Dacă gătiți în mod regulat, este posibil să fi avut parte de un mic șoc la ultima dată când ați cumpărat o sticlă de extract de vanilie. Există câteva motive pentru care vedem prețuri mai mari la vanilie în acest moment.
Cerere mare pentru extractul de vanilie pură
Mai mulți consumatori caută extracte de vanilie pură, iar acest lucru face cu siguranță parte din această situație.
Potrivit celor de la Nielsen-Massey, producători de produse de vanilie pură, „industria globală a vaniliei a fost volatilă de ceva timp, iar prețurile au fluctuat semnificativ în ultimul deceniu.”
Cererea de vanilie pură în întreaga industrie a crescut vertiginos, atât de mult încât, în 2015, când marile companii din industria alimentară și a băuturilor, cum ar fi Nestle, General Mills, Hershey și Kellogg’s, au început să elimine ingredientele artificiale și să le înlocuiască cu produse naturale, s-a declanșat un salt al prețurilor.
Alison Conklin
Sume din ce în ce mai mici de boabe de vanilie
În plus, Laurie Harrsen, director senior pentru comunicare și relații publice pentru McCormick, spune că „există o ofertă limitată fără precedent de boabe de vanilie de calitate pe piață, cu o escaladare a prețurilor de peste 400% din 2014”, adăugând că firma nu va sacrifica calitatea pentru preț.
Ciclonul care a lovit Madagascar la începutul acestui an – de unde provine cea mai mare parte a extractelor de vanilie – a trimis prețurile și mai sus.
Vanilia este mai scumpă ca niciodată
Dar rețineți că vanilia nu a fost niciodată o achiziție ieftină – este a doua după șofran în ceea ce privește costul său.
În acest moment, cei de la Nielsen-Massey spun că vanilia costă aproximativ 62 de cenți pe linguriță – o sticlă de 8 uncii se vinde cu aproximativ 29 de dolari și conține 47 de porții de mărimea unei lingurițe. Ei folosesc un proces brevetat de extracție la rece care păstrează cei 300 de compuși din boabele de vanilie și asta înseamnă un produs mai aromat.
Alison Conklin
Cei mai buni înlocuitori pentru extractul de vanilie
Între timp, dacă doriți să economisiți câțiva bănuți și să fiți creativi cu produsele de patiserie, puteți investiga unele dintre opțiunile mai puțin costisitoare, cum ar fi aroma de vanilie premium sau imitația de vanilie. Poate că nu veți observa nicio diferență. Există, de asemenea, pasta de boabă de vanilie, care este excelentă în rețetele în care doriți să vedeți și să gustați petele de boabă, și pudra de boabă de vanilie, pe care o puteți încorpora în ingredientele uscate din rețete.
Nielsen-Massey spune că puteți folosi produsele lor pure de vanilie în mod interschimbabil în rețete – o boabă de vanilie întreagă este egală cu 1 T de pastă este egală cu 1 T de extract pur este egală cu 1 T de pudră.
De asemenea, vă puteți face propriul extract punând boabele în alcool, cum ar fi vodca, și cumpărând boabele cu ridicata online. Împărțirea costului între prieteni poate face ca acest lucru să fie mai economic – de obicei este mai ieftin să cumpărați în vrac
Ce poate face un brutar de casă?
De obicei, încerc să privesc aceste tipuri de evenimente ca pe niște oportunități de a explora alte moduri de a găti și de a coace. Anul acesta, mă voi aproviziona cu alte tipuri de extracte – de lămâie, de lămâie verde, de migdale, de mentă, de nucă de cocos și așa mai departe – și voi experimenta modul în care voi coace și găti în timpul sărbătorilor și după. S-ar putea să vă treziți că vă îndrăgostiți temporar de un alt profil de aromă!
Sau s-ar putea să vă întoarceți la vanilie odată ce prețul va scădea din nou. Există o mulțime de motive bune pentru a face acest lucru.