Come è già stato menzionato una volta su questo blog, il Perù è una culla per la gastronomia fusion così come un tesoro di siti archeologici e culturali. Tuttavia, non è solo la squisita cucina nazionale e l’incredibile cittadella di montagna di Machu Picchu che il Perù si vanta, ma anche le bevande nazionali sono grandi monumenti di orgoglio nazionale. Il cocktail Pisco Sour rappresenta il gioiello della corona di queste bevande e serve come simbolo della cultura peruviana insieme alle altre 3 bevande nazionali molto apprezzate, Mate de coca, Inca Kola e Chicha morada.
Insieme queste 4 creazioni peruviane rappresentano parti integrate della storia, della cultura e della vita sociale del Perù, che è esattamente il motivo per cui la tua vaccinazione in Perù dovrebbe includere il godimento di una o tutte le bevande nazionali sopra menzionate.
Pisco sour
Il Pisco Sour è la bevanda nazionale del Perù e attraverso i secoli questa bevanda alcolica è diventata parte integrante dell’identità culturale peruviana, tanto che ha persino un giorno dedicato alla sua celebrazione; il Pisco Sour Day (1° sabato di febbraio). Sorprendentemente forte ma rinfrescante, questo favorito nazionale, fatto con il forte brandy locale, simile al liquore Pisco, albume d’uovo, zucchero e succo di lime appena spremuto, è un must per ogni turista. Tuttavia, non c’è sempre stato. La viticoltura in Perù iniziò in epoca coloniale, quando i gambi del vino venivano importati dalla Spagna, ma la produzione di Pisco non iniziò fino al XVII secolo, quando il re proibì tutti i vini provenienti dal Perù, lasciando così un enorme surplus di uva che a sua volta lasciò il posto al Pisco. Oggi le regioni di Ica e Pisco sono, come indica quest’ultimo nome, dedicate alla produzione di vino e Pisco. Infatti sono i più grandi produttori peruviani grazie allo straordinario clima che presiede queste regioni. Durante il suo soggiorno in Perù, si raccomanda di visitare queste 2 regioni produttrici di vino e conoscere l’interessante processo di fabbricazione del vino e del Pisco, oltre ad assaggiarne i diversi tipi. In generale si raccomanda di non perdere l’occasione di gustare il famoso cocktail peruviano, che ha ottenuto ottime recensioni dai turisti del passato, mentre si viaggia in questa incredibile terra degli Inca.
Inca Kola
Un’altra bevanda che è considerata una parte significativa della cultura peruviana è la bibita chiamata Inca Kola. Fin dal 1935, quando una coppia di immigrati britannici di nome Lindley rilasciò una nuova bevanda analcolica fatta con la dolce e fruttata erba locale chiamata Hierba Luisa, Inca Kola è stata unica nel suo genere. Con il suo sapore dolce e fruttato che molti stranieri associano alla gomma da masticare, e il suo colore giallo brillante, Inca Kola si distingue da qualsiasi altra bibita sul mercato. Infatti fin dall’inizio, Inca Kola, con il suo nome e i suoi ingredienti locali, ha offerto un’alternativa nazionale alla popolare Coca Cola importata dall’estero, parlando così al senso di nazionalità peruviano. A favorire questo sforzo è il fatto che Inca Kola è stata promossa attraverso l’uso di frasi come “bevanda del Perù”, il “sapore nazionale” e così via, che ha solo aggiunto al forte sentimento di nazionalismo ed evidentemente ha trasformato questa dolce soda aromatizzata in una parte della cultura peruviana. Quando la Coca Cola Company nel 1997 si rese conto che non poteva competere con il forte nazionalismo peruviano associato a Inca Kola, si unì ad una partnership con loro. Oggi Inca Kola non è solo un’icona nazionale, ma anche la bibita più venduta in Perù, superando la Coca Cola, rendendo una vera esperienza peruviana gustare un bicchiere di questo pezzo di nazionalismo unico e molto apprezzato.
Mate de coca
Passiamo a uno dei preferiti dell’altopiano: il Mate de Coca, preparato immergendo foglie di coca in acqua bollita, creando così un tè un po’ amaro ma dolce, molto simile al tè verde alle erbe. Il consumo di foglie di coca risale a migliaia di anni fa, infatti la prima scoperta di foglie di coca è stata trovata nell’insediamento di Huaca Prieta, che risale al 2500 a.C.
Inoltre, tracce di foglie di coca sono state trovate anche nelle mummie peruviane che risalgono a 3000 anni fa. La coca ha un uso altamente medicinale e spirituale, il che la rende una parte molto importante della cultura e dello stile di vita delle Highlands. Dal punto di vista medico, le foglie di coca sono usate per curare il mal di testa, la stanchezza, la sete, per aumentare l’energia e, cosa più importante per i turisti, per curare il mal di montagna. Inoltre, le foglie aiutano ad alleviare il duro lavoro fisico dei contadini degli altipiani e le donne le usano per ridurre il dolore e indurre forza durante il parto. Spiritualmente, la coca è usata come offerta agli dei o per ringraziare, alcuni contadini ringraziano la Madre Terra o pregano per un buon raccolto seppellendo le foglie nel terreno. Dall’inizio dei tempi il consumo di coca è stato una parte importante della cultura peruviana, guadagnandosi un posto significativo nelle cerimonie religiose e spirituali, nelle celebrazioni e nella vita quotidiana.
Chicha Morada
Un altro favorito peruviano è Chicha Morada, una bevanda analcolica preparata facendo bollire acqua con mais viola, frutta, cannella, e aromatizzata con zucchero e succo di lime. Questo unico mais viola usato nel Chicha è stato usato per secoli negli altipiani peruviani per colorare bevande e cibo, grazie alla sua profonda tonalità di viola. Possiede essenzialmente le stesse qualità biologiche del normale mais giallo, tranne il colore intenso, ma la ricerca ha rivelato che il mais viola è una fonte potenziale per prevenire l’obesità e possiede anche capacità antinfiammatorie. Tutte queste qualità benefiche e il distinto sapore speziato ma dolce, aggiungono solo il fascino di questa gustosa e adorata bevanda. Oggi la chicha morada può essere acquistata in bottiglia in ogni supermercato ed è apprezzata dalla maggior parte della popolazione peruviana.
È evidente che una vera esperienza peruviana non include solo la degustazione della cucina unica o un tour delle incredibili rovine antiche che il paese possiede, ma anche godere e assaporare le uniche e gustose bevande nazionali del Perù, che sono anche incise nella cultura e nello stile di vita peruviano.