Vijgenrepen met havermout – gemaakt met volkoren havermout en natuurlijke zoetstoffen, deze vijgenrepen zijn een gezonde traktatie waar iedereen van zal houden! (glutenvrij)
Dit bericht is tot stand gekomen in samenwerking met Bob’s Red Mill
Steek je hand op als je een Fig Newton fan bent! Ik weet dat ik dat ben. Of in ieder geval was ik dat toen ik jong genoeg was om er vier in mijn gezicht te duwen zonder twee keer na te denken over het ingrediëntenlabel op de achterkant.
Nu ik ouder ben en bijgevolg een gezondheidsgeobsedeerde foodie ben, probeer ik Fig Newtons als de pest te vermijden. Totdat Brandon een half opgegeten pakje mee naar huis nam toen hij op reis was voor zijn werk. Ik las hem de les over de “troep” die erin zit en heb er toen een paar opgeslokt toen hij niet keek. Wat kan ik zeggen, we hebben allemaal onze zwakheden.
In zijn verdediging, het waren Whole Foods merk Fig Newtons… wat technisch betekent dat ze geen Fig Newtons zijn, maar je weet wat ik bedoel. Ze zijn marginaal beter, maar ze zijn nog steeds gemaakt met verrijkt meel en te veel geraffineerde suiker.
Hoe dan ook, hij vernieuwde mijn kinderwens voor het vijgenkoekje, wat me dwong om thuis mijn eigen gezonde versie opnieuw te maken. Ik besloot om als basis Bob’s Red Mill Organic Rolled Oats te gebruiken, omdat ik het geweldig vind dat ze Non-GMO zijn, en boordevol vezels en eiwitten zitten die je gewoon niet krijgt van geraffineerd meel. Ze hebben ook gerolde haver die gecertificeerd glutenvrij is, wat een perfecte optie is voor mensen met een glutengevoeligheid of -allergie.
Hoe maak je Havermout Vijgenrepen
- Eerst maken we de vijgenvulling door gedroogde vijgen te koken met een vleugje pure ahornsiroop en citroenschil. Zodra de vijgen zacht zijn, voegen we ze toe aan een keukenmachine en mixen ze tot een gladde massa.
- Voor de basis van het recept gebruiken we grof gehakte haver en havermeel. Ik hak ze snel in de keukenmachine en mix ze tot een kruimel om havermeel te maken. Makkelijk.
- Volgende, voeg zowel de gehakte haver en havermeel in een grote kom, samen met zuiveringszout en zout.
- Voeg de siroop, kokosolie, vanille en ei (of vlas / chia ei) toe aan de kom en roer samen om een beslag te maken.
- Spreid de helft van het beslag in een beklede ovenschaal. Leg de vijgenvulling erop en verkruimel de rest van het beslag erover.
- Bak ongeveer 30 minuten, laat afkoelen, snijd in repen en geniet ervan.
Ik heb ze eigenlijk twee keer in een week gemaakt, wat veel zegt omdat ik meestal wegloop van elk recept dat extra werk vereist en mislukt. Maar ze smaakten geweldig en ik wist dat als ik er nog een keer aan zou werken, ik ook de textuur goed zou krijgen.
Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat dit niet het snelste recept is, maar het eindresultaat is hartig en bevredigend. Het is eerlijk gezegd moeilijk te geloven dat ze vol zitten met gezonde ingrediënten, maar ik zou deze elke dag verkiezen boven echte Fig Newtons.
Als je op zoek bent naar een gezond tussendoortje of ontbijt om bij de hand te hebben, dan raad ik je ten zeerste aan om deze eens te proberen. Ik weet zeker dat je ze net zo lekker vindt als wij!
Havermout Vijgenrepen
Ingrediënten
Voor de repen
- 1 en ¼ kop havermeel*
- 1 en ¼ kop gerolde havermout
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 kop pure ahornsiroop
- 1/3 kop gesmolten kokosolie
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 ei of vlas/chia ei
Voor de Vijgenvulling
- 10 ons gedroogde vijgen, ongeveer 2 kopjes
- 3 eetlepels zuivere ahornsiroop
- 1 kopje water
- 1 eetlepel sinaasappel- of citroenschil
- snufje zout
Instructies
-
Snijd de steeltjes van de gedroogde vijgen af en doe ze in een kleine pan met 1 kopje water, een snufje zout en de citroenschil. Breng het geheel aan de kook en laat het 30 minuten zachtjes koken. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen. Doe het mengsel in een keukenmachine, voeg de ahornsiroop toe en mix tot een puree.
-
Verwarm de oven voor op 350°F en bekleed een ovenschaal van 8 x 8″ met perkamentpapier. Doe de droge ingrediënten (havermeel, haver, zout en zuiveringszout) in een kom en zet apart.
-
Doe de natte ingrediënten (siroop, vanille-extract, ei en kokosolie) in een aparte kom en roer door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en roer tot alles net is gecombineerd.
-
Schep de helft van het beslag in de beklede ovenschaal en druk het stevig aan tot een basislaag. Het deeg zal plakkerig zijn. Als u nog een laag perkamentpapier gebruikt om aan te drukken, zal het deeg niet aan uw handen kleven.
-
Schep vervolgens de vijgenpasta uit de processor en druk deze tot een dunne laag aan met het vel perkamentpapier erop om plakken te voorkomen. Laat er delen van het resterende havermoutbeslag op vallen om een kruimeldeeg te vormen. Druk voorzichtig in de vijgenlaag.
-
Bak 25-30 minuten in de oven tot de randen licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Bewaar de restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast, tot 4 dagen.
Noten
Voeding
Deze post is tot stand gekomen in samenwerking met een merk dat ik al jaren gebruik en waar ik dol op ben, Bob’s Red Mill. Zoals altijd zijn alle meningen en teksten volledig van mijzelf. Bedankt voor het steunen van de merken die het voor mij mogelijk maken om u kwaliteitsvolle inhoud te bieden. Ga voor meer heerlijke recepten en een coupon voor $ 1,00 korting op elk product naar Bob’sRedMill.com.