Nu cu mult timp în urmă, chiar înainte ca bucătăria mea să fie distrusă, domnul Prevention și cu mine am avut poftă de niște tacos. Și nu doar tacos, ci și tacos de pește. Suntem iubitori de fructe de mare și de toată mâncarea mexicană, așa că este chiar o alegere evidentă.
Nu cu mult timp în urmă, vorbeam, de asemenea, despre următoarea noastră vacanță – una pe care o vom face peste multe luni de acum încolo. Ne întoarcem la destinația noastră cea mai preferată din Mexic, Cabo – sau ne întoarcem la Scottsdale pentru o vacanță în sud-vestul Statelor Unite?
Problemă din prima lume, nu știu dacă o știu. Dar visez cu ochii deschiși la vacanțe.
Mâncarea. Băutura. Somnul. Cititul. Tânjesc după aceste momente și totuși, când mi se prezintă, stau acolo și mă gândesc la copiii mei și la viața mea previzibilă și obișnuită de zi cu zi, pe care o iubesc atât de mult. Spuneți-mi, vă rog, că nu sunt singură în această situație.
Cu doar câteva săptămâni în urmă, dădaca noastră a anulat în ultimul moment și așa că i-am dus pe amândoi copiii la o berărie locală pentru cină. Am fost așezați lângă o masă cu două cupluri care s-au grăbit să ne întrebe despre vârsta fetelor noastre și să ne spună cu mândrie vârstele copiilor lor, împărtășind că aveau un weekend fără copii în Michigan.
Ai putea spune după privirea din ochii lor că le era dor de micile lor pachete de ocupație și bucurie. Este o binecuvântare și un blestem să ai acel timp departe și, totuși, este atât de important să te rupi și să fii puțin lipsit de griji din când în când.
Cabo și Scottsdale, vorbim despre voi.
Veștile bune sunt că putem lua tacos în ambele destinații de vacanță, dar adevărul este că tacos în Cabo sunt mai bune decât tacos în Scottsdale (cel puțin asta pot atesta eu). Tacos de pește, în mod specific, sunt din această lume. Adică mâncați-i pe marginea piscinei în fiecare zi timp de o săptămână. Și din moment ce caloriile nu contează în vacanță, experiența este completă doar cu o bere rece sau o margarita pentru a însoți.
Dar din moment ce cu siguranță nu suntem în vacanță și din moment ce știam că bucătăria mea va fi scoasă din funcțiune pentru o perioadă de timp, am făcut acești tacos ca un ultim „ura”. Rezultatul? Fabulos! Am mărit condimentele și am adăugat o maioneză sriracha care este bună de te lingi pe degete. O să vă placă texturile și condimentele, vă promit!
- 1½ lb grosime.cod tăiat gros
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură de unt nesărat
- 2 lingurițe de pudră de chili
- 2 lingurițe de paprika
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de praf de usturoi
- 1 linguriță de praf de ceapă
- ½ linguriță de piper
- ½ linguriță de sare
- ¼ linguriță de piper cayenne
- 8 (6-inch) tortillas
.
- 2 căni de varză mărunțită (roșie și/sau verde)
- sucul de la ½ lime
- ¼ cană de coriandru, tocat
- ¼ linguriță de sare și piper negru, după gust
- ½ ceașcă de maioneză cu conținut scăzut de grăsime
- sucul de la ½ până la 1 lămâie
- 1 lingură de sriracha
- ¼ linguriță de sare
- 2 lingurițe de zahăr
- Într-un bol mic, se amestecă praful de chili, paprika, chimenul, praful de usturoi, praful de ceapă, piperul, sarea și piperul cayenne. Frecați amestecul de condimente pe ambele părți ale peștelui și dați deoparte.
- Într-o tigaie mare sau într-o tigaie de fontă, încălziți uleiul de măsline și untul până când untul este spumos și fierbinte, rotiți tigaia pentru a acoperi fundul cu ulei de măsline și unt. Adăugați peștele și gătiți-l 4-5 minute pe fiecare parte sau până când peștele este bine fiert și carbonizat.
- Între timp, combinați toate ingredientele pentru salată într-un bol mediu; lăsați deoparte.
- Pentru a prepara maioneza sriracha, bateți împreună toate ingredientele într-un vas mic; lăsați deoparte.
- Pentru a asambla tacos, puneți 3 uncii de pește în fiecare tortilla. Acoperiți cu aproximativ ¼ de cană de varză și 1 lingură de maioneză srirach. Serviți imediat.
Meniu săptămânal: 9 – 13 octombrie
- Duminică: Crock Pot Chicken Stroganoff
- Luni: Slow Cooker Quinoa Chicken Parmesan Soup
- Marți: BLT’s cu dovleac butternut prăjit
- Miercuri: Jalapeno Lime Chicken Soup (din congelator)
- Joi: Resturi
Să fiți sănătoși,
