Aragosta: Come comprare la coda di aragosta congelata

Come comprare code di aragosta congelate: The Ultimate Guide to getting great lobster tails to cook at home.

Se vuoi cucinare una coda d’aragosta incredibilmente deliziosa, inizia con l’ACQUISTARE una coda d’aragosta di buona qualità.

L’aragosta: Come comprare la coda d’aragosta congelata

Se stai preparando l’aragosta, è probabile che sia per un’occasione speciale, e vuoi che venga bene. Puoi trovare la migliore ricetta di sempre e seguirla alla perfezione, ma se non inizi con una coda d’aragosta di buona qualità, la preparazione non avrà importanza.

Il primo passo per una buona aragosta è comprare una buona aragosta.

Quella che segue è una guida su come comprare code d’aragosta congelate, quali sono i diversi tipi, e cosa dovrebbe significare per te, cosa puoi aspettarti di pagare, a cosa fare attenzione e altro.

Code d’aragosta d’acqua calda e d’acqua fredda

La prima cosa da sapere quando si compra una coda d’aragosta è che mentre ci sono più di 45 specie di aragoste in tutto il mondo, quando si tratta di comprare code d’aragosta congelate, si hanno davvero due opzioni di base: aragosta d’acqua calda e aragosta d’acqua fredda.

La maggior parte delle code che trovate disponibili nei negozi di alimentari e non presso i procacciatori di pesce specializzato provengono da una specie di aragosta senza spine.

Le code di aragosta d’acqua calda provengono principalmente dalla Florida, dai Caraibi e dall’America Latina.

Le code di aragosta d’acqua fredda provengono generalmente da Australia, Nuova Zelanda e Sud Africa.

Per la massima qualità, cercate le code di acqua fredda.

Mentre non si pensa che possa fare una grande differenza, il fatto è che c’è una differenza significativa nel gusto e nella qualità di questi due tipi di code di aragosta congelate. Mentre entrambi possono avere un buon sapore e fare un pasto eccellente, le code d’acqua fredda sono migliori. Ecco cosa dovreste sapere:

Pro delle code di aragosta d’acqua calda

• Pro: Prezzo più economico – Queste sono le code che di solito vanno in vendita proprio prima di San Valentino, e che di solito si può prendere per circa $5-$10 a coda.
• Pro: Facile da trovare – Le code di aragosta d’acqua calda sono facilmente disponibili in molti negozi di alimentari. Puoi anche trovarle nella sezione freezer di negozi come Walmart. Quindi non è necessario un ordine speciale, ecc. per essere in grado di trovarle.

Cons delle code di aragosta d’acqua calda

• Contro: Il più grande rischio delle code di aragosta d’acqua calda è che sono solo super incoerenti nella qualità. Questo significa che le possibilità di una cattiva coda sono più alte. Infatti, ho visto molte persone affermare che c’è una possibilità su 5 quando si acquista una coda calda che sarà molliccia dopo la cottura, o avrà un odore di ammoniaca o può rassodarsi ma cadere a pezzi quando la si mangia. Ovviamente nessuna di queste cose è buona, e rovinerebbe un pasto costoso e speciale
• Contro: Eccessiva glassatura. Una preoccupazione per molte code di aragosta d’acqua calda sono i metodi di lavorazione. Spesso i trasformatori iniettano acqua nella coda, di solito tra la carne e il guscio per una protezione extra per la conservazione in freezer. Anche se questo non suona così male, ciò significa che si paga un peso aggiuntivo che in realtà non è carne d’aragosta. Così alla fine, mentre sono più economiche, si ottiene anche meno.
• Contro: Le code possono essere imbevute di tripoyphosphate di sodio. Mentre questo viene fatto per preservare la coda congelata più a lungo nella conservazione, e aggiunge peso alla coda, è meglio evitare di comprare code di aragosta che hanno tripoifosfato di sodio.

Pro delle code di aragosta in acqua fredda

• Pro: Degustazione migliore. Perché dovrebbero avere un sapore migliore? Beh, a causa dell’acqua fredda in cui crescono, queste code saranno tenere e molto più dolci.
• Pro: Carne più bianca. Le code di aragosta d’acqua fredda hanno una carne più bianca, e quindi una minore possibilità che ci siano cose aggiunte per cercare di migliorare l’aspetto.

Cons di code di aragosta d’acqua fredda

• Contro: Può essere più difficile da trovare localmente. Potrebbe essere necessario visitare un buon mercato del pesce, un droghiere di fascia alta o un negozio specializzato, per ottenere code d’acqua fredda. Tuttavia, sono facilmente disponibili online, quindi se si pianifica in anticipo è ancora possibile ottenerli.
• Contro: Costano di più. Il prezzo è considerevolmente più alto delle code calde, di solito $5+ per libbra più alto. Ma se paragonato al costo di mangiare al ristorante, è ancora relativamente basso/

Come si fa a capire se si tratta di code di aragosta d’acqua calda o fredda?

Chiedi: Il modo più semplice per scoprire se la coda d’aragosta che stai pensando di comprare è d’acqua calda o fredda è chiedere al fornitore del pesce. Ma spesso non lo sapranno, e non è come dice la confezione. Se non lo sanno, supponiamo che sia d’acqua calda.

Guarda: Un altro modo per distinguere l’aragosta d’acqua calda da quella d’acqua fredda è guardare i gusci. Tipicamente, le aragoste d’acqua calda hanno macchie nere sul guscio, e le code dei Caraibi d’acqua calda hanno distinte macchie gialle e una banda gialla attraverso la coda. Le code d’acqua fredda non hanno questi segni. Inoltre, le code d’acqua fredda hanno una carne più bianca.

Costo: Le code di aragosta d’acqua fredda saranno quasi sempre più costose di quelle d’acqua calda, perché hanno un sapore migliore. Quindi guardate il cartellino del prezzo. Se una è circa $5/lb più dell’altra puoi scommettere che quella di prezzo più basso è d’acqua calda.

La verità è che le code calde sono ancora un buon acquisto e possono essere buone da mangiare, anche di grande gusto, quando sai cosa cercare quando compri. Quindi, se trovi che la tua unica opzione sono le code di acqua calda, il che si spera non sia il caso, posso trovare code di acqua fredda, e vivo in uno stato senza sbocchi sul mare, ma se è così, allora ecco cosa dovresti considerare per aumentare le tue possibilità di ottenere una buona coda:

Consigli per l’acquisto di code di aragosta

• Evitare di comprare code che hanno qualsiasi decolorazione nella carne. Le cose da cercare sono macchie nere o ingiallimenti sulla carne. Fondamentalmente dare un’occhiata da vicino alla carne stessa, e qualsiasi segno di ingiallimento o carne opaca o scolorita dovrebbe essere evitato.
• Controllare le etichette o chiedere al fornitore di pesce se le code sono state immerse in tripoifosfato di sodio prima del congelamento. Se è così, evitare queste code.
• Le code non devono avere alcun grigio. Se sono grigie, può significare che l’aragosta era morta prima della lavorazione, e non sarà una coda di buona qualità.
• Non comprare code di aragosta scongelate. Le code dovrebbero essere congelate e scongelate appena prima della cottura. Volete cucinare subito una volta scongelate.
• Cercate code di aragosta che vanno da 5oz a 12oz. Queste sono le code più piccole, e sono la dimensione primaria per ottenere una buona quantità di carne e un gusto e una consistenza di qualità con le code d’aragosta.
• Acquistate da un posto rispettabile.
• Pagate di più per le code d’acqua fredda e pensatele come un’assicurazione che saranno buone. Le code d’acqua calda hanno un 20% di possibilità di essere mollicce o non buone. Mentre l’aragosta d’acqua fredda è quasi sempre ottima.
• Il periodo migliore dell’anno per comprare le aragoste è durante l’inverno quando i prezzi tendono ad essere più bassi.

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