Zoals al eens eerder op deze blog is vermeld, is Peru een bakermat voor de fusiongastronomie en een schatkamer voor archeologische en culturele vindplaatsen. Maar het is niet alleen de exquise nationale keuken en de ongelooflijke bergcitadel Machu Picchu waar Peru trots op is, ook de nationale dranken zijn grote monumenten van nationale trots. De Pisco Sour cocktail is het kroonjuweel van deze dranken en dient als symbool voor de Peruaanse cultuur samen met de 3 andere zeer gekoesterde nationale dranken, Mate de coca, Inca Kola en Chicha morada.
Totaal vertegenwoordigen deze 4 Peruaanse creaties geïntegreerde delen van de Peruaanse geschiedenis, cultuur en het sociale leven, en dat is precies waarom uw Peru Vaccatie het genot van een of alle van de bovengenoemde nationaal gekoesterde verfrissingen zou moeten omvatten.
Pisco Sour
De Pisco Sour is de nationale drank van Peru en door de eeuwen heen is deze alcoholische versnapering een integraal onderdeel geworden van de Peruaanse culturele identiteit, zozeer zelfs dat er een dag is gewijd aan de viering ervan; Pisco Sour Dag (1e zaterdag van februari). Verrassend sterk en toch verfrissend, deze nationale favoriet, gemaakt van de sterke lokale brandy -achtige likeur Pisco, eiwit, suiker en vers geperst limoensap, is een must-try voor elke toerist. Maar het is er niet altijd geweest. De wijnbouw in Peru begon in de koloniale tijd, toen wijnstengels uit Spanje werden geïmporteerd, maar de produktie van Pisco begon pas in de 17e eeuw, toen de koning alle wijnen uit Peru verbood, waardoor er een enorm druivenoverschot ontstond, dat op zijn beurt plaats maakte voor Pisco. Vandaag de dag zijn de regio’s Ica en Pisco, zoals de naam al aangeeft, gewijd aan de productie van wijn en Pisco. In feite zijn zij de grootste Peruaanse producenten, dankzij het buitengewone klimaat dat in deze streken heerst. Als je in Peru bent, is het aan te bevelen om deze 2 wijnproducerende regio’s te bezoeken en meer te leren over het interessante produktieproces van zowel wijn als Pisco, en natuurlijk ook om de verschillende soorten te proeven. In het algemeen is het aan te raden om de wereldberoemde Peruaanse cocktail, die uitstekende recensies heeft gekregen van toeristen, niet over te slaan terwijl u rondreist in dit verbazingwekkende land van de Inca’s.
Inca Kola
Een andere drank die wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van de Peruaanse cultuur is de frisdrank genaamd Inca Kola. Sinds 1935, toen een Brits immigranten echtpaar genaamd de Lindley’s een nieuwe frisdrank op de markt brachten, gemaakt van het zoete en fruitige lokale kruid genaamd Hierba Luisa, is Inca Kola uniek in zijn soort. Met zijn zoete fruitige smaak die veel buitenlanders associëren met kauwgom, en zijn heldere gele kleur, onderscheidt Inca Kola zich van alle andere frisdranken op de markt. In feite heeft Inca Kola vanaf het begin met zijn lokale naam en ingrediënten een nationaal alternatief geboden voor de populaire buitenlandse geïmporteerde Coca Cola, en daarmee het Peruaanse gevoel van nationalisme aangesproken. Het feit dat Inca Kola werd gepromoot met uitdrukkingen als “Peru’s Drank”, “de Nationale Smaak”, enzovoorts, heeft deze inspanning alleen maar ondersteund, wat het sterke gevoel van nationalisme alleen maar heeft versterkt en deze zoete frisdrank duidelijk tot een onderdeel van de Peruaanse cultuur heeft gemaakt. Toen de Coca Cola Company in 1997 besefte dat ze niet konden concurreren met het sterke Peruaanse nationalisme dat gepaard ging met Inca Kola, gingen ze een partnerschap met hen aan. Vandaag de dag is Inca Kola niet alleen een nationaal icoon, maar ook de best verkochte frisdrank in Peru, die Coca Cola voorbijstreeft, waardoor het een ware Peruaanse ervaring is om te genieten van een glas van dit unieke en zeer gekoesterde stukje nationalisme.
Mate de coca
Op naar een favoriet van het hoogland is de Mate de Coca, bereid door cocabladeren in gekookt water onder te dompelen, waardoor een enigszins bittere maar zoete thee ontstaat, die erg lijkt op groene kruidenthee. De consumptie van cocabladeren gaat duizenden jaren terug, in feite werd de vroegste ontdekking van cocabladeren gevonden in de Huaca Prieta nederzetting, die dateert van 2500 voor Christus.
Daarnaast zijn er ook sporen van cocabladeren gevonden in Peruaanse mummies die dateren van 3000 jaar geleden. Coca heeft een sterk medicinaal en spiritueel gebruik, waardoor het een zeer belangrijk deel uitmaakt van de cultuur en de levenswijze van de Hooglanden. Medicinaal worden de cocabladeren gebruikt tegen hoofdpijn, vermoeidheid, dorst, om energie op te wekken en, wat voor toeristen het belangrijkst is, om hoogteziekte te genezen. Bovendien helpen de bladeren de zware lichamelijke arbeid van de boeren in de hooglanden te verlichten en de vrouwen gebruiken ze om pijn te verlichten en kracht op te wekken tijdens de bevalling. Spiritueel gezien wordt coca gebruikt als offergave aan de goden of om dank te betuigen, sommige boeren danken Moeder Aarde of bidden voor een goede oogst door de bladeren in de grond te begraven. Sinds het begin der tijden is de consumptie van coca een belangrijk onderdeel van de Peruaanse cultuur, waardoor het een belangrijke plaats inneemt in religieuze en spirituele ceremonies, vieringen en het dagelijkse leven.
Chicha Morada
Een andere Peruaanse favoriet is Chicha Morada, een niet-alcoholische drank bereid door water te koken met paarse maïs, vruchten, kaneel, en op smaak gebracht met suiker en limoensap. De unieke paarse maïs die in Chicha wordt gebruikt, wordt in de Peruaanse hooglanden al eeuwenlang gebruikt om dranken en voedsel te kleuren, vanwege zijn diepe tint paars. In wezen bezit het dezelfde biologische kwaliteiten als gewone gele maïs, behalve de intense kleur, maar uit onderzoek is gebleken dat de paarse maïs een potentiële bron is om zwaarlijvigheid te voorkomen en het bezit ook anti-inflammatoire capaciteiten. Al deze heilzame eigenschappen en de uitgesproken kruidige en toch zoete smaak, maken deze smakelijke en geliefde drank alleen maar aantrekkelijker. Vandaag kan chicha morada in flessen in elke supermarkt worden gekocht en wordt het door het grootste deel van de Peruaanse bevolking gesmaakt.
Het is duidelijk dat een echte Peruaanse ervaring niet alleen bestaat uit het proeven van de unieke keuken of een rondleiding langs de verbazingwekkende oude ruïnes die het land rijk is, nee het omvat ook het genieten en proeven van de unieke en smaakvolle nationale dranken van Peru, die ook in de Peruaanse cultuur en levensstijl zijn gegrift.