Vad är Perishability?
Perishability är vanligast när det gäller en produkt, men kan också gälla tjänster.
Frukter och grönsaker anses vara lättförstörbara eftersom de har en kort hållbarhet och inte kan säljas efter en viss period.
Tidsramen efter att de blir mogna och innan de ruttnar anses vara det optimala fönstret för att marknadsföra och sälja en frukt.
Helheten i produktens leveranskedja är utformad för att dra nytta av denna period.
Grossister bestämmer t.ex. lagernivåer och försäljningspriser baserat på den tid det tar för frukt och grönsaker att förgås.
Livsmedelsbutiker kan genomföra utförsäljningar för att rensa ut gamla lager och till och med sälja produkter med förlust för att få tillbaka en del av sin investering.
Det går att tillämpa samma principer på förgåsbarhet i tjänster.
Hotellrum och flygbokningar ruttnar inte med tiden, men deras användbarhet kan ”förgås” eller bli värdelös om de inte används inom en viss tidsram.
Om rummen förblir oanvända under lång tid kan det hända att hotellet får slut på pengar för att underhålla dem.
På samma sätt kan tomma platser innebära undergång för flygbolag i flygbranschen.
Som fallet var med produkter påverkar färskhet priser, lagernivåer och marknadsföringsstrategier för produkter i tjänster.
Till exempel erbjuder hotell och flygbolag stora rabatter när efterfrågan på deras produkt börjar bli låg.
Sajter som TripAdvisor och Expedia erbjuder billiga priser för sista-minutenbokning av rum och flygbiljetter för att försäkra sig om att varor från deras lager säljs, i stället för att märkas upp som förluster.
Omvänt kommer priserna att stiga under tider med hög efterfrågan och lågt utbud, och tjänsteleverantörer kan bilda allianser sinsemellan för att öka utbudet.
Driften i småföretag påverkas också av att de är lättfördärvliga.
Tillverkarna planerar sina möten flera veckor i förväg och tar ut avbokningsavgifter för att täcka en del av sina förluster.
Hur påverkar färskhet tjänster?
Den största skillnaden mellan produkters och tjänsters färskhet är att de sistnämnda inte kan tillverkas hur som helst för att möta efterfrågan. Med andra ord kan företag inte planera för ytterligare tjänster för att möta efterfrågan.
Produkttillverkningsanläggningar använder detaljerade prognoser för att planera för lagerhållning av materiella produkter.
Men färskbarhet inom tjänstebranschen är immateriell, vilket innebär att det inte är en fysisk produkt som kan mätas och kvantifieras. Därför är det inte möjligt att göra exakta prognoser.
Tänk på ett hotell i en stad vid havet.
Fysiska begränsningar begränsar antalet rum.
Om det finns en överefterfrågan på dess produkt, dvs, rumsservice och logi, kan hotellet inte tillverka ytterligare rum som utbud.
Istället måste hotellet planera för att optimera sin befintliga rumskapacitet för att möta varierande perioder av efterfrågan.
Ett hotell har full kapacitet under sommaren, när efterfrågan är som störst och turisterna trängs på stranden.
Men på vintern tunnas trängseln ut och rumsupptaget är lågt.
Även med vissheten om säsongsbundna resor är det omöjligt för ett hotell att göra exakta efterfrågeprognoser på grund av en rad olika orsaker.
En del turister kan till exempel avboka sina bokningar i sista minuten. Andra kan flytta bokningsdatum eller välja att bo hos en konkurrent.
Denna osäkerhet i balanseringen av utbud och efterfrågan påverkar servicekvaliteten och de totala kostnaderna.
Under perioder med hög efterfrågan kan servicekvaliteten bli lidande om hotellets ledning inte planerar för tillräckligt med personal för att möta efterfrågan.
Till samma tid kommer överflödig personal under magra vintermånader att blåsa upp kostnaderna för driften vid anläggningen.
För att minimera effekten av färskvara på sitt lager tillämpar företag ofta en prissättningsmetod som kallas dynamisk prissättning eller efterfrågeprissättning.
I denna metod varierar prissättningen av tjänsterna baserat på vissa faktorer, till exempel produktens efterfrågan eller tiden fram till utgångsdatumet.
Till exempel kan ett flygbolag sänka priserna för platser på sina rutter nära flygdatumet. Platserna är färskvara. De är inte värda någonting, om de är tomma, efter att flyget har lyft.
Hotell kan erbjuda kraftiga rabatter på sina ”färskvaror” för att säkerställa beläggning och intäkter även under perioder med låg efterfrågan.
Den lättfördärvliga karaktären hos produkter, flygplansplatser och hotellrum gör det nödvändigt för företag att sälja med förlust.
Säsongsanställningar är en annan strategi som företag använder för att hantera varierande efterfrågan.
Under sommaren kan hotellet anställa ytterligare tillfällig personal för att möta efterfrågan. På vintern kan hotellet arbeta med en mindre personalstyrka för att minska driftskostnaderna.
Ferishability and Services Marketing
Ferishability är ett av de fyra kännetecknen för marknadsföring av tjänster. De andra är:
- Intangibilitet:
- Intangibilitet: Egenskapen att utvärdera en tjänst med hjälp av konkreta bevis, t.ex. genom att erbjuda en utmärkt upplevelse i sina lokaler.
- Inseparabilitet: Denna egenskap är en av de andra två typerna av tjänster: Egenskapen att tillhandahålla samma kvalitetsnivå till varje kund.
- Heterogenitet/Variabilitet:
Dessa egenskaper används tillsammans för att utforma strategier för produkter och tjänster.