Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies

Soft Batch Dark Brown Sugar Coconut Oil Cookies – Ce sont certains des biscuits les plus doux et les plus savoureux que j’ai mangés depuis des lustres et me rappellent les Soft Batch Cookies, avec une palette de saveurs plus audacieuse.

Pas de beurre, pas de sucre blanc, pas de plaintes.

Juste des biscuits sombres et riches si doux qu’ils se plient plutôt que de se casser.

En grandissant, j’adorais les biscuits Soft Batch. Bien qu’il n’y ait jamais eu de pénurie de biscuits faits maison autour, quelque chose à propos de ces biscuits super mous achetés en magasin, presque flexibles et pliables tellement ils sont mous, était quelque chose que je harcelais ma mère pour acheter.

Ces biscuits sont mon ode aux biscuits Soft Batch, en utilisant une palette de saveurs plus robuste. J’aime les saveurs sombres, riches et robustes de la cassonade foncée et de la mélasse, et les associer à l’huile de noix de coco a été la meilleure décision d’association de saveurs que j’ai prise depuis des lustres. Mais associer l’huile de coco à presque tout est une bonne décision.

J’ai essayé de transmettre dans la recette des biscuits au chocolat blanc à l’huile de coco que l’huile de coco ne donne pas aux biscuits un goût de lotion de bronzage. En fait, la saveur de la noix de coco lors de la cuisson avec l’huile de noix de coco est beaucoup moins flagrante que si l’on utilise de la noix de coco râpée ou en flocons, qui peut souvent être assez puissante et presque rebutante. Je compare plutôt l’huile de noix de coco à du beurre aromatisé. Tout comme le beurre bruni est une version améliorée et plus savoureuse du beurre, l’huile de coco est à bien des égards la même chose.

Intéressant, j’ai constaté en cuisinant avec de l’huile de coco que l’odeur est plus prononcée que la saveur réelle. Au lieu de cela, ce qui est prononcé est la richesse et la densité profondément satisfaisante. L’onctuosité de l’huile de noix de coco sur vos lèvres et votre langue dépasse le goût de la noix de coco. Les biscuits cuits avec cette huile ont une immense richesse qui est si luxueuse. Je ne mords pas dans ces biscuits en me disant : « Ouah, ça a le goût de la noix de coco », ce qui est ma façon de dire que si vous êtes réticent à l’égard de la noix de coco en général, essayez l’huile de coco dans vos préparations. Vous pourrez toujours la goûter, mais ce n’est pas aussi puissant que vous le pensez. De plus, la cassonade foncée et la mélasse sont deux saveurs qui peuvent lui résister.

J’ai eu envie de biscuits à la mélasse et plutôt que d’être inapproprié pour la saison avec un biscuit à la mélasse pur et simple dans la période presque printanière, j’ai laissé les nuances naturelles de mélasse dans la cassonade foncée travailler pour moi. Le sucre brun foncé n’est en fait que du sucre brun clair avec trois fois plus de mélasse. Environ 3 cuillères à soupe de mélasse pour 1 tasse de sucre cristallisé dans le sucre brun foncé, contre 1 cuillère à soupe pour 1 tasse de sucre cristallisé dans le sucre brun clair. De plus, j’ai complété la pâte avec 1 cuillère à soupe de mélasse, assez pour ajouter ce pop supplémentaire que j’aime.

S’il vous plaît, n’écrivez pas pour me dire que la cassonade est du sucre blanc avec de la mélasse ajoutée. On me l’a dit environ 500 fois. Je fais une allégation de goût sur le sucre brun foncé, pas une allégation de santé. Vous ne pouvez pas obtenir la saveur du sucre blanc que le sucre brun prête.

Faire les biscuits en combinant l’huile de noix de coco avec le sucre brun foncé, un œuf, la vanille et la crème des ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient doux et moelleux, environ cinq minutes. Il est important d’utiliser de l’huile de coco ramollie jusqu’à la consistance du beurre ramolli. La même consistance que vous utiliseriez pour crémer le beurre, les sucres et les œufs dans une pâte à biscuits traditionnelle.

Si votre huile de coco est dure comme de la pierre, passez-la au micro-ondes dans un petit bol pendant cinq ou dix secondes, ou juste jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Si elle est liquide ou fondue, placez-la momentanément au congélateur jusqu’à ce qu’elle se raffermisse. Une petite quantité de coulure n’est pas grave ; c’est une huile et cela arrive. Mais n’utilisez pas d’huile de coco fondue ou purement liquide car vous ne pouvez pas crémer efficacement un liquide ; ce serait comme essayer de crémer du beurre liquide. Cela ne fonctionne pas.

J’ai utilisé 2 cuillères à soupe de vanille, parce que je l’adore et que cette pâte est audacieuse et peut la supporter, mais si vous préférez moins, ajoutez selon votre goût. J’ai utilisé de l’extrait de vanille maison, plein de mouchetures et de taches de gousses de vanille.

Je prépare des biscuits et du pain avec de la mélasse non sulfatée, pas de la mélasse noire, qui est trop amère pour que je l’apprécie. Même si ce n’est qu’une cuillère à soupe, je vous déconseille de l’utiliser dans cette recette, à moins que vous ne préfériez une morsure piquante et amère.

Ajouter la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, le sel et mélanger pour juste incorporer. J’utilise normalement une combinaison de farine de pain et de farine tout-prose dans les biscuits, mais pour ceux-ci, je suis resté avec AP parce que les biscuits faits avec elle sont plus doux, bien que pas tout à fait aussi moelleux. Je voulais obtenir cette douceur extrême du Soft Batch.

Et pour cette raison, j’ai également ajouté de la fécule de maïs. La fécule de maïs est un cheval de bataille et je l’ai utilisée dans mes cookies aux pépites de chocolat préférés. Elle fait le travail de ramollir et d’attendrir la pâte, et les biscuits faits avec elle cuisent extrêmement doux. L’une des raisons pour lesquelles je pense que l’engouement pour les biscuits au pudding a décollé est que l’un des premiers ingrédients de la préparation pour pudding est l' »amidon alimentaire modifié », code pour la fécule de maïs. Les biscuits faits avec cet amidon sont super moelleux et les gens aiment les biscuits moelleux. Il en va de même pour les biscuits à la fraise ou les biscuits Mounds Bar au chocolat et à la noix de coco. La fécule de maïs dans le mélange les aide à cuire si doux qu’ils sont flexibles.

La pâte à biscuits sera douce et elle n’est pas collante ou collante comme la pâte à biscuits aux pépites de chocolat traditionnelle. Elle me rappelle une pâte à biscuits à base de beurre de cacahuète car elle semble un peu du côté huileux, grâce à l’huile de coco. Elle a cette consistance de Play-Doh et vous pouvez la pincer ensemble et elle colle à elle-même mais pas à vos mains.

J’ai utilisé ma cuillère à biscuits moyenne de 2 pouces et j’ai fait 16 monticules, environ deux cuillères à soupe bombées de pâte chacun. Je ne les ai pas aplatis, façonnés ou touchés de quelque façon que ce soit. J’ai laissé les dessus rester « en plumes », ce qui est l’impression que donne le mécanisme de libération du fil de ma cuillère à biscuits.

Placez les monticules de pâte sur une grande assiette, couvrez-les d’une pellicule de plastique et réfrigérez-les pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à 5 jours avant de les cuire. La pâte est trop chaude, molle et molle et ne convient pas à la cuisson tant qu’elle n’a pas été refroidie. Si vous cuisez avec une pâte chaude et molle, vos biscuits s’étaleront en une grosse flaque. Vous ne voulez pas cela.

Cuire les biscuits à 350F pendant 8 à 10 minutes, mais j’encourage fortement l’extrémité inférieure de la fourchette. Ma pâte était dure comme de la pierre en sortant du réfrigérateur après deux jours de réfrigération, et je l’ai laissée reposer sur des plaques de cuisson à température ambiante pendant 30 minutes avant de la cuire. J’ai fait cuire pendant 8 minutes, en tournant les plaques à mi-chemin. Le dessus doit être à peine pris, il sera brillant et semblera pas assez cuit, mais il se raffermira en refroidissant. Si vous dépassez les 10 minutes, vous risquez que le fond brunisse trop et vous ne voulez pas de biscuits durs à cuire. L’huile de coco, le four, le climat et les préférences personnelles de chacun sont différents, mais ils ont meilleur goût quand ils sont mous et pas trop cuits.

Les biscuits sont tellement très doux et moelleux. Ils se plient et fléchissent avant de se casser et de s’effriter. Ils sont humides et denses sans être lourds. L’huile de noix de coco, la fécule de maïs, la mélasse et le sucre brun foncé les gardent si doux et et ils restent mous pendant des jours. Le sucre brun absorbe l’humidité atmosphérique, de sorte que les biscuits deviennent en fait plus mous avec le temps, plutôt que de se dessécher.

Le sucre brun foncé et la mélasse prennent des saveurs caramélisées pendant la cuisson et la profondeur de la saveur créée est sublime, surtout associée à l’huile de coco et à la vanille abondante. Ils ont une saveur rustique, plus terreuse et plus audacieuse qui est assez douce, mais pas trop. Servez-les avec un grand verre de lait si vous le souhaitez, mais deux doses d’expresso ou un verre de vin rouge sont plus ce que j’ai en tête.

Ils sont la meilleure combinaison de biscuits possible dans toute la famille des biscuits soft batch-ish et vanille (Sugar-Doodle Vanilla Cookies), sucre brun (Brown Sugar Maple Cookies), mélasse (Molasses Triple Chocolate Cookies), et huile de coco (Coconut Oil White Chocolate Cookies) que j’ai créés ces 6 derniers mois. Je pense que je viens de trouver le Saint Graal des combinaisons.

Si vous aimez la cassonade, la mélasse, le caramel, la vanille, le beurre bruni, les snickerdoodles, ou les biscuits où l’accent est mis sur la succulente pâte à biscuits elle-même, et non sur toutes sortes d’ajouts et de pépites de chocolat, ces biscuits sont faits pour vous.

Ils sont follement bons et je dois me les cacher à moi-même.

Malheureusement, je connais toutes mes propres cachettes.

Relations avec d’autres recettes:

Biscuits au chocolat blanc à l’huile de coco – Les saveurs de la noix de coco et du chocolat blanc sont faites sur mesure pour l’un et l’autre dans ces biscuits doux et moelleux aux nuances de vanille. Ma première véritable expérience de biscuits cuits avec de l’huile de noix de coco et après ceux-ci, j’étais accrochée

Brown Sugar Maple Cookies – Faits avec seulement du sucre brun et pas de sucre blanc parce que parfois plus sombre est la voie à suivre. Les biscuits ont une saveur riche et profonde avec des notes de caramel, de mélasse et l’érable se marie parfaitement avec ces saveurs

Biscuits à la mélasse et au triple chocolat – Des biscuits à la mélasse moelleux, tendres et pourtant moelleux qui ont une saveur robuste et ces biscuits font l’affaire. Ils sont très amplement aromatisés avec de la mélasse, du gingembre, de la cannelle et des clous de girofle. Le chocolat est utilisé trois fois – la poudre de cacao et à la fois les pépites de chocolat et les morceaux de chocolat sont utilisés, ce qui rend ces biscuits parfaits pour les amateurs de chocolat et tout est fait dans un seul bol, pas besoin de mélangeur

Biscuits à la vanille Sugar-Doodle – Ces biscuits ont inspiré à la fois la recette d’aujourd’hui et les biscuits aux canneberges et aux pépites de chocolat blanc parce que la base de la pâte est tout simplement succulente. Il n’y a rien de fantaisiste dans les ingrédients, mais ils se combinent si merveilleusement pour produire des biscuits doux, moelleux et humides avec des notes de vanille parfumées

Barres au beurre bruni, caramel et butterscotch – Le beurre bruni noisette et aromatique est associé à du sucre brun foncé, des pépites de caramel au beurre sucrées et du caramel crémeux pour créer une friandise dense, réconfortante et riche. Ces barres sont moelleuses et remplies d’une incroyable profondeur de saveur. Entre les pépites de caramel et les caramels, il y a beaucoup de texture dans ces barres beurrées faciles à faire

Coupes de biscuits aux pépites de chocolat au beurre bruni – Si vous avez déjà eu un problème avec les biscuits qui s’étalent pendant la cuisson, c’est impossible avec ceux-ci car ils sont cuits dans un moule à muffins. Entre le goût de noisette et la richesse du beurre bruni, et le sucre brun utilisé dans la pâte, il y a une grande profondeur de saveur. Ils sont denses et riches, avec un équilibre parfait entre les bords moelleux et le milieu spongieux, et chargées de chocolat fondu

Extrait de vanille maison – Faites-le sans effort à la maison pour quelques centimes et n’ayez plus jamais besoin d’acheter en magasin

Recettes à base de noix de coco et d’huile de coco – 40+ recettes incluses qui utilisent soit de l’huile de coco, du lait de coco ou de la noix de coco râpée. Tout, des barres de samoas maison de Girl Scout contrefaites qui ont le goût des biscuits populaires au kéfir au lait de coco en passant par le fenouil rôti à l’huile de coco

Aimez-vous la noix de coco et l’huile de coco ? Faites-vous de la pâtisserie ou de la cuisine avec ?

Fan de sucre brun foncé ou de mélasse ?

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