2000年代初頭、イギリスに住んでいるときに、とんでもなく才能豊かなジャネット・ウィンターソンの苦い自伝を読んだことがあります。 Oranges Are Not the Only Fruit』という素晴らしいタイトルでした。 この本を読めば、その内容はすぐに理解できるだろう。 4289>
北半球で何度か冬を過ごしているうちに、冬の寒い時期には、（たくさんの種類の果物があるにもかかわらず）1つか2つの果物しか目にしないことがあることを理解するようになりました。
南半球の出身で、ほとんど何でも育つほど気候が変化に富んでいるため、オーストラリアで育った私は、実にさまざまな果物を目にしました。 1年を通して、マンゴー、柿、ストーンフルーツ、梨、バナナ、柑橘類など、熟れ具合に応じて、階段の下かキッチンカウンターの暖かいところに保存していました。
特に、ニューサウスウェールズ州のノーザンリバーズのような「どちらでもない」微気候に住んでいる場合、「どちらでもない」ことは、解放的に、何でも栽培に挑戦できる正確な場所になりえます。 多くの善意ある人々が、ここではうまくいかないと言って、あれやこれやの栽培を私に警告してきました。 彼らのアドバイスはいつも歓迎されるが、必ずしも聞き入れられるとは限らない。 私は反抗的な性格なので、時には見事に失敗することもある。例えば、バジルをポリタンクの中で冬越しさせられると思ったが、そうではなかった。 4289>
地元で有名な果樹栽培家が、私たちの親しい師匠になり、幸運なことに彼は隣に住んでいるのです。 特に私の失敗を真っ先に指摘してくれるので、とても重宝しています。 ジョンとリンダル・ピコンは、あらゆる意味で真のホームステイヤーであり、最も親切で寛大な人々です。 特に、リンゴ、ブドウ、バニラ、カカオの隣にウチワサボテンの果樹園があり、友好的に育っているのです。
9年前に初めて彼らのエデンの園に招かれたとき、私は移民とレストラン業界の堅実な教育によって、彼がそこで育てたもののほとんどを見分けることができるようになったことを嬉しく思ったものである。
しかし、ジョンの果樹園で、1つの果物が私をつまずかせました：ブラックサポテで、チョコレートプディングの果実とも呼ばれています。
チョコレートのような味を期待すると、かなり戸惑うだろう。 しかし、心を開いてブラックサポーティに接すると、蜂蜜、キャラメル、デーツ、ミネラルのトーンがあり、まったく予想外の楽しさがあります。
この果物は、外見が完全に旬を過ぎて、多少傷がついているような状態の時に食べるのがベストです。 このため、残念ながらスーパーマーケットでは見栄えのしない果物になってしまいます。 完熟したサポテの食感は、浸したデーツや完熟したパパイヤのようなものです。
私は、他の甘い完熟したソフトフルーツと同じように、柑橘類を絞ってそのまま食べるのが好きです。 桑の実を摘むと手が汚れるように、ブラックサポテを磨くと顔全体が子供のように汚れてしまいます。 チョコレートプディングを食べると自制心がなくなる。 熟成度によって茶色の濃淡が変化することが、名前の由来だろう。
私にとっては、ブラックサポテは蜂屋柿に似た味で、蜂屋柿のように完全に柔らかくなってから食べないと、渋みで口を尖らせ、舌が恐怖で反動になる。 ブラックサポテが柿に似ているのは偶然ではなく、同じエベンキ科の植物である。 同じエノキ科で、樹冠が高く、樹形も似ている。 しかし、寒さに耐えられる柿と違って、ブラックサポテはメキシコ、中米、コロンビアに自生する、いかにも熱帯地方の木です。
うまく表現できないので、「サポテ」と名付けられたのでしょうね。 南米の森やジャングルに生える植物の多くは、色や形などの別の識別要素によって、同じ名前が付けられたのです。 植民地化された他の国々で、自生していた多くの果物に、征服者がよく食べた果物の名前が付けられたのと同じである。 そうでなければ、なぜこれほど多くの「リンゴ」、「リンゴ」（いずれもマルス種とは無関係）が存在することになったのでしょうか。
だから、黒と白のサポテ（関係ない）、マメとチクのサポテ（同じ科）があるんだよ。 ブラックサポテは唯一のサポテではありませんが、ジャネット・ウィンターソンもフルーツボウルにブラックサポテを入れるべきであると心から同意すると思います。 また、アイスクリームやシャーベットなど、焼かないデザートにもなります。
こちらは、ケーキ型かローフ型で焼くだけの簡単レシピ。 サワークリームフロスティングを添えても、とてもおいしくいただけます。 このままでも、朝食やアフタヌーンティーにぴったりです。 できるだけ上質なオーガニック食材を使いましょう。
完熟ブラックサポテ（手でつぶす）1kg
ココナッツ粉1カップ
そば粉1カップ
タピオカ粉1カップ
フルクリーム牛乳1カップ
グリークヨーグルト1カップ
刻んだ有機デーツ3カップ
シナモン大さじ1
擦り切ったバニラ鞘1個（砂糖入れに鞘ごと入れる）
4卵：1個砂糖入れに入れ、よくかき混ぜる。
溶かした培養バター1カップ
トーストした刻んだペカン（お好みで）
海塩小さじ1
重曹小さじ1
ベーキングパウダー小さじ1
グラニュー糖大さじ2（上に振りかける）
すべての濡れた材料を混ぜ、ふるいにかけた乾いた材料を合わせ、混ぜすぎないように注意して、静かに折りたたむ。
混ぜたものを冷蔵庫で30分ほど休ませる。 裏ごししたローフ型に流し込む。 グラニュー糖と塩を振って、170℃で1時間焼きます。 ケーキの真ん中に串を刺して、きれいに取れたら出来上がりです。
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