În timp ce oamenii continuă să caute alternative sănătoase la dieta americană modernă, o serie de alimente noi au intrat în lexiconul curent.
Un astfel de adaos? Orezul de conopidă. Nici măcar nu auzisem termenul până acum câțiva ani, și totuși orezul de conopidă poate fi găsit acum în secțiile de produse congelate din toată America. În această vară, anumite locații Trader Joe’s au fost nevoite să limiteze cantitatea de orez cu conopidă pe care clienții o puteau cumpăra din cauza popularității extreme a produsului. Industria orezului pare, de asemenea, să fie iritată de cât de mult orez cu conopidă invadează afacerea lor.
Dar doar pentru că un aliment este la modă și se presupune că este sănătos nu înseamnă că este automat nutritiv. La urma urmei, majoritatea bolurilor de acai sunt practic doar înghețată glorificată când vine vorba de datele lor nutriționale.
Este orezul de conopidă un alt aliment fals sănătos care se ofilește sub lumina reflectoarelor unei investigații mai atente? Să aflăm.
Din câte îmi dau seama, apariția pe scară largă a orezului conopidă se corelează direct cu ascensiunea dietei paleo și a altor tendințe alimentare care țin cont de carbohidrați. De ce această legătură între paleo și orezul conopidă? Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să înțelegeți elementele de bază ale dietei paleo.
RELATATE: 6 mari beneficii ale consumului de broccoli în fiecare zi
Proponenții dietei paleo susțin că oamenii moderni nu sunt atât de diferiți genetic de oamenii care au trăit în epoca paleolitică (care s-a întins de la aproximativ 2,5 milioane până la 10.000 de ani în urmă). Acei oameni din Paleolitic mâncau de obicei multă carne slabă, pește, fructe, legume, nuci și semințe. Dar când a fost inventată agricultura, în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, aceasta a modificat drastic dieta umană medie. Mulți oameni au început să mănânce zilnic cereale, leguminoase și produse lactate, iar această tendință a continuat până în prezent. Susținătorii dietei paleo susțin că astfel de produse au devenit o parte uriașă a dietei umane cu mult înainte ca organismul nostru să aibă timp să se adapteze la ele, ceea ce a contribuit la o multitudine de probleme de sănătate publică.
„Agricultura a schimbat ceea ce mâncau oamenii și a stabilit lactatele, cerealele și legumele ca produse de bază suplimentare în dieta umană. Această schimbare relativ târzie și rapidă a dietei, conform ipotezei, a depășit capacitatea de adaptare a organismului. Se crede că această nepotrivire este un factor care contribuie la prevalența obezității, a diabetului și a bolilor de inimă din zilele noastre”, scrie Clinica Mayo. Deși nu există studii clinice pe termen lung cu privire la beneficiile și riscurile potențiale ale dietei, milioane de americani au trecut la paleo.
Cum se leagă acest lucru de orezul cu conopidă? Ei bine, orezul este a treia cea mai produsă marfă agricolă din lume. Este, de asemenea, o cereală. Așadar, pentru oricine urmează dieta paleo, orezul tradițional este un no-no. Orezul este, de asemenea, bogat în carbohidrați (o cană de orez alb sau brun conține 45 de grame de carbohidrați totali), ceea ce îl face dificil de încorporat în orice dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar mulți americani sunt obișnuiți cu prezența orezului în farfuria lor, așa că renunțarea la el poate fi dificilă. Aici intră în joc orezul de conopidă.
Orezul de conopidă nu este, în esență, nimic mai mult decât un înlocuitor cu conținut scăzut de carbohidrați, prietenos pentru paleo, pentru orezul tradițional. În forma sa cea mai elementară, orezul de conopidă este pur și simplu conopidă care a fost mărunțită în granule asemănătoare orezului (de obicei cu ajutorul unui robot de bucătărie). Poate fi consumat crud, dar de obicei este ușor gătit (adesea cu puțin ulei de măsline sau unt) pentru a-l înmuia și a crea o textură mai apropiată de cea a orezului tradițional. Îl puteți face singur, sau îl puteți cumpăra gata preparat de la magazinul alimentar. Cam asta e tot.
Ca majoritatea legumelor, conopida este extrem de sănătoasă. O cană de conopidă fiartă conține doar 28 de calorii și 5 grame de carbohidrați totali, dar 10% din valoarea zilnică recomandată (RDV) de fibre, 10% din RDV de vitamina B-6 și 90% din RDV de vitamina C.
O dietă bogată în fibre are numeroase beneficii. Potrivit Clinicii Mayo, fibrele ajută la normalizarea mișcărilor intestinale, la scăderea nivelului de colesterol, la controlul glicemiei, la menținerea sănătății intestinelor și ajută la obținerea unei greutăți sănătoase. Școala de Sănătate Publică de la Harvard afirmă că fibrele par să reducă riscul de boli de inimă, diabet și boli cardiovasculare. Fibrele încetinesc, de asemenea, digestia, ceea ce vă ajută să vă simțiți sătul pentru mai mult timp după ce mâncați. Vitamina B-6 este crucială pentru dezvoltarea creierului și pentru buna funcționare a sistemului nervos și imunitar. Vitamina C ajută la formarea de proteine pentru a face pielea, tendoanele, ligamentele și vasele de sânge. Ajută la repararea oaselor, a cartilajelor și a dinților. Ajută la absorbția fierului și ajută la vindecarea rănilor și la formarea țesutului cicatricial. Vitamina C este, de asemenea, un antioxidant, ceea ce înseamnă că luptă împotriva daunelor interne cauzate de radicalii liberi. Radicalii liberi pot juca un rol în bolile de inimă, cancerul și afecțiuni precum artrita.
Cofioara este, de asemenea, ceea ce se numește o legumă cruciferă. Alte legume crucifere includ broccoli, varza kale, varza de Bruxelles și varza. Legumele crucifere sunt unele dintre cele mai sănătoase alimente pe care le poate consuma un om. Un studiu din 2014, publicat în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, a constatat că un consum mai mare de legume crucifere a fost asociat cu concentrații mai mici de markeri pro-inflamatori în organism. Inflamația cronică a fost legată de o varietate de afecțiuni, inclusiv de bolile de inimă. Se crede că puterile de combatere a inflamației ale legumelor crucifere se datorează conținutului lor ridicat de izotiocianați.
Deci conopida în sine este, fără îndoială, sănătoasă. Din moment ce orezul de conopidă este compus aproape în întregime din conopidă, aceasta este o veste excelentă. Gătitul orezului de conopidă în puțin ulei de măsline sau unt nu este nici pe departe suficient de dăunător pentru a trage în jos în mod semnificativ nutriția vasului în ansamblu, și nici adăugarea unui vârf de cuțit de condimente nu este. Deși este întotdeauna preferabil să vă preparați propria mâncare, nutriția celor mai multe produse preambalate de orez cu conopidă pare să fie la fel de bună. Ofertele actuale de orez cu conopidă de la Green Giant, de exemplu, par să aibă liste de ingrediente foarte simple și o nutriție solidă ca piatra.
Orezul cu conopidă este o alternativă bogată în fibre, cu un conținut scăzut de carbohidrați la orezul adevărat, care este, de asemenea, plin de o serie de antioxidanți și vitamine. Este un fel de mâncare incredibil de simplu, ceea ce este întotdeauna un semn bun pentru nutriția unui aliment. Orezul de conopidă este departe de alimentele ultraprocesate care alcătuiesc majoritatea caloriilor din dieta americană medie. Singurele situații în care îmi pot imagina că orezul de conopidă virează mai mult spre junk food este dacă în el se adaugă adaosuri precum alimente prăjite, sosuri bogate în zahăr etc. Atunci când aveți îndoieli, verificați întotdeauna ingredientele. Sau, și mai bine, continuați să vă preparați singur, dacă este posibil.
Credite foto: ALLEKO/iStock, alantobey/iStock
- Este LaCroix de fapt sănătos?
- Este înghețata Halo Top de fapt sănătoasă?
- Este untul de arahide de fapt sănătos?
.