Přemýšlíte-li o přechodu na veganskou stravu ze zdravotních důvodů, první otázka, která se vám možná honí hlavou, zní: Budu díky veganství skutečně zdravější? (Krátká odpověď: ANO, pokud se budete stravovat převážně plnohodnotnými potravinami.)
Druhou otázkou, která vás pravděpodobně napadne, je:
Jak se cítíte? Jak dlouho bude trvat, než se projeví zdravotní přínosy nebo pocítíte výsledky? (Děje se to rychle: Přínosy pro vaše tělo, energii a „odbourání“ zánětů se mohou projevit téměř okamžitě. Rozdíl v krevním testu na cholesterol je možné změřit už za tři týdny.“)
A třetí otázka bude pravděpodobně znít: „Jaké jsou vaše účinky? Jak dlouho u toho musím vydržet? Tato odpověď je složitá, protože odpověď závisí na tom, proč to děláte. Pokud jste jako my, začínáte ze zdravotních důvodů, pak přidáte obavy o životní prostředí (vynecháním masa a mléčných výrobků snížíte svůj vliv na klimatické změny) a pak se dozvíte o zacházení se zvířaty, no a v podstatě je po hře. Ale k tomu se ještě dostaneme.
Vegani jsou zdravější, stejně jako konzumenti rostlinné stravy, pokud se držíte stravy z plnohodnotných potravin
Nejnovější studie ukazují, že plnohodnotná rostlinná strava snižuje riziko srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu, obezity, vysokého krevního tlaku a rakoviny prsu. Trik spočívá v konzumaci stravy s vysokým obsahem vlákniny, která je plná zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků a ořechů a semínek. To znamená, že technicky vzato můžete být „nezdravým veganem“, ale pokud se budete držet dál od zpracovaných potravin (chipsů a balených sladkostí), můžete skutečně zlepšit své zdravotní výsledky.
Nejpůsobivější na celozrnné veganské nebo rostlinné stravě je to, že přidání většího množství zeleniny a ovoce na talíř má dramatické zdravotní účinky a snižuje riziko předčasného úmrtí ze všech hlavních příčin, zjistil nový přehled vědeckého výzkumu.
Ale tady je klíčová otázka:
Tato otázka je pro některé lidi na začátku jejich veganské nebo rostlinné cesty naléhavá. Nedokážou si představit, že by se navždy vzdali masa nebo že by si už nikdy nedali vajíčko. Stejně tak si nedokážou představit budoucnost bez pizzy s pravým sýrem. Přesto je pro ty, kteří už na ni přešli, snazší, než si dokážete představit. Nyní existují sýry na bázi ořechů, bezmasé maso a vejce, která dokonale napodobují strukturu a chuť omelety. Přesto je pro každého, kdo o přechodu uvažuje, 64 000 otázek:
Odpověď je stará jako čas: Musíte znát své „Proč?“ Když běžíte maraton, je to pro medaili, pro celoživotní vědomí, že jste to dokázali, nebo proto, že chcete být běžcem pro zdraví svého srdce a cév? Nebo jste prostě chtěli strávit čas mimo děti a potřebovali jste nezpochybnitelnou výmluvu?
To samé platí o veganském stravování. Pokud to děláte kvůli svému zdraví, je to trochu jako přestat kouřit. Výhody se projeví téměř okamžitě, ale stejně tak i škodlivé aspekty, pokud se k tyčinkám vrátíte. A pokud se veganství věnujete proto, abyste zachránili zvířata před životem v utrpení a na jatkách, je to celkem jednoduchá rovnice. Pokud nechcete škodit ve velkém, je rozhodnutí vzdát se slaniny binární.
To samé platí, pokud chcete přispět ke snížení dopadu na planetu – žádné množství polárního ledu tajícího v Severním ledovém moři není v pořádku. Je to jednosměrné a vy se snažíte zastavit nebo zpomalit škody, které se podle vědců zřejmě kumulují, protože Země se každým rokem ohřívá. Podle vědců přispívá živočišná výroba k největšímu množství skleníkových plynů ze všech způsobů lidského chování. I kdybyste se vzdali jen jednoho jídla denně z živočišných produktů a třetinu dne se věnovali rostlinné stravě, stačí to k tomu, abyste ušetřili stejné množství fosilních paliv jako při cestě autem z New Yorku do Los Angeles. Udělejte to dvakrát denně a mohli byste jet zpátky, aniž byste zvýšili svou uhlíkovou stopu.
Jestliže však doufáte, že budete zdraví, budete žít déle, budete mít více energie, posílíte svůj imunitní systém a dokonce zhubnete, pak je rostlinná strava volbou životního stylu. Není to dieta v tom smyslu, že ji vyzkoušíte a pak se vrátíte ke svému starému způsobu stravování. To také neznamená, že už nikdy nesmíte dopustit, aby se vaše rty dotkly mléčných výrobků. Existuje rovnováha a neméně lehké je, že T. Colin Campbell, spoluautor Čínské studie, říká, že zdravotní přínosy přechodu na rostlinnou stravu z 95 procent jsou stejně dobré jako dokonalé. Jeho výhradou však je, že se musíte zbavit olejů a důsledně se držet celozrnné verze rostlinné stravy. Slovo vegan je tedy ošidné, protože pouze naznačuje, že v jídle nejsou žádné živočišné produkty. Stále však můžete jíst cukr a nejrůznější kalorický odpad, který je veganský. Skutečná cesta ke zdraví tedy vede přes plnohodnotnou rostlinnou stravu. To slovo dieta má jen signalizovat, co jíte.
Pokud se váš záměr změní a vy se rozhodnete, že chcete být zdravější, zachránit planetu a zabránit utrpení hospodářských zvířat? Žádný den není vhodný k tomu, abyste přestali. ]
Nebo když se budete držet jen původní motivace: být zdravější? Vyjde vám stejná odpověď. Přestat kouřit funguje jen tehdy, když nepřestanete kouřit. Návrat ke kouření zvrátí dobrý zdravotní pokrok, kterého jste dosáhli. A pokud je vaší nadějí snížení dopadu na životní prostředí? Planeta není den ode dne méně nebezpečná pro naše citlivé klima.
Takže jakmile se jednou stanete vegany nebo přejdete na převážně rostlinnou celozrnnou zdravou stravu, budete se jí chtít držet. Především se budete cítit mnohem lépe, lehčeji, méně nafouknutí, a když vás při běhu nebudou bolet klouby z přetrvávajících zánětů, budete chtít běhat dál. Pravdou je, že už se nebudete chtít vrátit zpět.
Vybrat si veganství je životní styl a mnoho lidí se ho nechce nikdy vzdát
Jakmile se jednou stanete „veganem“ nebo rostlinnou stravou, možná už nikdy nebudete chtít přestat, protože se budete cítit lépe, budete mít více energie a celkově se budete cítit zdravěji po všech stránkách. Navíc se dozvíte, jak to prospívá klimatickým změnám, chovaným zvířatům a opravdu není důvod se vracet.
Na rozdíl od jiných stylů stravování – jako je například dieta Whole30, keto na hubnutí nebo třeba Atkinsova dieta – není veganství nebo rostlinná strava jen změnou stravování, ale změnou životního stylu. To znamená, že musíte přehodnotit svůj stravovací plán a vzdát se věcí, které jste jedli celý život. Než však odkliknete tuto stránku a budete se domnívat, že to zní těžce, zvažte toto: V závislosti na vaší motivaci to může být výhra (pro zdraví), výhra (pro planetu) i výhra (pro zvířata). Pokud věříte tomu, co děláte, a cítíte se všestranně lépe, protože jste se rozhodli pro rostlinnou stravu, může to být snadné, radostné a pomůže vám to žít zdravěji a déle. A dobrá zpráva: Pokud u ní chcete zůstat navždy, můžete.
Většina „diet“ je něco, co držíte po krátkou dobu, abyste dosáhli svých cílů, ať už jsou jakékoli. Obvykle se jich nedržíte déle kvůli všem omezením. Veganstvím sice vyřadíte některé skupiny potravin – včetně masa, mléčných výrobků a vajec -, ale více jich získáte, než odejmete. Místo konzumace živočišných produktů (například červeného masa!), které prokazatelně zvyšují riziko zdravotních problémů a předčasného úmrtí, se váš jídelníček skládá ze zdravějších rostlinných produktů, které vám mohou pomoci prožít dlouhý a spokojený život a zároveň prospět světu kolem vás.
„Dobře naplánovaný a rozmanitý veganský stravovací režim může být zdravý ve všech fázích života, jak uvádí Americká dietetická asociace. Rozhodně ho lze dodržovat po celý život, pokud je to něčí volba,“ říká Lauren McNeillová, RD, MPH, majitelka společnosti Tasting to Thrive. „Dodržování veganské stravy – zejména veganské stravy bohaté na luštěniny, celozrnné obiloviny, zeleninu, ovoce, ořechy a semena – může být spojeno se snížením rizika vzniku kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky druhého typu a některých typů rakoviny.“
A navzdory tomu, co si někteří lidé mohou myslet, nejde o módní nebo omezující stravu – ani v nejmenším, říká McNeillová. Opravdu stačí jen trochu více plánování – něco, co se očekává, když zcela přehodnotíte, co by mělo a nemělo být na vašem talíři. Když si uděláte průzkum a necháte se správně vést, můžete si vytvořit stravovací návyky, které vás budou pohánět po celý život. Řekněme, že ne nadarmo existují stoletý vegani.
.