生、冷凍、あるいは缶詰（と水洗い）、多くの野菜はその栄養価に関して際立っています。 栄養と食物繊維がたっぷりで、低カロリーの野菜は、すべての赤ちゃんの毎日の食事に含まれるべきものです。 野菜に早くから頻繁に触れることで、赤ちゃんが野菜を好きになる傾向が高まるという研究結果もあります。 バターやオリーブオイル、香辛料などで味付けをすると、野菜がより受け入れられやすくなり、成長や発達に必要なカロリーをプラスすることができます。 サツマイモには、ビタミンA、C、B6をはじめ、鉄、チアミン、カリウム、リンなどの栄養素がたっぷり含まれています。 そう、赤ちゃんにとってまさに栄養の宝庫なのです。しかし、それ以外にも利点があります。 ピューレ状にしたり、フォークでつぶしたり、ゆでたり、焼いたりするのが簡単なので、スプーンで食べたり、スプーンで食べさせたり、大きくなったら自分で食べさせることもできます（サツマイモのフライを考えてみましょう！）
Peas- グリーンピースは4～6ヶ月の赤ちゃんには間違いなく必要なものです。 ビタミンA、C、K、B1（チアミン）、B2（リボフラビン）、葉酸、鉄、亜鉛など、栄養価の高い食材です。 家族の夕食に出すなら、ミキサーにポンと入れてピューレ状にしましょう。 新鮮な野菜を調理してピューレ状にしたものは、赤ちゃんが喜ぶフレッシュな味わいです。 冷凍のグリンピースも、指先の動きが活発な年長の赤ちゃんには最適です。
インゲン豆-4～6カ月の間にインゲン豆を取り入れましょう。 インゲンの味はマイルドで、赤ちゃんもよく食べます。 スーパーの瓶詰めのインゲン豆を思い浮かべますが、少量のチキンスープ、バター、オリーブオイルで味付けし、ミキサーでピューレ状にすれば、家族で食べる場合は特に簡単です。 特に家族で食べる場合は。
ブロッコリー-ブロッコリーは6～8カ月から与えることができ、ビタミンA、C、K、カリウム、リン、マグネシウム（その他にもたくさん！）を豊富に含みます。 野菜を調理するときは、味付けを変えることを恐れないでください。 醤油、にんにく、塩、野菜スープ、香辛料などを使うと、赤ちゃんの味覚が多様になります。 ブロッコリーをフォークでつぶすと、より粗く、こりこりした食感になります。
冬カボチャ（バターナッツ、スパゲティ、どんぐり、かぼちゃ）-冬カボチャの一番の魅力はその種類の多さです！
冬カボチャの主な種類は次のとおりです。 ビタミンA、C、葉酸、カリウム、マンガンなどの重要な栄養素を摂取することができます。 これらのカボチャは、スプーンで食べさせるためにピューレ状にしたり、食感を作るためにフォークでつぶしたり、初期の自給用に小さなサイコロに切ったりするのが簡単です！
Reviewed by Dr. Sara Connolly, September 2020
Takeaways
- 栄養豊富な野菜を早めに取り入れ、さまざまな味と栄養素に触れさせるように、いろいろと回転してあげましょう。
- 野菜の硬さは、赤ちゃんの食事の段階に合わせて調整する（ピューレ状、フォークでつぶしたもの、刻んだものなど）。
- 野菜にスパイスやガーリックなどの風味を加え、風味の特徴を高めて受け入れやすくする。