Make Your Own Pudding Mix

Una delle cose che amo dei mix fatti in casa è la loro versatilità. Una volta che hai la formula di base, puoi continuare a razionalizzare, modificare o adattare man mano che trovi ciò che funziona meglio per te. La ricetta del budino fatto in casa che sto condividendo oggi è un buon esempio di questo. Può essere fatta in diversi sapori, in lotti di diverse dimensioni, e meglio di tutto, è anche un risparmio di denaro!

Come fare un mix di budino per sostituire quello comprato in negozio

Ho scritto per la prima volta su questo mix di budino fatto in casa nel 2012 e adattato la mia versione da una ricetta che ho trovato in un vecchio libro di cucina fuori stampa nella mia collezione. La miscela di base è una combinazione semplice e veloce di latte secco in polvere, zucchero, amido di mais e solo un po’ di sale. La miscela può poi essere personalizzata in diversi sapori quando è il momento di fare una partita di budino.

Da quando ho scritto per la prima volta su questa miscela, ho cambiato il recipeto essere una dimensione leggermente più piccola, e in misure che erano più facile per me da tagliare a metà, o doppio, quindi è più facile per me di fare più grande o più piccolo batchesof la mia miscela se voglio. (Se si wouldlike mia ricetta originale batch dimensioni, è incluso nelle variazioni coming upbelow).

Una tazza di questa miscela crea quattro porzioni di budino (ofabout una dimensione di ½ tazza) o l’equivalente di quattro store-bought pudding cups.

Se si desidera utilizzare questo mix budino per una torta, vorrei raccomandare facendo un lotto e mezzo (utilizzando 1-1/2 tazze del mix), per assicurarsi di avere abbastanza per riempire il guscio della torta.

La ricetta della miscela di base crea 3 tazze di miscela.

Come usare il tuo mix fai da te per fare il budino

Quando di recente ho dato un’occhiata online ad altri mix di budino fatti in casa sono rimasto sorpreso dalla quantità di ricette che si etichettavano come mix di budino fatti in casa “istantanei”, e poi indovina quale era la prima istruzione per usare la ricetta? Mettere in una casseruola e cuocere. Salve… . questo è quello che io chiamo un puddingfolk “cuoci e servi”. Questo NON è un budino istantaneo.

Quindi non ho etichettato la mia ricetta come istantanea – MA – si cuoce così velocemente che sembra quasi che lo sia!

Per fare questo budino si mette una tazza di miscela in una piccola casseruola e poi si aggiungono lentamente 2 tazze di acqua bollente, mescolando mentre si aggiunge l’acqua. Poi si fa cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando costantemente, o fino a quando il composto si è addensato. Di solito già dopo i primi due minuti il budino si è addensato e si può togliere dal fuoco. Poi, mentre è ancora caldo, si mescola un po’ di burro e di estratto di vaniglia, e può essere trasferito in una ciotola o in tazze individuali e messo in frigorifero per raffreddarsi e rassodarsi più completamente.

Questo creerà un budino alla vaniglia di base.

Idee per variazioni di dimensione e sapore

Una volta preparato il composto secco di base, ci si può divertire ad utilizzarlo in modi diversi. Penso che il modo migliore per usare questa miscela sia fare una versione al cioccolato. Io cucino un mezzo lotto (perfetto per due persone) e me lo godo con dei lamponi in cima. Decisamente il mio preferito!

Per il budino al cioccolato *il mio preferito*
Aggiungi 2 cucchiai di cacao in polvere alla tazza di miscela secca prima di cuocere con l’acqua. Mescolare 1 cucchiaio di burro e ½ cucchiaino di estratto di vaniglia alla fine del tempo di cottura, quando il composto si è addensato.

Elencati qui sotto ci sono altre variazioni di sapore dalla ricetta originale del libro di cucina da cui ho adattato questa miscela, e alcune altre idee che ho pensato ma che non ho ancora provato personalmente.

Per il Butterscotch Pudding:
Utilizzare lo zucchero di canna al posto dello zucchero bianco quando si prepara la miscela originale.

Per il budino al limone:
Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di scorza di limone e 1 cucchiaio di burro alla fine del tempo di cottura.

Per un budino dal sapore più ricco:
Usa 1 tazza di acqua bollente e 1 tazza di latte caldo

Per il ripieno della torta al cioccolato:
Usa 1-1/2 tazze di miscela con 3 cucchiai di cacao in polvere. Aggiungere 3 tazze di acqua bollente e cuocere. Aggiungere 1-1/2 Tbl di burro e 1 cucchiaino di vaniglia alla fine del tempo di cottura.

Per il budino Dairy Free/Vegan:
Potresti provare a usare il latte di soia in polvere o il latte di cocco in polvere invece del latte secco in polvere nella miscela di base. Usa una margarina vegetale al posto del burro e usa un po’ di estratto di vaniglia in più rispetto alle altre ricette.

E infine, ho anche un paio di varianti per te:

Per fare una mezza porzione di budino:
Usa ½ tazza di impasto con 1 tazza di acqua bollente. Se si fa una versione al cioccolato, aggiungere 1 Tbl di cacao in polvere. Aggiungere 1/2 cucchiaio di burro e 1/2 cucchiaino di vaniglia alla fine del tempo di cottura (o 1/4 di cucchiaino di vaniglia se si fa una versione al cioccolato).

Per una partita più grande del mix:
Ho rivisto la mia ricetta originale in modo che ora sia un formato leggermente più piccolo. Se volete fare la mia versione originale più grande usate 3 tazze di latte in polvere, 1-3/4 tazze di zucchero bianco, 1 tazza di amido di mais e ½ cucchiaino di sale. Questo produce 4 tazze di mix.

Così, come potete vedere, c’è una varietà di modi per usare il vostro mix di budino fatto in casa e forse penserete alle vostre idee di sapore in aggiunta a quelle che ho elencato qui. C’è sempre più creatività e flessibilità quando fai il tuo!

Nota: Questo post è stato originariamente pubblicato nell’aprile 2012 ed è stato aggiornato nel marzo 2020. Ecco le foto originali che potreste aver trovato in giro su Pinterest. Tenevo il mio mix in piccole bustine!

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