Ez a tejszínhabos krémsajtmáz tökéletes krémsajtmáz csőre töltéshez. Annyira egyszerű elkészíteni, hogy ezt a cukormentes cukormázat minden alacsony szénhidráttartalmú süteményedre és muffinodra használni fogod. Imádni fogod.
A krémsajtmáz a piros bársonytorták klasszikus választása és a legjobb máz a répatortákhoz. Fanyar-édes íze sok desszerthez jól párosul, de gyakran túlcukrozott, és az állaga kissé folyós. Emlékszem, hogy anyám krémsajtmáza olyan édes volt, hogy még a fogam is bántotta!
Egyeseket nem érdekel a krémsajtmáz – nem szeretik az ízét. Ha te ilyen vagy, az én klasszikus cukormentes krémsajtmázas receptem úgy szelídíti meg az ízt, hogy a krémsajtot vajjal verjük fel, ami selymesen sima textúrát eredményez. Tökéletes a répatortás cupcake-re vagy ezekre a vaníliás írós muffinokra. Nyami!
Hogyan készítsünk tejszínhabos krémsajtmázat
Tényleg kétféleképpen készíthetjük el ezt a finom és habos krémsajtmázat: két tálas és egytálas módszerrel. Két tálas módszer: Egy tálban verjük fel a krémsajtot és az édesítőszert, egy másikban pedig a tejszínt. Ezután a tejszínhabot keverd bele a felvert krémsajtba. Ezt a módszert nagyon sokszor használtam. De a minap úgy gondoltam, kipróbálom, hogy együtt verem fel őket, és tökéletesen bevált!
Ez a cukormentes tejszínhabos krémsajtmáz recept a hideg krémsajtot a hideg nehéz tejszínnel veri fel, hogy tökéletes, pipere állagú legyen. Ráadásul elég stabil ahhoz, hogy szobahőmérsékleten is megállja a helyét. Ha szeretsz süteményeket és cupcake-eket sütni, akkor elengedhetetlen, hogy legyen egy olyan cukormázad, amit pipettázni lehet – ez az. Ez is nagyszerű töltelék a whoopie pite-hoz vagy fagyasztva, mint egy nagyszerű alacsony szénhidráttartalmú keto finomság.
A tejszínhabos krémsajtmáz csodálatos és könnyen elkészíthető! Én kézi mixert használok a habveréshez, de egy botmixer még jobban működik, mert gyorsabban felveri. Általában nem használom az állókeverőmet, mert állandóan ki kell kapcsolnom, hogy lekaparjam az oldalát – unalmas! Van egy nagy Artisan álló keverőgépem (a kenyérsütő korszakom maradványa), de a minap láttam egy kisebb Kitchenaid mini álló keverőt a Targetben. Talán az jobban működik? Mindenesetre a recept nagyon egyszerű, és bármelyik stílusú mixer használható.
Apropó, ezt a remek cukormentes cukormázat használtam a fenti low carb citromos cupcake-en. A muffinok nagyszerűek lettek!
Ha még új vagy az alacsony szénhidráttartalmúak között, talán azon gondolkodsz, hogyan lehet krémsajtmázat készíteni cukor nélkül? Ez nagyon egyszerű. Én a cukor helyett természetes, alacsony szénhidráttartalmú cukoralternatívát használok, például eritritol/stevia keveréket. Szeretem a Sukrin porcukrot, de a Swerve cukrászcukor is népszerű márka.
Ez a cukormentes tejszínhabos krémsajtmáz 1/4 csésze adagonként 1 szénhidrátot tartalmaz.
Habos krémsajtmáz (cukormentes, alacsony szénhidráttartalmú)
- 8 oz krémsajt (hideg)
- 1 1/4 csésze tejszín (10 uncia)
- 1/2 csésze alacsony szénhidráttartalmú porcukor (vagy Swerve Confectoners)
- 1 teáskanál vanília (vagy a kedvenc aromája)
Instrukciók
-
Hogyan kell porítani a kristálycukrot: Tegyen 1/3 csésze granulált édesítőszert (eritrit, xilit, Sukrin :1 vagy Swerve Granulated) egy kávédarálóba, és őrölje 10 másodpercig. Így 1/2 csésze porított édesítőszert kapunk. MEGJEGYZÉS: Ha sima eritritet vagy xilitet használ, érdemes egy kis stevia-gliceritet vagy folyékony steviát hozzáadni a recepthez az édesség fokozásához.
Módszer
-
A hideg krémsajtot lazára verjük. Adjuk hozzá a Sukrin porcukrot és a vaníliát, és addig verjük, amíg be nem épül és simává nem válik.
-
A tejszínt 1/4 csészényienként hozzáadva lassan keverjük bele a folyadékot a krémsajtba, majd addig verjük, amíg könnyű és habos nem lesz. Még mindig kissé kemény lesz, mivel a cukoralkohol hidegen tartja.
-
Kanalazzuk egy pipettás zacskóba (vagy egy hegyével ellátott ziploc zacskóba), és pipettázzuk a muffinokra vagy a tortára.
-
2 1/2 csészényit készítünk, ami elég 12 cupcake nagyon bőséges díszítéséhez vagy egy 8 hüvelykes meztelen réteges torta megtöltéséhez és tetejéhez. (12 – 3 T 1/4 csészényi adagot eredményez)
Video
Jegyzetek
Táplálkozás
Cukormentes répatortás süti (alacsony szénhidráttartalmú)
Cukormentes vaníliás sütemény (alacsony szénhidráttartalmú)
Cukormentes francia vajkrémmáz