ホームメイドガラムマサラ

香り高いホールスパイスをトーストして、あっという間にできる本格ホームメイドガラムマサラレシピをご紹介。 パンジャブ地方の伝統的なガラムマサラで、インド料理をワンランクアップさせましょう！

実はガラムマサラを自分で作る必要がなかったのですが、母は私がインドに行ったりカリフォルニアに母が来たときはいつも瓶を用意してくれていました。 でも、そろそろ大人になって、自分でガラムマサラを作る時が来たようです😉特に、今私は料理ブログをやっていて、娘にもこのレシピを教えたいと思っています。 そこで、私の家族のレシピを、毎日の料理が簡単になるようにアレンジしてみました。

率直に言って、チャイマサラと同じように、ガラムマサラのレシピは一つではありません。 どの地域にも、どの家庭にも、ガラムマサラの伝統的なレシピがあり、それは世代から世代へと受け継がれていきます。

レシピの中には、私の母のチキンカレーのように、ホールスパイスを使うものもあります。 一方、他の多くのレシピでは、挽いたガラムマサラを加えています。 インド人はホールスパイスを中心に食べることに慣れていますが、ホールスパイスを漁るのが心配な場合は、このガラムマサラブレンドを使うと風味を加えることができます。

ガラムマサラはどんなカレーにも加えることができ、すぐに素晴らしい香りを加えてくれます！

ガラムマサラとは

ヒンディー語でガラムとは「暖かい」、マサラとは「スパイスのブレンド」が基本です。 ですから、ガラムマサラは暖かいスパイスの曲げわっぱと訳されます。 辛さを加えるレッドチリを入れないという意味で、「辛い」というわけではありません。

ガラムマサラは、寒い季節が多い北インドが原産地です。 そのため、この体を温めるスパイスのブレンドが役立ち、寒い日には間違いなく多く使われます。

アーユルヴェーダ医学では、ガラムマサラのスパイスが体を温めると信じられています。 つまり、代謝を良くする効果があるのです。 ガラムマサラのその他の癒しの効果は、消化を助け、炎症を抑え、免疫力を高めることです。

ガラムマサラにはどんなスパイスが含まれていますか？

私の母からの基本的なレシピには、以下のものが含まれています。

• クミンシード（ジーラ）
• 黒胡椒（カリ・ミルチ）
• ブラックカルダモン（モチ・エライチ）
• クローブ（ラウン）
• シナモン（ダルチニ）Bay leaves (Tejpatta)
• Ginger powder
• Nutmeg

ガラムマサラを作る際にコリアンダーシードを入れる方もいらっしゃいますが、その場合は、コリアンダーシードが必要です。 しかし、一般的にコリアンダーパウダーは、別に調理するときにも加えられます。

ガラムマサラを作るのにホールスパイスをトーストする必要がありますか？

ホールスパイスをトーストするレシピもあれば、しないレシピも見られます。 大きな違いは、トーストしたスパイスで作ったガラムマサラは、スパイスがすでに加熱されているので、料理を作った後に仕上げに加えることができる点です。

市販のガラムマサラはトーストされていないものが多いので、それを使う場合はその点に注意してください。

個人的には、スパイスをトーストしてから挽くと、香りが増すような気がします。

個人的には、スパイスを炒めてから挽くことで、香りが増すような気がします。 2134>

カレー粉もブレンドスパイスのひとつです。 しかし、この2つのスパイスブレンドの主な違いの1つは、カレー粉が（インドではなく）多くの人に風味を加えるための調理材料として使われていることです。 カレー粉はターメリックを主成分としており、それが金色の黄色っぽい色をしています。

ガラムマサラは色が深く（ダークブラウン）、味が甘く、より温かみがあります。 これは、シナモン、ナツメグ、カルダモン、クローブ、黒コショウを加えるためです。

カレー粉とガラムマサラは、レシピにおいて互換性がありません。

ガラムマサラを作るためのスパイスはどこで買えますか？

ガラムマサラを作るためのスパイスは、地元のインド食材店（しかも新鮮で安い場合がほとんど）で見つかります。 あなたは地元のインドの食料品店を見つけることができない場合は、そのようなスプラウトやホールフーズなどの任意のチェーン店はあまりにもそれらを持っているだろう。 最終手段はAmazonで買うことです。

How to store Garam Masala?

Garam Masala can be stored in air tight container in a cool area away from direct light. ただし、ガラムマサラは6ヶ月間保存しても腐ることはありません。 2～4週間ごとに作り直すと、香りが持続します。

こちらは私のスパイスボックスです。

これが私のスパイスボックスで、毎日使うスパイスを保管しています。

ガラムマサラの代用品は？ そこで、手持ちの材料でガラムマサラを作ることをお勧めします。

インド料理を作っていてブレンドが足りない場合は、含まれているスパイスを見て、ガラムマサラに使うものを少量ずつ足していきましょう。

ガラムマサラはどこで買えますか？

私のレシピでは、何度も他のスパイスと一緒にガラムマサラを加えています。 これは、レシピを簡単にするためと、スパイスを分散して加える必要がないようにするためです。 とはいえ、ガラムマサラはスパイスをトーストして作るので、カレーを作った後に加えると完璧です！

家で作る他の粉砕スパイスは、ローストクミンパウダーとコリアンダーパウダーが好きです。 我が家で最もよく使うもので、挽きたてのスパイスの風味は素晴らしいです！

インド料理によく使われる香辛料、カレーリーフについて興味がある方は、カレーリーフの買い方、使い方、保存方法についての記事もご覧ください。

このガラムマサラを使ったレシピはこちら：

• Rajma Masala
• Palak Paneer
• Tandoori Chicken

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Homemade Garam Masala Recipe

Meeta Arora

Authentic Homemade Garam Masala Recipe that can be made in no time, with fragrant toasted whole spices.このレシピは、本格的な手作りガラムマサラのレシピで、香ばしくトーストしたホールスパイスを使っています。 パンジャブ地方の伝統的なガラムマサラで、インド料理をワンランクアップさせましょう！

11票から5票

カロリー。 146

コースです。 スパイスブレンド

料理：インド料理

ダイエット。 グルテンフリー、ビーガン

Method: ブレンダー/フードプロセッサー

準備時間： 5分

調理時間： 10分

合計時間: 15 mins

Ingredients US CustomaryMetric

• ▢ Cumin seeds (Jeera) 大さじ 2
• ▢1個。 ブラックペッパーコーン
• ▢ブラックカルダモン（Moti Elaichi） 8個
• ▢クローブ（Laung）小さじ1
• ▢シナモン（Dalchini）約2個 約1.5 インチ
• ▢ 2 ベイリーフ（Tej Patta）
• ▢小さじ 1 ジンジャーパウダー 2 gm
• ▢小さじ 1 ナツメグ (ジャイプール） 少々すりおろす

作り方

• 小さいスキレットを中火で熱する。強火にかける。 フライパンが熱くなったら、ホールスパイスをすべて入れる（ジンジャーパウダーとナツメグを除く）。
• 数秒おきにフライパンを揺すりながら、スパイスをトーストする。 クミンは赤茶色になり、ローリエはもろくなります。 また、香ばしい香りがしてきます。
• すぐにボウルに移し、冷まします。 スパイスに火が通りすぎて焦げるのを防ぐためです。
• スパイスが完全に冷めたら、スパイス／コーヒーグラインダーに移します。 ジンジャーパウダーを加え、粉状にする。 ナツメグ小さじ1/4をすりおろし、混ぜ合わせます。
• 密閉容器に入れ、涼しい乾燥した場所で保存します。

注意事項

• スパイスは冷ましてから挽くことが大切です、そうしないと水分が残ってしまい保存に不向きです。

注意：栄養価は私の最良の推定値です。 栄養価に頼ったダイエットをする場合は、お好みの栄養計算ソフトをお使いください。

栄養

カロリー: 146kcal炭水化物: 30gタンパク質：5g脂質：4gナトリウム：29mgカリウム：。 526mg食物繊維：12gビタミンA：205IUビタミンC：4.3mgカルシウム：287mg鉄：12.1mg

キーワード本格派、ガラムマサラ、手作り、パンジャビ

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