Sept dîners de Noël, faciles et économiques

Il y a quelques jours, j’ai mis en ligne 17 menus de Noël complets, pour vous faciliter l’élaboration de votre menu de Noël et certains d’entre vous réclamaient des idées simples et bon marché pour se régaler lors des repas de Noël sans avoir à dépenser beaucoup d’argent. C’est pourquoi, dans le prolongement des plats de Noël que nous avons préparés dernièrement, nous avons rassemblé ces idées de sept repas de Noël faciles et peu coûteux qui vous seront certainement utiles.

Ces menus peuvent être combinés par vos soins en fonction de vos goûts et des besoins de votre famille. Nous pourrions également utiliser vos idées dans les commentaires pour améliorer nos suggestions faciles et économiques pour Noël. Pour faciliter l’utilisation, nous avons organisé ces menus en entrées, entrées, plats principaux et desserts.

Les dîners de Noël les plus simples et les moins chers

Bien qu’à cette période de l’année, nous semblions tous un peu plus enclins à faire des dépenses excessives et à nous laisser aller à quelques friandises pour célébrer les fêtes de fin d’année, nous pouvons aussi préparer un menu simple et économique, sans trop dépenser et sans renoncer au plaisir de la bonne chère.

Sept entrées faciles et économiques pour les repas de Noël

Pour les entrées, il n’est pas nécessaire de dépenser beaucoup d’argent pour du jambon de porc ibérique nourri au gland, des bernaches d’oie ou du caviar. Il existe d’autres plats beaucoup plus humbles qui rempliront la même fonction et qui égayeront nos tables et feront le bonheur de nos proches.

1. Croquettes traditionnelles

Qu’il s’agisse de bœuf, de poisson, de poulet et de jambon hachés ou de champignons, de poireaux ou de calamars à l’encre, toute recette de croquettes maison sera probablement la première à disparaître de la table. Voici 19 recettes de croquettes pour que vous puissiez choisir celle qui vous plaît le plus, mais nous vous laissons aussi la recette complète de la croquette étoile.

Croquettes au jambon et aux oeufs durs

2. Palourdes, coquinas, moules ou couteaux

Les bivalves montent en prix à cette période de l’année, mais nous en avons de peu coûteux comme les moules polyvalentes à plus chers comme les couteaux, coquinas ou palourdes. Si vous pouvez vous le permettre, je vous recommande des palourdes à la marinière ou des couteaux très propres avec de l’ail.

3. Si vous ne pouvez pas acheter de crevettes, les crevettes sont une bonne alternative.

Les crevettes, les langoustines et les gambas augmentent de prix à cette période de l’année. Une bonne option est d’acheter des produits surgelés avant la montée ou d’opter pour des alternatives moins chères comme les crevettes avec lesquelles vous pouvez préparer des apéritifs faciles comme ces crevettes à la sauce d’huître.

4. Les trempettes sont bon marché, rassasiantes et plaisent à tout le monde

Réduire un pot de fromage frais avec une boîte de moules, un morceau de fromage bleu ou préparer une trempette de soupe à l’oignon au fromage est facile et bon marché, et idéal pour commencer un dîner en famille avec une bouchée à partager. Voici quelques trempettes à choisir en fonction de vos goûts.

5. Les feuilletés maison en format brochette sont parfaits pour faire des économies

Contrairement à ceux vendus tout prêts dans les boulangeries, les feuilletés maison sont parfaits pour faire des économies car ils sont bon marché et délicieux et peuvent être personnalisés à votre goût. Voici quelques idées de brochettes de pâte feuilletée que vous pouvez servir comme amuse-bouche au dîner ces jours-ci.

6. Amuse-bouches

Petits verres de fromage frais, quelques endives bien placées au roquefort, quelques tranches de charcuterie disposées avec grâce, un guacamole classique servi dans le molcajete ou le mortier ou des coquilles Saint-Jacques farcies gratinées au four sont parfaits pour manger en famille, partager la table lors de fêtes et sans dépenser beaucoup d’argent.

7. Les tostas maison sont nos alliées

Si vous avez fait vos devoirs pendant l’été, vous avez peut-être du thon blanc en conserve, de la tomate frite maison et peut-être quelques poivrons, piments et autres produits de saison. Avec eux, vous pouvez préparer d’excellents apéritifs, des toasts et d’autres préparations similaires, qui seront beaucoup moins chers que si vous utilisez des conserves et des produits commerciaux.

Sept entrées faciles et économiques pour les repas de Noël

Pour les entrées, ma suggestion générale est d’opter pour des shots ou des verres à crème, des bouillons ou des versions mini des plats à cuillère. Ils sont économiques, pratiques car on peut les préparer à l’avance et tout le monde est réconforté par une entrée chaude en petit format.

1. Crème de légumes

Toute crème de légumes maison, qu’elle soit à base de courgettes, de poireaux et d’amandes, d’un mélange de restes du garde-manger ou du classique carotte et potiron, est parfaite en entrée des repas de Noël. Ici, vous avez le choix entre de nombreuses crèmes faites maison.

2. Mini légumes secs

Faites une casserole de lentilles maison, de pois chiches aux épinards, une fabada asturiana ou un cocido madrileño et servez à chaque convive une mini portion en format individuel de quatre ou cinq cuillères, c’est une entrée qui passe toujours bien. Ne soyez pas pressé et essayez de le servir cette année. Vous serez surpris de constater que c’est l’un des plats les plus appréciés.

3. Bouillon de Noël

Le bouillon de Noël peut aussi servir d’entrée. Qu’il s’agisse d’un bouillon de Noël classique ou d’une adaptation d’autres bouillons ou soupes comme la soupe de poisson et de fruits de mer, ils sont parfaits pour commencer le menu avec quelques cuillerées chaudes. Je recommande d’utiliser de petites assiettes ou des bols pour que tout le monde arrive à la fin du repas sans être plein.

4. Consommé de Noël

Plus léger qu’une soupe de poisson ou qu’un bouillon de Noël, le consommé est ce bouillon concentré au goût intense que l’on peut boire nature, au sherry ou en ajoutant un jaune d’œuf au moment de la consommation. Avec cette recette de consommé de Noël, tout le monde sera heureux.

5. Soupe castillane au jambon

Dans certaines régions de notre pays, il est de coutume de célébrer les fêtes de fin d’année en commençant par des soupes à l’ail ou une soupe castillane aux œufs et au jambon. Bien sûr, cette soupe à base d’ail, de pain et d’un os de jambon coûte très peu et est parfaite pour se réchauffer. Comme pour les soupes précédentes, je recommande la modération avec la quantité afin de ne pas se gaver.

6. Légumes, sautés et sautés

Quelques artichauts confits, quelques haricots verts presque croquants ou n’importe quel sauté sont parfaits pour l’occasion. Nous recommandons particulièrement les asperges sauvages sautées aux champignons, ou ses variantes car vous pouvez les réaliser avec un peu de jambon, des palourdes ou des crevettes surgelées, ou utiliser d’autres légumes comme l’ail.

7. Crèmes de fruits de mer

Bien qu’une crème de crevettes soit hors de notre budget, on peut aussi se faire plaisir avec une crème de fruits de mer, en utilisant des produits moins chers. Nous pouvons donc servir une crème ou une bisque de crevettes ou ma préférée, la crème de crabe, un classique toujours délicieux.

Sept plats principaux bon marché pour les dîners de Noël

Les plats principaux n’ont pas besoin d’être réalisés avec les articles les plus chers de la poissonnerie ou de la boucherie.

1. Le bar est un poisson blanc très intéressant

Au lieu de chercher le meilleur merlu, pêché à Burela et dont le prix est très élevé, une solution plus économique est de recourir à d’autres poissons blancs pleins de saveur et issus de l’aquaculture. De cette façon, nous obtenons des prix plus bas sans sacrifier la qualité. Le bar avec une croûte de mayonnaise et une vinaigrette cachée est l’une de mes recettes classiques de Noël.

2. Il existe des viandes moins chères que l’aloyau ou la haute longe

L’aloyau ou la haute longe de veau sont l’une des friandises traditionnelles de Noël, mais il existe des alternatives beaucoup moins chères en choisissant d’autres morceaux moins chers pour travailler, comme la ronde, l’aloyau, l’épaule, le rumsteck ou le dessus, qui peuvent être cuits au four avec de très bons résultats. Celui de la photo est un morceau de steak rond cuit avec de l’oignon, du soja et du miel.

3. Les nouveaux morceaux d’agneau, une option intéressante

L’épaule d’agneau est un article dont le prix s’envole à cette période de l’année. Cependant, nous pouvons préparer d’autres excellentes recettes pour les fêtes de Noël avec le gigot ou avec les carcasses, qui sont généralement à un meilleur prix. Voici 27 recettes à base d’agneau et de chevreau parmi lesquelles vous pouvez choisir.

4. Alternatives à la dorade rouge

Le vivaneau, l’églefin ou la dorade blanche sont des alternatives bien moins coûteuses que la dorade rouge dont le prix la rend presque prohibitive lors des fêtes de Noël. C’est le moment d’essayer d’autres poissons, de suivre les conseils du poissonnier et d’oser le changement. Celui de la photo est un superbe vivaneau rouge cuit sur des pommes de terre au four.

5. Les magasins de poulet regorgent d’options intéressantes

A part la dinde, la pularde ou les pigeons, les bons magasins de poulet des marchés alimentaires ont de nombreux produits qui surprendront la famille sans dépenser beaucoup. Laissez-vous conseiller par les professionnels et faites plaisir à votre famille avec des poussins, des cailles, des poulets et des dindes.

6. La bavette farcie est un plat principal économique et parfait à partager

Un plat typique de Noël et célébré dans de nombreux foyers est la bavette de veau farcie, illustrée par du jambon, un œuf dur et des saucisses. C’est un plat humble et peu coûteux, dont la saveur est célébrée par toutes les familles, et avec une sauce qui a le goût de ce qu’une recette maison devrait avoir.

7. Le poulet rôti, farci ou non, un plat principal idéal pour toute la famille

Il y a tellement de façons de préparer un poulet rôti, farci ou non, que c’est toujours un bon choix à partager en famille. Parmi ces 27 recettes de poulet rôti, vous trouverez certainement votre recette à déguster en cette période de fêtes.

Sept desserts rapides et peu coûteux pour les dîners de Noël

Lorsqu’il s’agit de dessert, nous pouvons réaliser des préparations savoureuses et simples à partager avec tout le monde, et ainsi obtenir un coût moins élevé que si nous avons recours aux nougats, polvorones, mantecados et autres friandises de Noël du commerce.

1. Gâteau éponge moelleux au chocolat

Le chocolat est le préféré de tous – ou presque – et un bon gâteau ou gâteau éponge au chocolat à découper en portions et à partager est la façon idéale de compléter un festin de fête. Coupez en petites portions et profitez d’une recette facile et économique comme celle-ci.

2. Nougat maison

La fabrication de nougat maison, en plus d’être une expérience personnellement gratifiante, constitue une économie importante par rapport au nougat industriel de qualité suprême. Dans le cas du nougat d’Alicante ou dur, comme dans le cas du nougat de Jijona ou mou, le facteur essentiel est la qualité des amandes et du miel.

3. Flan ou pudding

Rien de plus célébré chez ma mère que ses délicieux flans faits maison, ses puddings ou son tocino de cielo. Dans Directo al Paladar, nous vous avons présenté de nombreuses recettes de flan maison pour que vous puissiez en profiter avec vos proches en cette période de fêtes.

4. Riz au lait pour toute la famille

Un riz au lait bien préparé à la manière asturienne, -en obtenant presque une crème et en caramélisant le sucre sur le dessus-, est un vrai plaisir. Ce Noël, vous pouvez l’offrir à vos proches comme un dessert spécial fait maison. Avec cette recette inspirée du célèbre riz au lait crémeux de Casa Gerardo, le succès est garanti.

5. Dessert crémeux au citron

C’est un autre classique dans ma vie familiale. Ce dessert crémeux au citron fait avec du jus de citron, du lait évaporé et du lait condensé est facile, rapide et peu coûteux et fait toujours un tabac à la maison. Vous pouvez aussi le congeler quand il est prêt et faire des glaces originales.

6. Tarte au citron

C’est l’une de mes ressources préférées car la tarte au citron (aussi appelée lemon pye ou lemon pai), une recette de tarte avec du lemon curd et de la meringue, est très populaire à la maison. C’est une bonne option à proposer à tout le monde car elle est très facile à partager.

7. Biscuits de Noël faits maison

Ce Noël pourrait être un grand changement si vous décidez de faire vos propres bonbons de Noël faits maison, que vous pouvez également emballer dans du cellophane et utiliser pour décorer le sapin, offrir des cadeaux aux proches et partager comme dessert fait maison à la fin de chaque déjeuner ou dîner de Noël. Vous trouverez ici de nombreuses idées pour réussir vos recettes de biscuits de Noël faits maison.

Avec ces 28 plats disposés en quatre groupes avec sept options pour chacun d’eux, vous avez tout ce qu’il faut pour composer vos menus de Noël sans dépenser beaucoup d’argent supplémentaire. Dans tous les cas, quel que soit le menu que vous choisirez parmi ces sept repas de Noël faciles et économiques, n’oubliez pas de vous faire plaisir, vous l’avez certainement mérité.

En Directo al Paladar | Repas de Noël : 67 recettes qui ne ratent jamais
En Directo al Paladar | Vous n’avez pas d’idées pour la veille de Noël, les fêtes de fin d’année ? Ici vous avez 101 recettes de Noël