Kreeft: How to Buy Frozen Lobster Tail

Als u kreeft maakt, is de kans groot dat het voor een speciale gelegenheid is, en u wilt dat het geweldig wordt. U kunt het beste recept ooit vinden, en volg het tot een T, maar als je niet begint met een goede kwaliteit kreeftenstaart, zal de voorbereiding er niet toe doen.

De eerste stap in goede kreeft is het kopen van goede kreeft.

Hierna volgt een gids voor hoe bevroren kreeftenstaarten te kopen, wat de verschillende soorten zijn, en wat dat voor u zou moeten betekenen, wat u kunt verwachten te betalen, waar u op moet letten, en meer.

Warm water en koud water kreeftenstaarten

Het eerste wat u moet weten bij het kopen van kreeftenstaarten is dat terwijl er 45+ soorten kreeft over de hele wereld zijn, als het gaat om het kopen van bevroren kreeftenstaarten, je echt twee basisopties hebt: warmwater kreeft en koudwater kreeft.

De meeste staarten die u in supermarkten vindt, en niet bij gespecialiseerde visverkopers, zullen afkomstig zijn van een stekelloze kreeftensoort.

Warmwaterkreeftstaarten komen voornamelijk uit Florida, het Caribisch gebied en Latijns-Amerika.

Koudwaterkreeftstaarten komen over het algemeen uit Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika.

Voor de hoogste kwaliteit, zoek naar koudwaterstaarten.

Hoewel u misschien niet denkt dat het een groot verschil zou maken, is het een feit dat er een aanzienlijk verschil is in smaak en kwaliteit van deze twee soorten bevroren kreeftenstaarten. Hoewel beide goed kunnen smaken, en voor een uitstekende maaltijd zorgen, zijn koud water staarten beter. Hier is wat u moet weten:

Pro’s van Warm Water Kreeftenstaarten

Pro: Goedkoper geprijsd – Dit zijn de staarten die meestal vlak voor Valentijnsdag in de uitverkoop gaan, en die je meestal voor ongeveer $5-$10 per staart kunt oppikken.
Pro: Gemakkelijk te vinden – De warm water kreeftenstaarten zijn gemakkelijk verkrijgbaar bij veel supermarkten. U kunt ze zelfs vinden in de diepvriessectie van winkels zoals Walmart. Dus je hoeft niet speciaal te bestellen, enz. om ze te kunnen vinden.

Cons of Warm Water Lobster Tails

Con: Het grootste risico van warm water kreeft staarten is ze zijn gewoon super inconsistent in kwaliteit. Dit betekent dat de kans op een slechte staart groter is. Ik heb zelfs gezien dat veel mensen beweren dat er een kans van 1 op 5 is dat een warme staart na het koken papperig is, of een ammoniakgeur heeft, of dat hij stevig is maar uit elkaar valt als je hem eet. Uiteraard zijn dat geen van alle goede dingen, en zou een dure en speciale maaltijd verpesten
Con: Overmatig glazuur. Een punt van zorg voor veel warm water kreeftenstaarten zijn de methoden van de verwerker. Vaak injecteren de verwerkers water in de staart, meestal tussen het vlees en de schaal voor extra bescherming bij diepvriesopslag. Dit klinkt niet zo slecht, maar het betekent wel dat u voor extra gewicht betaalt dat eigenlijk geen kreeftenvlees is. Dus uiteindelijk, terwijl ze goedkoper zijn, krijg je ook minder.
Con: Staarten kunnen worden geweekt in natriumtripoyfosfaat. Hoewel dit wordt gedaan om de bevroren staart langer in opslag te behouden, en het voegt gewicht aan de staart toe, is het het beste om te vermijden kreeftenstaarten te kopen die natriumtripoyfosfaat hebben.

Voordelen van Koud Water Kreeftenstaarten

Pro: Beter smakend. Waarom zouden ze beter smaken? Wel, door het koude water waarin ze groeien, zullen deze staarten malser en veel zoeter zijn.
Pro: Witter vlees. Koud water kreeft staarten hebben een witter vlees, en dus een lagere kans dat er dingen worden toegevoegd om te proberen en het uiterlijk te verbeteren.

Cons of Cold Water Lobster Tails

Con: Kan moeilijker te vinden lokaal zijn. U moet misschien een goede vismarkt, high-end kruidenier, of speciaalzaak bezoeken, om koud waterstaarten te krijgen. Ze zijn echter gemakkelijk online verkrijgbaar, dus als u vooruit plant, kunt u ze nog steeds krijgen.
Con: Ze kosten meer. De prijs is aanzienlijk hoger dan warme staarten, meestal $ 5 + per pond hoger. Maar in vergelijking met de kosten van uit eten gaan in een restaurant, is het nog steeds relatief laag/

How Can You Tell If it is Warm or Cold Water Lobster Tails?

Ask: De gemakkelijkste manier om erachter te komen of de kreeftenstaart die u overweegt te kopen warm of koud water is, is het aan de visleverancier te vragen. Maar vaak zullen ze het niet weten, en is het niet zoals op de verpakking staat. Als ze het niet weten. neem dan aan dat het warm-water is.

Kijk: Een andere manier om het verschil tussen warm en koud water kreeft te vertellen is door te kijken naar de schelpen. Warmwaterkreeften hebben meestal zwarte vlekken op hun schelp en de Caribische warmwaterstaarten hebben duidelijke gele vlekken en een gele band over de staart. Koudwaterstaarten hebben deze markeringen niet. Bovendien hebben koudwaterstaarten witter vlees.

Kosten: Koudwater kreeftenstaarten zullen bijna altijd duurder zijn dan warmwater kreeftenstaarten, omdat ze beter smaken. Kijk dus naar het prijskaartje. Als de ene ongeveer 5 dollar per pond duurder is dan de andere, kunt u er zeker van zijn dat de goedkopere een warmwater kreeft is.

De waarheid is dat warme staarten nog steeds een goede koop zijn en goed kunnen worden gegeten, zelfs geweldig kunnen smaken, als u weet waar u op moet letten bij het kopen. Dus als u vindt dat uw enige optie is warm water staarten, wat hopelijk niet het geval is, kan ik koud water staarten te vinden, en ik woon in een door land omsloten staat, maar als het zo is, dan is hier wat u moet overwegen om uw kansen op het krijgen van een goede staart te verhogen:

Lobster Tails Kopen Tips

Vermijd het kopen van staarten die elke verkleuring in het vlees hebben. Dingen om naar te kijken zijn zwarte vlekken of vergeling op het vlees. Kijk in principe goed naar het vlees zelf, en elk teken van vergeling of dof of verkleurd vlees moet worden vermeden.
Kijk op de etiketten of vraag de visleverancier of de staarten voor het invriezen zijn geweekt in natriumtripoyfosfaat. Zo ja, vermijd deze staarten.
De staarten mogen niet grijs zijn. Als ze grijs zijn, kan dat betekenen dat de kreeft dood was voordat hij werd verwerkt, en zal het geen staart van goede kwaliteit zijn.
Koop geen ontdooide kreeftenstaarten. Staarten moeten worden bevroren, en ontdooid vlak voor het koken. U wilt meteen koken zodra ontdooid.
Kijk voor kreeftenstaarten variërend van 5oz tot 12oz. Dit zijn kleinere staarten, en zijn de primaire grootte voor het krijgen van een goede hoeveelheid vlees en een kwaliteit smaak en textuur met kreeftenstaarten.
Koop van een gerenommeerde plaats.
Betaal meer voor de koud water staarten en denk aan het als een verzekering dat het goed zal zijn. De warmwaterstaarten hebben een kans van 20% dat ze papperig of niet lekker zijn. Terwijl de koudwater kreeft bijna altijd geweldig is.
De beste tijd van het jaar om kreeften te kopen is in de winter wanneer de prijzen lager zijn.

Pin to your Kitchen Skills Board:

How to Buy Frozen Lobster Tails: De ultieme gids voor het verkrijgen van geweldige kreeftenstaarten om thuis te koken.