Lobster: How to Buy Frozen Lobster Tail

Jeśli robisz homara, są szanse, że to na specjalną okazję i chcesz, żeby wyszło świetnie. Możesz znaleźć najlepszy przepis kiedykolwiek, i postępuj zgodnie z nim do T, ale jeśli nie zaczniesz z dobrej jakości ogona homara, przygotowanie nie będzie miało znaczenia.

Pierwszym krokiem do dobrego homara jest zakup dobrego homara.

Poniżej znajduje się przewodnik, jak kupić mrożone ogony homara, jakie są różne rodzaje i co to powinno oznaczać dla Ciebie, co można oczekiwać, aby zapłacić, na co zwrócić uwagę i więcej.

Warm Water and Cold Water Lobster Tails

Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć przy zakupie ogona homara jest to, że podczas gdy istnieje 45+ gatunków homara na całym świecie, jeśli chodzi o zakup mrożonych ogonów homara, naprawdę masz dwie podstawowe opcje: ciepłowodny homar i zimnowodny homar.

Większość ogonów, które można znaleźć w sklepach spożywczych, a nie w specjalistycznych sklepach rybnych, będzie pochodzić z gatunków homarów bez kolców.

Ciepłowodne ogony homara pochodzą głównie z Florydy, Karaibów i Ameryki Łacińskiej.

Zimnowodne ogony homara pochodzą z Australii, Nowej Zelandii i Południowej Afryki.

Dla najwyższej jakości, szukaj ogonów zimnowodnych.

Pomimo, że może się wydawać, że to nie robi wielkiej różnicy, faktem jest, że istnieje znacząca różnica w smaku i jakości w tych dwóch rodzajach mrożonych ogonów homara. Podczas gdy oba mogą smakować dobrze, i zrobić dla doskonałego posiłku, ogony zimnej wody są lepsze. Oto co powinieneś wiedzieć:

Pros of Warm Water Lobster Tails

Pro: Cenowo tańsze – Są to ogony, które zazwyczaj trafiają na sprzedaż tuż przed Walentynkami, i które zazwyczaj można odebrać za około $5-$10 za ogon.
Pro: Łatwy do znalezienia – Ciepła woda ogony homara są łatwo dostępne w wielu sklepach spożywczych. Można je nawet znaleźć w sekcji zamrażarek w sklepach takich jak Walmart. So you don’t have to special order, etc. to be able to find them.

Cons of Warm Water Lobster Tails

Con: The biggest risk of warm water lobster tails is they are just super inconsistent in quality. Oznacza to, że twoje szanse na zły ogon są wyższe. W rzeczywistości, widziałem wiele osób twierdzi, że jest 1 na 5 szans przy zakupie ciepłego ogona, że będzie mushy po ugotowaniu, lub będzie miał zapach amoniaku lub może wzmocnić się, ale rozpadnie się na ciebie podczas jedzenia go. Oczywiście żadna z tych rzeczy nie jest dobra, i zrujnuje drogi i specjalny posiłek
Con: Nadmierne glazurowanie. Jedną z obaw dla wielu ciepłowodnych ogonów homara są metody przetwórcy. Często przetwórcy wstrzykują wodę do ogona, zwykle między mięso a skorupę w celu dodatkowej ochrony przy przechowywaniu w zamrażarce. Chociaż nie brzmi to źle, oznacza to, że płacisz za dodatkową wagę, która nie jest mięsem homara. Więc w końcu, podczas gdy są one tańsze, masz również mniej.
Con: Ogony mogą być moczone w tripoyphosphate sodu. While this is done to preserve the frozen tail longer in storage, and it does add weight to the tail, it is best to avoid buying lobster tails that have sodium tripoyphosphate.

Pros of Cold Water Lobster Tails

Pro: Lepszy smak. Dlaczego miałyby być lepsze w smaku? Cóż, z powodu zimnej wody, w której rosną, ogony te będą delikatne i dużo słodsze.
Pro: Bielsze mięso. Ogony homara z zimnej wody mają bielsze mięso, a więc mniejsza szansa, że są rzeczy dodane, aby spróbować i poprawić wygląd.

Cons of Cold Water Lobster Tails

Con: Can be harder to find locally. Być może trzeba będzie odwiedzić dobry rynek rybny, wysoki grocer koniec, lub sklep specjalistyczny, aby uzyskać ogony zimnej wody. Jednakże, są one łatwo dostępne online, więc jeśli planujesz z wyprzedzeniem można jeszcze dostać them.
Con: Kosztują więcej. Cena jest znacznie więcej niż ciepłe ogony, zwykle $ 5 + za funt wyższe. Ale w porównaniu do kosztów jedzenia w restauracji, to wciąż jest stosunkowo niska/

How Can You Tell If it is Warm or Cold Water Lobster Tails?

Ask: Najprostszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy ogon homara, którego zakup rozważasz, jest ciepłą lub zimną wodą, jest zapytanie dostawcy ryb. Ale często nie wiedzą, i to nie jest tak, jak mówi opakowanie. Jeśli nie wiedzą, należy założyć, że jest to ciepła woda.

Spójrz: Innym sposobem, aby odróżnić ciepłe i zimne wody homara jest patrząc na muszle. Zazwyczaj homary ciepłowodne mają czarne plamy na muszlach, a karaibskie ogony ciepłowodne mają wyraźne żółte plamy i żółty pasek w poprzek ogona. Ogony z zimnych wód nie mają tych oznaczeń. Dodatkowo, ogony zimnowodne mają bielsze mięso.

Koszt: Ogony homara z zimnej wody będą prawie zawsze droższe niż ogony homara z ciepłej wody, ponieważ smakują lepiej. Więc spójrz na metkę z ceną. Jeśli jeden jest około $5/lb więcej niż drugi, można założyć, że tańszy jest ciepłej wody.

Prawda jest taka, że ciepłe ogony są nadal dobrym zakupem i mogą być dobre w jedzeniu, a nawet bardzo smaczne, jeśli wiesz, czego szukać przy zakupie. Więc jeśli znajdziesz swoją jedyną opcję jest ciepła woda ogony, które miejmy nadzieję, że nie jest w przypadku, mogę znaleźć zimne ogony wody, a ja mieszkam w land-locked państwa, ale jeśli jest, to tutaj jest to, co należy rozważyć, aby zwiększyć swoje szanse na uzyskanie dobrego ogona:

Lobster Tails Buying Tips

Avoid kupując ogony, które mają jakiekolwiek przebarwienia w mięsie. Rzeczy, których należy szukać to czarne plamy lub zażółcenia na ciele. Zasadniczo należy dokładnie przyjrzeć się samemu mięsu i unikać wszelkich oznak żółknięcia, matowego lub odbarwionego mięsa.
Sprawdź etykiety lub zapytaj dostawcę ryb, czy ogony były moczone w trójpolifosforanie sodu przed zamrożeniem. Jeśli tak, unikaj tych ogonów.
Ogony nie powinny mieć żadnego odcienia szarości. Jeśli w ogóle są szare, może to oznaczać, że homar był martwy przed przetworzeniem i nie będzie to ogon dobrej jakości.
Nie kupuj rozmrożonych ogonów homara. Ogony powinny być zamrożone, i rozmrożone tuż przed gotowaniem. You want to cook right away once thawed.
Look for lobster tails ranging from 5oz to 12oz. These are smaller tails, and are the prime size for getting a good amount of meat and a quality taste and texture with lobster tails.
Buy from a renowned place.
Pay more for the cold water tails and think of it as insurance that I t will be good. Ciepła woda ogony mają 20% szans na bycie mushy lub nie wielki. Podczas gdy homar z zimnej wody jest prawie zawsze świetny.
Najlepszą porą roku na zakup homarów jest zima, kiedy ceny są niższe.

Przypnij do swojej tablicy umiejętności kuchennych:

How to Buy Frozen Lobster Tails: The Ultimate Guide to getting great lobster tails to cook at home.