Zucchini stir fry made under 15 mins. Queste zucchine fritte hanno un sapore delizioso e vanno bene come contorno a qualsiasi pasto. Può anche essere usato come ripieno in involucri, kathi rolls e panini. Faccio dei piatti fritti con la maggior parte delle verdure perché sono super veloci da fare. Questo è spesso nel nostro menu.
È poco speziato e aromatizzato, quindi è adatto anche ai bambini. Ecco i miei consigli e i sostituti per la ricetta.
Suggerimenti per fare
Zucchine: Scegliere zucchine sode ed evitare quelle morbide. Le zucchine molli hanno una polpa morbida all’interno che non è commestibile.
Le cipolle: La cipolla può essere sostituita da cipollotti. Si possono anche saltare completamente.
Verdura: Ho usato i peperoni perché ci piace il loro sapore con le zucchine. Potete saltarli o aggiungere qualsiasi altra verdura come funghi, carote o zucca. Se si usa la zucca, soffriggere fino a quando non è leggermente tenera, quindi aggiungere le zucchine.
Sapore: Le zucchine saltate a fuoco vivo con un po’ d’olio, aglio, peperoni e pepe nero hanno un ottimo profumo. Non ha bisogno di altri aromi. Ma questa volta ho usato anche salsa di soia &aceto di sidro di mele. Potete saltarli completamente se non preferite.
Per la spezia &calore: ho usato il pepe nero. Si può anche aggiungere del peperoncino verde tritato o del peperoncino rosso essiccato per un calore extra.
Un wok o una padella di ghisa funzionano bene per questa frittura.
Preparazione
- Sciacquare tutte le verdure sotto acqua corrente. Tritare finemente lo zenzero e l’aglio. Affettare le cipolle &i peperoni sottili. Potete tagliare le zucchine come preferite. Io preferisco tagliarle a 1/4 di pollice di spessore. Se le affetti troppo sottili si cuoceranno troppo e diventeranno troppo morbide in poco tempo.
Come friggere le zucchine
- Scaldare l’olio in un wok o una padella larga. Aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati. Soffriggere per soli 20-30 secondi.
2. Poi aggiungere le cipolle affettate e soffriggere fino a quando sono trasparenti.
3. Aggiungere i peperoni e soffriggere per 30 secondi.
4. Aggiungere le zucchine e soffriggere per 2 o 3 minuti. Non cuocerle troppo, devono essere a metà cottura e croccanti.
5. Aggiungere la salsa di soia, l’aceto e il pepe nero. Soffriggere solo per 30 secondi fino a quando si comincia a sentire un buon odore. Spegnere il fornello e aggiungere il sale. Mescolare. Potete regolare il sale e il pepe nero secondo il vostro gusto.
6. Cospargere di semi di sesamo tostati o di arachidi tostate e schiacciate.
Servite le zucchine fritte come contorno o avvolgetele nei vostri rolls o panini.
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Per i migliori risultati seguire le foto passo per passo sopra la scheda della ricetta.passo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (US cup = 240ml )
- ▢ 1½ tazze di zucchine (250 grammi)
- ▢ 1 piccola cipolla affettata
- ▢ ½ tazza di peperoni (affettati sottili)
- ▢ ¾ cucchiaio di aglio tritato (1 spicchio)
- ▢ ½ cucchiaino di zenzero tritato (opzionale)
- ▢ 1¼ cucchiaio di olio (sesamo o olio d’oliva)
- ▢ 1 cucchiaino di salsa di soia
- ▢ 1 cucchiaino di aceto (ho usato sidro di mele)
- ▢ ¾ di cucchiaino di pepe nero (schiacciato grossolanamente)
- ▢ 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati o 2 cucchiai di arachidi tostate & schiacciate
Istruzioni
Preparazione
- ▢
Sciacquare tutte le verdure. Affettare le cipolle e i peperoni sottili. Tagliare le zucchine a ¼ di pollice di spessore. Tritare lo zenzero e l’aglio.
Come fare
- ▢
Versare l’olio in una padella calda. Soffriggere lo zenzero e l’aglio per 30 secondi.
- ▢
Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a renderle trasparenti. Poi soffriggere i peperoni per 30 secondi.
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Poi aggiungere le zucchine e soffriggere a fuoco alto fino a metà cottura ma croccanti. Non cuocere troppo perché tendono a diventare troppo morbide.
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Poi versare la salsa di soia e l’aceto. Aggiungere il pepe nero. Soffriggere solo per 30-60 secondi.
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Spegnere il fuoco e cospargere di semi di sesamo tostati o arachidi tostate & schiacciate.
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Servite le zucchine saltate come contorno o nei vostri wraps e panini.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
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