Históricamente, as pipocas têm sido consideradas um dos mais populares lanches saudáveis do mercado. Enquanto algumas pessoas se afastaram do sabor salgado e amanteigado das pipocas clássicas, as pessoas queriam encontrar outras formas de fazer e desfrutar do lanche básico. Uma dessas formas começou no século XVIII, quando o milho chaleiro foi introduzido pela primeira vez nas massas. Após algumas centenas de anos em que a popularidade da chaleira de milho diminuiu, o delicioso e doce lanche voltou no século 20.
Nos últimos anos, a popularidade da chaleira de milho tem aumentado em todo o mundo. Hoje em dia, você pode encontrá-lo na maioria dos cinemas, feiras, carnavais e supermercados. Você pode até mesmo comprar pipoca e pipoca de milho com sabor em qualquer um desses locais! Embora este doce lanche seja um tipo de pipoca, existem algumas diferenças significativas entre as pipocas normais e o milho com chaleira que podem surpreendê-lo!
Sabor
Cozinhar pipocas normais em casa envolve calor alto, óleo de cozinha e panela. Normalmente temperadas com sal e manteiga, as pipocas se tornaram um alimento básico, tanto nos cinemas como nos lanches sem sentido no sofá. No entanto, com a chaleira de milho, o perfil do sabor muda de um snack saboroso para um com notas mais doces que podem ser alteradas e trocadas por sabores que você mais deseja.
Sweet vs. Savory
Uma das diferenças mais perceptíveis entre o “air-popped” e o “oil-popped” é o carácter do milho. A pipoca é frequentemente considerada um lanche salgado, que é popularmente aromatizado com queijo ou canela, entre outros perfis de sabor. O sabor neutro da pipoca está sempre presente, modificado ligeiramente pela escolha do tempero.
O milho tem um sabor dominantemente doce, com apenas uma pitada de sal perceptível no paladar. A adição de açúcar à sua mistura durante o processo de cozedura é essencial para a elaboração dessa mistura perfeita de doce e salgado que se tornou uma marca registrada do milho de chaleira. O milho em chaleira é um doce em geral, e você pode encontrá-lo em vários sabores deliciosos baseados em suas preferências.
Processo de preparação
O processo de preparação para pipoca é profundamente diferente do método de fazer milho em chaleira. A única semelhança é que ambas as abordagens utilizam milho que sopra e se expande quando exposto ao calor.
Oil-Popped vs. Air-Popped
As técnicas de cozedura standard para pipocas normais não mudaram muito ao longo dos anos. As pipocas vêm frequentemente pré-embaladas e podem ser preparadas em praticamente qualquer forno de microondas. Embora a pipoca seja saudável, requer sobretudo óleo como parte do processo de cozedura. As máquinas de pipoca que você vê nos cinemas usam uma combinação de vapor e óleo para criar seus petiscos de cinema. Junto com o vapor e o óleo, você pode adicionar a quantidade de manteiga que quiser com as estações de manteiga dentro e ao redor da sala de cinema.
Chaleira de milho é sempre preparada numa chaleira de ferro fundido, mas você também pode utilizar fornos holandeses. Para cozinhar usando uma chaleira de ferro fundido, você deve colocar o açúcar, óleo, sal e grãos de milho juntos na chaleira, aquecendo-a com base nas instruções que você adquiriu. O açúcar queima rapidamente, por isso tem de se mexer frequentemente para evitar o sabor acre.
Valor nutritivo
Comparar pipocas e milho em chaleira para avaliar os seus valores nutricionais pode revelar-se um processo complicado. A comparação depende de quanto açúcar, sal, manteiga e sabores artificiais você adicionou durante o processo de cozimento. A verificação dos factos nutricionais nas suas embalagens de pipocas e de milho em chaleira irá determinar qual a marca individual que possui o valor nutricional mais elevado.
Se utilizar um método de ‘estourar ao ar’ para cozinhar o milho e utilizar o mínimo de sal para aromatizar, pode criar um snack muito saudável. As duas técnicas mais comuns de abertura de ar incluem a utilização de um aparelho especial de abertura de ar quente e a sua colocação no fogão.
Os grãos de milho são grãos inteiros, o que significa que são embalados com fibras e antioxidantes. Também têm naturalmente baixos níveis de açúcar, o que os torna baixos em calorias. No entanto, se você preparar pipoca com muita manteiga e óleo, ela pode conter até 29 gramas de gordura saturada ou 50% da dose diária recomendada. Ser deliberado com as suas escolhas em temperos e óleos de cozinha irá contribuir em muito para atingir o equilíbrio certo entre a delícia e um lanche saudável.
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