanou zeleninu
• veteránské chilli mac (moje oblíbené!)
• domácí pečené fazole
• použít jako omáčku na pizzu

Dejte mi vědět v komentářích, jestli máte nějaké další skvělé nápady!

Můžu domácí rajčatovou omáčku zmrazit?

Absolutně!

Z tohoto receptu vznikne pěkně velká dávka rajčatové omáčky (asi litr / 4 hrnky), takže nemusíte mít pocit, že ji musíte spotřebovat celou najednou. Připadá mi zbytečné namáhat se s přípravou omáčky od začátku, pokud ji použijete jen na jedno jídlo, takže jsem záměrně udělala pěkně velkou dávku!

Pokud nechcete celou omáčku spotřebovat během několika dní, můžete ji zmrazit – buď v jedné velké vaně, nebo rozdělenou na menší porce, pokud je to užitečnější. Stačí rozmrazit vaničku přes noc v lednici nebo v mikrovlnné troubě na nastavení rozmrazování.

Jak bych mohla tuto rajčatovou omáčku pro pomalé vaření upravit?

Jak víte, ráda upravuji recepty! Nikdy nedokážu udělat něco dvakrát stejně, i když se řídím některým z vlastních receptů. Vždycky mě baví dát něčemu nový nádech, aby to bylo trochu jiné.

Tady je několik nápadů, jak tuto rajčatovou omáčku z pomalého hrnce proměnit v něco nového:

• Přidejte do hrnce trochu kari koření, pak těsně před podáváním vmíchejte čerstvý koriandr (koriandr) a trochu smetany, abyste získali luxusní kari omáčku. Skvěle se hodí k sýru paneer!
• Dodejte omáčce mexický nádech pomocí chilli a uzené papriky. Můžete přidat i plechovku černých fazolí pro extra texturu. Použijte k přípravě úžasných enchiladas nebo quesadillas!!!
• Dodejte do omáčky trochu zeleniny navíc přidáním nastrouhané mrkve nebo nastrouhané cukety (cukety), která se v omáčce přímo rozplyne. Drobně nakrájený špenát se také hned rozvaří!

Budu ráda slyšet, jak plánujete rajčatovou omáčku z pomalého hrnce použít vy – dejte mi vědět do komentářů nebo mi pošlete fotografii svého výtvoru!

Vytisknout

5 z 1 hlasu

Tomatová omáčka z pomalého hrnce

Kdo by měl stát celý den nad bublajícím hrncem, když si může prakticky bez námahy připravit úžasnou rajčatovou omáčku! Tato rajčatová omáčka z pomalého hrnce je snadná, všestranná a plná chuti.

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 6 hodin

Celkový čas: 6 hodin 10 minut

Porce: 1 porce:

Složení

• 3 x 400g plechovky nakrájených rajčat (celkem ~ 4 šálky)
• 1 cibule, nahrubo nakrájená (použila jsem červenou cibuli)
• 5 stroužků česneku, mletý (nebo 3 lžičky líného česneku)
• 2 lžíce rajčatového protlaku (rajčatový protlak)
• 1 lžička sušeného tymiánu
• Několik snítek čerstvé bazalky, nasekané
• Sůl
• Černý pepř

Návod

• Všechny ingredience přidejte do pomalého hrnce a promíchejte. Vařte na vysoký tlak po dobu 5-7 hodin (pokud používáte funkci pomalého vaření v hrnci Instant Pot, ujistěte se, že je ventil nastaven na „odvzdušnění“, a vařte pomalu s tlakem nastaveným na „více“).
• Omáčku můžete nechat buď sypkou, nebo ji rozmixovat ručním mixérem, dokud nedosáhne požadované konzistence. Pokud byste chtěli omáčku hustší, pokračujte ve vaření na vysoký výkon s odklopenou pokličkou ještě hodinu nebo dvě.

Průběh:

Kuchyně: italská

Autor: J. K:

Poznámka: Výživové údaje jsou přibližné a závisí na tom, jaké složky si přesně vyberete. Výše uvedené informace platí pro 1/4 receptu (vystačí na několik porcí špaget a masových kuliček!)

Moje sýrové masové kuličky z tofu jsou naprosto dokonalé podávané s touto rajčatovou omáčkou z pomalého hrnce!