Juicing:

Vill du veta ett annat sätt att få in mörka bladgrönsaker i din kost?

Betgrönsaker.

Att köpa betor där grönsakerna fortfarande sitter kvar på betorna är ett bra sätt att få i sig mer grönt. Jag brukar safta grönsakerna, men du kan också använda dem i sallader. Om jag ska ha dem i en sallad gillar jag att blanda dem med andra gröna grönsaker som romain, spenat eller vårblandningar.

Du har säkert hört talas om gurkmeja; det är det som ger senap dess gula färg och är en krydda som har sitt ursprung i Indien. Jag trodde aldrig att det var något mer än så tills jag en gång stötte på en artikel som hette ”10 sätt att få i sig mer gurkmeja”.

Jag blev då intresserad av gurkmeja och började läsa mer om det. Jag hittade ett kapitel som var ägnat åt ”The Golden Spice” i boken Herbal Medicine: Biomolekylära och kliniska aspekter. Det visade sig att gurkmeja har en lång historia av att användas som traditionell medicin och kan ge många hälsofördelar, bland annat lindra artrit på grund av dess antiinflammatoriska egenskaper, förbättra matsmältningen, hjälpa till med menstruation, hjälpa till att driva bort maskar och andra tarmbesvär och stödja levern. I ett nötskal kan man säga att ”moderna in vitro-studier avslöjar att gurkmeja är en potent antioxidant, antiinflammatorisk, antimutagen, antimikrobiell och cancerbekämpande substans.”

Så med hjälp av den ovannämnda artikeln och andra liknande artiklar började jag försöka införliva mer gurkmeja i min kost (för varför inte?!). Ett enkelt sätt att göra detta är att göra juice av roten! Jag hittar den vid ingefärsroten i grönsaksavdelningen i en lokal livsmedelsbutik, Meijer, och du kan också leta efter den i etniska (indiska eller asiatiska) livsmedelsbutiker eller Whole Foods.