Dal 1999, quando la chef Gabrielle Hamilton ha messo sardine in scatola e Triscuits sul primo menu del suo piccolo ristorante da trenta posti nell’East Village, Prune ha infranto con nonchalance innumerevoli regole del mondo del cibo. La regola che un ristorante di successo deve generare un impero, la regola che gli chef che sono donne devono sostenersi incondizionatamente a vicenda, e la regola che i grandi chef non fanno grandi scrittori. Prune è sempre stato un ristorante idiosincratico, senza alcuna missione culinaria se non quella di servire ciò che Gabrielle ama mangiare in un ambiente in cui lei vuole mangiare.
Gabrielle sarebbe la prima a dire che la sua carriera e il suo eventuale successo come chef non sono stati facili. Ha iniziato la sua illustre carriera come lavapiatti all’età di 12 anni nella sua città natale, New Hope, Pennsylvania, ma poi ha frequentato l’Hampshire College in Massachusetts prima di tornare al cibo. Si è trasferita a New York e ha iniziato a lavorare nel catering, ma poi si è trasferita in Michigan e ha conseguito un master di belle arti in scrittura narrativa all’Università del Michigan. Per sbarcare il lunario, ha ripreso a cucinare part-time, e dopo la laurea, Gabrielle è tornata a New York nel 1999 e ha aperto Prune. Da allora, è stata nominata come miglior chef di New York nel 2009 e nel 2010 dalla James Beard Foundation. Nel 2011, ha vinto la categoria.
Gabrielle, sempre la chef riluttante, non solo ha appena celebrato il 15° anniversario del suo classico newyorkese, Prune, ma ha scritto per The New Yorker, The New York Times, GQ, Bon Appetit, Saveur e Food and Wine Magazine. Il suo lavoro è stato antologizzato nella serie Best Food Writing ogni anno tra il 2001 e il 2006. E nel marzo 2011, il libro di memorie più venduto del New York Times, Blood, Bones and Butter è stato pubblicato da Random House. Le sue memorie le sono valse un James Beard Award per la scrittura e la letteratura nel 2012.
