Se cozinhares regularmente, podes ter encontrado um pouco de choque adesivo na última vez que compraste uma garrafa de extracto de baunilha. Há algumas razões pelas quais estamos a ver preços mais elevados na baunilha neste momento.
Alta procura de Extracto de Baunilha Puro
Mais consumidores estão à procura de extractos de baunilha pura, e isso é definitivamente parte disso.
De acordo com o pessoal da Nielsen-Massey, fabricantes de produtos de baunilha pura, “a indústria global de baunilha tem sido volátil durante algum tempo e os preços têm flutuado significativamente na última década.”
A demanda por baunilha pura em toda a indústria disparou, tanto que em 2015, quando grandes empresas de alimentos e bebidas como a Nestlé, General Mills, Hershey e Kellogg’s começaram a remover ingredientes artificiais e a substituí-los por produtos naturais, isso desencadeou um salto de preço.
Alison Conklin
Dwindling Supplies of Vanilla Beans
Além disso, Laurie Harrsen, diretora sênior de comunicação e relações públicas da McCormick, diz que “há uma oferta limitada sem precedentes de feijão baunilha de qualidade no mercado, com preços que aumentaram mais de 400 por cento desde 2014”, acrescentando que a empresa não vai sacrificar a qualidade pelo preço.
O ciclone que atingiu Madagascar no início deste ano – é onde a maior parte dos extratos de baunilha são obtidos – os preços são ainda mais altos.
A baunilha é mais cara do que nunca
Mas tenha em mente que a baunilha nunca foi uma compra barata – ela é a segunda melhor em termos de custo para o açafrão.
Pois, o pessoal da Nielsen-Massey diz que a baunilha custa cerca de 62 cêntimos por colher de chá – uma garrafa de 8 onças por cerca de $29 e contém 47 porções do tamanho de uma colher de chá. Eles usam um processo proprietário de extração a frio que preserva os 300 compostos no feijão e isso significa um produto mais saboroso.
Alison Conklin
Melhores substitutos para o Extrato de Baunilha
Entretanto, se você quiser economizar alguns centavos e ser criativo com seus produtos assados, você pode investigar algumas das opções menos caras, como o sabor premium de baunilha ou imitação de baunilha. Talvez você não note uma diferença. Há também a pasta de baunilha, que é ótima em receitas onde você quer ver e provar as manchas do feijão, e o pó de baunilha, que você pode ser incorporado aos ingredientes secos nas receitas.
Nielsen-Massey diz que você pode usar seus produtos de baunilha pura de forma intercambiável em receitas – um feijão de baunilha inteiro equivale a 1 T de pasta equivale a 1 T de extrato puro equivale a 1 T de pó.
Você também pode fazer seu próprio extrato colocando os feijões em álcool, como vodka, e comprando feijões por atacado online. Dividir o custo entre amigos pode tornar mais económico – é normalmente mais barato comprar a granel
O que é que um padeiro em casa tem de fazer?
Tento normalmente olhar para estes tipos de eventos como oportunidades para explorar outras formas de cozinhar e assar. Este ano, vou estocar outros tipos de extratos – limão, lima, amêndoa, hortelã-pimenta, coco e assim por diante – e experimentar a maneira como cozinho e cozinho durante as férias e depois. Você pode descobrir que você se apaixona temporariamente por outro perfil de sabor!
Or você pode simplesmente voltar a baunilha quando o preço descer novamente. Há muitas boas razões para o fazer.