Ti mancano le patate nella tua dieta a basso contenuto di carbonio?
Mi mancavano così tanto. Il problema è che sono così versatili. Quindi, una volta che si eliminano le patate, si eliminano anche le patatine, le patatine fritte, il purè, le patate arrosto… Sigh.
Non disperare. C’è un altro modo.
La patata può essere l’ortaggio a radice più popolare, ma non è l’unico.
I suoi fratelli nella famiglia degli ortaggi a radice sono meno famosi ma hanno un sapore altrettanto buono.
Non sono vittime dell’agricoltura intensiva come le patate, quindi contengono meno amido e meno carboidrati.
Hai probabilmente già provato cavolfiori e zucchine. Ma avete considerato il sedano rapa, la navona (conosciuta anche come rutabaga), le rape, il daikon (conosciuto anche come mooli) e il cavolo rapa?
Tutte queste verdure intelligenti possono riempire il vuoto nella vostra alimentazione dove prima c’erano le patate.
Sono tutte ottime arrostite, bollite, passate, cotte al vapore o aggiunte a zuppe e stufati. Un po’ di grasso e un condimento di base è tutto ciò di cui hanno bisogno.
Guardiamo cosa ognuno di loro può fare per la tua dieta.
- 1) Celeriac – 7g di carboidrati netti, 42cal per 100g
- 2) Daikon (aka mooli) – 2g net carbs, 18 cal per 100g
- 3) Swede (alias rutabaga) – 5g net carbs, 35 cal per 100g
- 4) Rape – 4g carboidrati netti, 28 cal per 100g
- 5) Cavolo rapa – 2g di carboidrati netti, 27 cal per 100g
- 6) Cavolfiore – 2g carboidrati netti, 23 cal per 100g
- 7) Zucchine – 2g net carbs, 20 cal per 100g
- Altre opzioni low-carb(ish)
- Raccomandato libro di cucina a basso contenuto di carboidrati
- Integratori Low Carb e Keto Diet di Nutri-Align
1) Celeriac – 7g di carboidrati netti, 42cal per 100g
Celeriac è la radice di una varietà speciale di sedano. Non è la verdura più bella del mondo. La maggior parte delle persone lo trascura come qualcosa di assolutamente sconcertante.
Ma l’esterno ruvido del sedano rapa nasconde una carne delicata e saporita. Un sottile accenno di sedano esalta il gusto ma non lo sovrasta.
Il sedano rapa come sostituto della patata a basso contenuto di carboidrati – Patatine al forno (oven fries)
- Prendi un sedano rapa grande, sbuccia la sua brutta pelle esterna
- Taglia a fette e poi in chips grasse
- Cuoci velocemente per 2 minuti circa in acqua bollente salata, scoperte
- Scolare le patatine
- Distendere su una teglia da forno in un unico strato piatto
- Aggiungere una generosa quantità di olio, Condire con sale e pepe
- Arrostire in forno caldo per 30-35 minuti a circa 230C (210C forno ventilato), Gas Mark 8, 460F
2) Daikon (aka mooli) – 2g net carbs, 18 cal per 100g
Daikon è una varietà di ravanello popolare nel sud est asiatico. Si può mangiare il daikon crudo, sottaceto o cotto. In questa selezione includiamo il daikon nella sua forma cotta. È più simile alle patate quando è cotto a vapore, bollito o fritto.
Daikon come sostituto delle patate a basso contenuto di carboidrati – Bollito
- Prendere 2 grandi daikon e sbucciarli con un pelapatate
- Farli a fette spesse e circolari
- Farli bollire in una grande pentola di acqua salata per circa 30 minuti
- Testare con un coltello o una forchetta – proprio come le patate, il daikon dovrebbe essere abbastanza morbido quando è pronto
- Scolare e servire con burro o olio d’oliva, pepe e sale
3) Swede (alias rutabaga) – 5g net carbs, 35 cal per 100g
Swede è un ortaggio a radice che è nato come un incrocio tra il cavolo e la rapa. Popolare in Scandinavia, lo swede funziona bene arrostito, al forno e bollito.
Si può usare in contorni, zuppe, stufati e julienne.
Swede come sostituto delle patate a basso contenuto di carboidrati – Arrosto
- Prendi una grande swede, sbucciala e tagliala a chips
- Mettila in una teglia poco profonda, aggiungi olio d’oliva, sale e pepe (più forse un po’ di rosmarino)
- Arrostisci per 30-35 minuti in un forno caldo 220C (fan 200C), Gas Mark 8, 400F, fino a quando sono croccanti e dorate all’esterno
4) Rape – 4g carboidrati netti, 28 cal per 100g
Le rape sono universali e molto popolari in Inghilterra.
Se siete inglesi, probabilmente ricorderete come Baldrick una volta ha speso 400.000 sterline.
Si possono cuocere, bollire e cuocere al vapore le rape.
La rapa come sostituto della patata a basso contenuto di carboidrati – Purè
- Prendere 3-4 rape, sbucciarle e tagliarle a tocchetti
- Metterle in una grande pentola di acqua bollente, poi far bollire per 20-30 minuti fino a quando sono tenere
- Scolare e schiacciare con 1.5oz (50g) di burro e 1 cucchiaio di panna
- Salare e pepare
5) Cavolo rapa – 2g di carboidrati netti, 27 cal per 100g
Il cavolo rapa è una verdura tipo Sputnik con un solido bulbo rotondo e germogli che spuntano come antenne. Ha un sapore delicato e una consistenza croccante, che diventa morbida e dolce quando viene cucinato.
Bollitura, cottura al vapore o frittura sono i modi migliori per cucinarlo.
C cavolo rapa come sostituto delle patate a basso contenuto di carboidrati – Frittelle
- Prendere 1-2 grossi cavoli rapa, tagliare le foglie, sbucciare e grattugiare
- Mettere il cavolo rapa grattugiato in un canovaccio e strizzarlo per rimuovere l’umidità il più possibile
- Aggiungere 1-2 uova, sale e pepe e mescolare
- Aggiungere l’olio in una padella o padella – abbastanza per circa ¼ di pollice (5mm) di profondità e scaldare a fuoco medio alto
- Porre piccole polpette del composto nell’olio
- Friggere su un lato fino a doratura, poi sull’altro lato
- Porre su un tovagliolo di carta prima di servire per rimuovere l’olio in eccesso
6) Cavolfiore – 2g carboidrati netti, 23 cal per 100g
Siamo ora all’estremità più conosciuta dello spettro con il cavolfiore. Il cavolfiore è la star di molte ricette low-carb. Il purè di cavolfiore e il riso al cavolfiore sono piatti popolari a basso contenuto di carboidrati. Si può anche arrostire e friggere il cavolfiore, aggiungerlo a stufati e zuppe, e trasformarlo in piatti simili alle patate.
Il cavolfiore come sostituto delle patate a basso contenuto di carboidrati – “Tater tots”
- Tagliare una grande testa di cavolfiore a tocchetti
- Lavorare al vapore o bollire, poi schiacciare con uno schiacciapatate o un frullatore
- Aggiungere 2 uova, ½ tazza (2oz / 60g) di parmigiano, ½ cipolla grande tritata
- Forma forme rotonde o ovali e mettile su una teglia unta
- Cuocere in forno caldo 220C (fan 200C), Gas Mark 8, 400F, per circa 20 minuti, o fino a quando sono croccanti e dorate all’esterno
Più ricette low-carb con cavolfiore
7) Zucchine – 2g net carbs, 20 cal per 100g
E infine, ma non meno importante, arriviamo alle zucchine (che sono zucchine negli USA). Un altro grande favorito dalla folla low-carb, le zucchine possono andare in tutti i tipi di piatti. Patatine fritte, tagliatelle “zoodle”, lasagne sono solo alcuni esempi.
Zucchine come sostituto delle patate a basso contenuto di carboidrati – Crisps (che è chips in USA)
- Fetta le zucchine in fette sottili
- Premere un tovagliolo di carta su di esse per rimuovere quanta più umidità possibile
- Mettere le fette su teglie da fornosu teglie foderate di pergamena da forno in un unico strato – assicurati che non si sovrappongano
- Spennella tutte le fette con olio d’oliva
- Cuoci in un forno appena caldo a circa 110C / 225F / Gas Mark ¼ per circa 2 ore o anche di più – fino a quando le patatine iniziano a dorarsi e sono croccanti piuttosto che morbide
- Salare e pepare
Altre ricette a bassocarb ricette con zucchine
Altre opzioni low-carb(ish)
Le opzioni qui sotto sono un po’ più alte in carboidrati. A seconda del tuo limite giornaliero di carboidrati, potresti essere in grado di inserire anche questi.
| Carote | 7g carboidrati netti | 41 cal |
| Bietole | 7g carboidrati netti | 43 cal |
| Butternut squash | 10g carboidrati netti | 45 cal |
| Parsnips | 13g net carbs | 75 cal |
| Patate dolci | 17g net carbs | 86 cal |
Prova queste idee e scappa dal dominio schiacciante delle patate!
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