Questa crema di formaggio montata è la perfetta crema di formaggio per il piping. Così facile da fare, vorrete usare questa glassa senza zucchero su tutte le vostre torte e cupcake a basso contenuto di carboidrati. Ti piacerà.
La glassa al formaggio cremoso è la scelta classica per le torte red velvet e la migliore glassa per le torte di carote. Il suo sapore agrodolce si abbina bene a molti dessert, ma spesso è troppo zuccherato e la sua consistenza è un po’ liquida. Ricordo che la glassa al formaggio cremoso di mia madre era così dolce che mi faceva male ai denti!
Alcune persone non si preoccupano della glassa al formaggio cremoso – a loro non piace il sapore piccante. Se siete voi, la mia ricetta classica della glassa al formaggio cremoso senza zucchero doma l’asprezza montando il formaggio cremoso con il burro, ottenendo una consistenza liscia come la seta. È perfetta sui cupcake della torta di carote o su questi cupcake di latticello alla vaniglia. Yum!
Come fare la crema di formaggio montata
Ci sono davvero due modi per fare questa deliziosa e soffice crema di formaggio: un metodo a due ciotole e un metodo a una ciotola. Metodo a due ciotole: Montare la crema di formaggio e il dolcificante in una ciotola e la panna pesante in un’altra. Poi, piegare la panna montata nella crema di formaggio montata. Ho usato spesso questo metodo. Ma ho pensato di provare a montarli insieme l’altro giorno e ha funzionato perfettamente!
Questa ricetta di glassa al formaggio montato senza zucchero monta il formaggio cremoso freddo con la panna pesante fredda per creare la perfetta consistenza del piping. Ed è abbastanza stabile da resistere a temperatura ambiente. Se vi piace cucinare torte e cupcake, allora avere una glassa che può essere pipettata è un must – questa lo è. È anche un ottimo ripieno per le whoopie pies o congelato come una grande delizia low carb keto.
La glassa di formaggio cremoso è incredibile e facile da fare! Io uso un mixer a mano per montarla, ma un mixer stand funziona ancora meglio perché frusta più velocemente. Generalmente non uso il mio mixer perché ho costantemente bisogno di spegnerlo per raschiare i lati – noioso! Ho una grande impastatrice Artisan (una reliquia dei miei giorni di panificazione) ma ho visto una mini impastatrice Kitchenaid più piccola a Target l’altro giorno. Forse funziona meglio? In ogni caso, la ricetta è molto facile e si può usare entrambi i mixer.
A proposito, ho usato questa grande glassa senza zucchero su quel cupcake al limone low carb sopra. I cupcake erano fantastici!
Se siete nuovi al carb basso vi starete chiedendo come fare la glassa al formaggio senza zucchero? È facile. Io uso un’alternativa naturale di zucchero a basso carb come una miscela di eritritolo/stevia al posto dello zucchero. Mi piace Sukrin Icing Sugar ma Swerve Confectioners è un’altra marca popolare.
Questa crema di formaggio montata senza zucchero è 1 carboidrato per 1/4 di tazza.
Whipped Cream Cheese Frosting (Sugar-free, Low Carb)
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Ingredienti
- 8 oz Cream Cheese (freddo)
- 1 1/4 cup heavy cream (10 once)
- 1/2 cup low carb powdered sugar (or Swerve Confectoners)
- 1 cucchiaino di vaniglia (o il vostro aroma preferito)
Istruzioni
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Come polverizzare il dolcificante granulato: Mettere 1/3 di tazza di dolcificante granulato (eritritolo, xilitolo, Sukrin :1 o Swerve Granulated) in un macinino da caffè e macinare per 10 secondi. Si ottiene 1/2 tazza di dolcificante in polvere. NOTA: Se si usa eritritolo o xilitolo, si può aggiungere un po’ di glicerina stevia o stevia liquida alla ricetta per aumentare la dolcezza.
Metodo
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Montate il formaggio cremoso freddo fino a quando non si scioglie. Aggiungere lo zucchero a velo Sukrin e la vaniglia, montando fino ad incorporare e lisciare.
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Aggiungendo la panna pesante 1/4 di tazza alla volta, incorporare lentamente il liquido nella crema di formaggio e poi montare fino a quando è leggera e spumosa. Sarà ancora un po’ rigida poiché l’alcool di zucchero la mantiene fredda.
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Cucchiaio in un sacchetto per piping (o in un sacchetto ziploc con una punta) e tubo su cupcakes o torta.
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Fa 2 1/2 tazze o abbastanza per decorare molto generosamente 12 cupcakes o per riempire e coprire una torta a strati da 8 pollici. (Produce 12 – 3 T a 1/4 di tazza)
Video
Note
Nutrizione
Torta di carote senza zucchero (low carb)
Cupcake alla vaniglia senza zucchero (basso contenuto di carboidrati)
Farina francese senza zucchero