Oatmeal Fig Bars – fatte con farina d’avena integrale e dolcificanti naturali, queste barrette ai fichi sono un trattamento salutare che tutti ameranno! (senza glutine)
Questo post è stato creato in collaborazione con Bob’s Red Mill
Alzi la mano chi è un fan di Fig Newton! Io so di esserlo. O almeno lo ero quando ero abbastanza giovane da ficcarmene quattro in faccia senza pensare due volte all’etichetta degli ingredienti sul retro.
Ora che sono più vecchio e di conseguenza un buongustaio ossessionato dalla salute, cerco di evitare i Fig Newton come la peste. Questo fino a quando Brandon ha portato a casa un pacchetto mezzo mangiato quando era in viaggio per lavoro. Gli ho fatto la predica sulle “schifezze” che ci mettono dentro e poi ne ho divorato qualcuno mentre non guardava. Che posso dire, tutti abbiamo le nostre debolezze.
In sua difesa, erano Fig Newtons di Whole Foods…il che tecnicamente significa che non sono Fig Newtons ma sapete cosa intendo. Sono marginalmente migliori ma sono ancora fatti con farina arricchita e troppo zucchero raffinato.
Ad ogni modo, ha rinnovato il mio desiderio d’infanzia per il biscotto ai fichi che mi ha costretto a ricreare la mia versione sana a casa. Ho deciso di andare con una base utilizzando Bob’s Red Mill Organic Rolled Oats perché mi piace che sono Non-GMO, e pieno di fibre e proteine che semplicemente non si ottiene da farine raffinate. Hanno anche avena laminata che è certificata senza glutine, un’opzione perfetta per coloro che hanno sensibilità o allergie al glutine.
Come fare le barrette di fichi all’avena
- Prima di tutto, faremo il ripieno di fichi bollendo fichi secchi con un tocco di sciroppo d’acero puro e scorza di limone. Una volta che i fichi sono morbidi, li aggiungiamo a un robot da cucina e li frulliamo fino a renderli omogenei.
- Per la base della ricetta usiamo avena tritata grossolanamente e farina di avena. Ho semplicemente dato loro una veloce frullata nel robot da cucina per sminuzzarli e frullarli fino a ridurli in briciole per fare la farina d’avena. Easy peasy.
- Poi, aggiungete sia l’avena tritata che la farina d’avena in una grande ciotola insieme al bicarbonato e al sale.
- Alla ciotola, aggiungete lo sciroppo, l’olio di cocco, la vaniglia e l’uovo (o l’uovo di lino/chia) poi mescolate insieme per creare una pastella.
- Lisciate metà della pastella in una teglia foderata. Coprire con il ripieno di fichi poi sbriciolare la pastella rimanente sulla parte superiore.
- Cuocere per circa 30 minuti poi lasciare raffreddare, tagliare in barrette e gustare!
In realtà li ho fatti due volte in una settimana, il che dice molto perché di solito scappo da qualsiasi ricetta che richiede lavoro extra e fallisce. Ma avevano un ottimo sapore e sapevo che se mi fossi fermata un’altra volta avrei potuto ottenere anche la consistenza giusta.
Sarò la prima ad ammettere che non è la più veloce delle ricette, ma il risultato finale è sostanzioso e soddisfacente. Onestamente è difficile credere che siano pieni di ingredienti sani, ma sceglierei questi rispetto ai veri Fig Newtons ogni giorno.
Se state cercando uno spuntino sano o una colazione da avere a portata di mano, allora vi consiglio vivamente di fare una prova. Sono sicura che li amerete tanto quanto noi!
Barrette di fichi d’avena
Ingredienti
Per le barrette
- 1 e ¼ tazza di farina d’avena*
- 1 e ¼ tazza di avena arrotolata
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di sciroppo d’acero puro
- 1/3 di tazza di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo o uovo di lino/chia
Per il ripieno di fichi
- 10 once di fichi secchi, circa 2 tazze
- 3 cucchiai di sciroppo d’acero puro
- 1 tazza d’acqua
- 1 cucchiaio di scorza d’arancia o di limone
- punto di sale
Istruzioni
-
Tagliare i gambi dei fichi secchi poi metterli in una piccola casseruola con 1 tazza di acqua, un pizzico di sale e la scorza di limone. Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento e cuocere per 30 minuti. Mettere da parte a raffreddare per circa 15 minuti. Una volta raffreddato, trasferirlo in un robot da cucina, aggiungere lo sciroppo d’acero e frullare fino a ridurlo in una pasta.
-
Prossimo preriscaldare il forno a 350°F e poi foderare una teglia 8 x 8″ con carta da forno. Unire gli ingredienti secchi (farina d’avena, avena, sale e bicarbonato di sodio) in una ciotola e mettere da parte.
-
In una ciotola a parte, unire gli ingredienti umidi (sciroppo, estratto di vaniglia, uovo e olio di cocco) e mescolare insieme. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate fino a quando non sono appena combinati.
-
Puntare metà dell’impasto nella teglia foderata e premere con forza per formare uno strato di base. L’impasto sarà appiccicoso – usare un altro strato di carta da forno per premerlo aiuterà a non farlo attaccare alle mani.
-
Poi, tirate fuori la pasta di fichi dal processore e pressatela in uno strato sottile usando il foglio di carta da forno in cima per evitare che si attacchi. Far cadere parti della rimanente pasta d’avena sulla parte superiore per formare un crumble. Premere delicatamente nello strato di fichi.
-
Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Note
Nutrizione
Questo post è stato creato in collaborazione con un marchio che ho usato e amato per anni, Bob’s Red Mill. Come sempre, tutte le opinioni e il testo sono interamente miei. Grazie per sostenere i marchi che mi aiutano a rendere possibile portarvi contenuti di qualità. Per altre deliziose ricette e un coupon per $ 1,00 di sconto su qualsiasi prodotto, visita Bob’sRedMill.com.