Ugrás a recepthez
A spekkoek egy holland-indonéz réteges torta. Spekkuk és kue lapis legit néven is ismert. Másik neve ‘Ezer rétegű torta’ a sok rétegből álló torta miatt. Én személy szerint úgy gondolom, hogy ezt a tortát “Türelemtorta” becenévre is kellene keresztelniük, mivel a sütéshez sok időre van szükség. Attól függően, hogy hány réteget készítünk, eltarthat egy darabig, mire elkészül. Egy rendes spekkoek több mint 18 rétegből kell, hogy álljon. Minden réteget külön-külön sütnek meg grillezéssel/grillezéssel. Ez a torta valóban a szeretet munkája. Valószínűleg ezért van az, hogy még egy kis darabot is elég drága megvenni a hollandiai boltokban.
Honnan származik a spekkoek?
A spekkoek holland kifejezés, és szó szerinti fordításban szalonnás süteményt jelent. A torta sötét és világos rétegei a szalonnára hasonlítanak. Az indonéz Lapis Legit elnevezés édes réteges süteményt jelent. Angolul gyakran nevezik a tortát Thousand Layer cake-nek. A spekkoek fűszerek különleges keverékét használják ebben a süteményben. A süteményt a gyarmati időkben fejlesztették ki Holland Kelet-Indiában.
Hollandiában általában két változatát látjuk a spekkoeknek, a hagyományos barna és sárga réteges változatot és egy zöld változatot, ahol a sárga rétegekhez pandánt adnak, hogy zöld legyen. Ha jobban belegondolok, azt hiszem, láttam már csokis változatot is árulni. Indonéziában a lapis legit számos változata létezik, mandulával, kesudióval, aszalt szilvával, mazsolával, hogy csak néhányat említsek, de ezeket még nem volt szerencsém megkóstolni. (Forrás: Wikipedia). A receptemet egy olyan recept alapján állítottam össze, amelyet egy régi Albert Heijn szakácskönyvben találtam anyukám szekrényében.
How To Make Spekkoek (Ezerrétegű torta)
Ezért a finom spekkoek elkészítéséhez vajra, cukorra, lisztre, tojásra, spekkoek fűszerre, folyékony kávékrémre, vaníliakivonatra és sóra lesz szükséged. (A hozzávalók teljes listáját a mérésekkel együtt az alábbi receptkártyán találod.)
Először is kezdd azzal, hogy elválasztod a tojássárgáját a tojásfehérjétől. Ezután a vajat és a cukrot krémesre keverjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját, amíg teljesen bele nem keveredik.
Egy külön tálban a tojásfehérjét kemény habbá keverjük. Hajtogassuk a tojásfehérjét a vajas keverékhez. Ha az összes tojásfehérje teljesen beépült, szitáljuk át a lisztet és a sót, és apránként keverjük bele a vajas keverékbe.
Folytassuk az átszitált liszt és só apránként történő hozzáadását, amíg teljesen bele nem keveredik. Ezután adjuk hozzá a folyékony kávékrémet, és ezt is keverjük bele, amíg be nem dolgozzuk.
A tésztát osszuk két egyenlő részre. Adjuk hozzá a spekkoek fűszert az egyik részhez, és keverjük addig, amíg teljesen beépül, a végén egy barna és egy sárga tésztát kapunk. Fogd a kibélelt rugós formádat, és a sárga tésztából kb. 2-3 evőkanálnyit kenj az aljára.
Vigyázz, hogy egyenletesen oszlasd el a tésztát. Süssük ezt az első réteget a fodros alatt néhány percig. Ellenőrizned kell, hogy mennyi idő alatt sül meg a réteg általában kb. 1-3 percig, a grill/broileredtől függően. Használjon süteménytesztelőt, hogy ellenőrizze, hogy a sütemény elkészült-e. Ha a sárga réteg elkészült, vedd ki a sütőből, és kenj 2-3 evőkanál barna tésztát az első réteg tetejére. Süsse meg a második réteget a grill/broiler alatt, és kenjen 2-3 evőkanálnyi tésztát a barna rétegre. Kezdje a sütő felső rácsán, és ahogy egyre több réteget tesz fel, tolja lefelé a rácsot. Így biztosítod, hogy a sütemény ne csak felülről legyen grillezve/sütve, hanem belülről is megsüljön.
Ismételd a folyamatot addig, amíg az összes tészta el nem fogy, vagy amíg a rugós formád meg nem telik. Amikor az utolsó réteg is elkészült, vedd ki a tortát a sütőből, és fedd le alufóliával 30 percre.
Ha akarod, levághatod a széleket, hogy megmutatkozzanak a torta szép rétegei.
A spekkoeket kis szeletekben tálaljuk, egy kis szelet sokáig elég.
Imádom a spekkoeket, és minden alkalommal, amikor elkészítem, büszke vagyok az eredményre.
Spekkoek – Ezer réteg torta (Lapis Legit)
You: 4.17
You: 4.17
You:
| Típus | Sütemények & Piték |
| Konyha | holland, Indonéz |
| Elkészítési idő | 20 perc |
| Főzési idő | 3 óra |
| Adagok |
szelet
|
- 10 tojás
- 2 1/4 csésze vaj 500 g
- 2 csésze porcukor 400 g (finom cukor)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 2 csésze mind-liszt 250 g
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál folyékony kávékrém helyettesíthető párolt tejjel
- 6 evőkanál spekkoek fűszerkeverék
- rugós tortaforma 8 db.6 inch / 22 cm-es, alul pergamenpapírral bélelt
- 1 evőkanál citromlé a tál tisztításához, amelyben a tojásfehérjét felverjük
Összetevők
Spekkoek
Extra eszközök
|
Szavazz! 4.17
You: Értékeld ezt a receptet!
|
-
Béleld ki a rugós formád alját pergamenpapírral. Tisztíts meg egy tálat a citromlével, csak töröld át egy konyharuhával. A citromlé eltávolítja az esetlegesen még a tálon lévő zsírt. A citromlé egy részével törölje le a habverőt is, amellyel a tojásfehérjét felveri.
-
Kezdd azzal, hogy elválasztod a tojássárgáját a tojásfehérjétől. Add a tojásfehérjét a megtisztított tálba. Ezután egy másik tálban krémezd fel a vajat és a cukrot, add hozzá a vaníliakivonatot, és keverd addig, amíg be nem épül, majd egyenként add hozzá a tojássárgáját, amíg teljesen be nem épül.
-
Egy másik (a citromlével megtisztított) tálban keverjük kemény habbá a tojásfehérjét. Hajtogassuk a tojásfehérjét a vajas keverékhez. Ha az összes tojásfehérje teljesen beépült, szitáld át a lisztet és a sót, és apránként forgasd bele a vajas keverékbe. Add tovább apránként az átszitált lisztet és a sót, amíg teljesen bele nem keveredik.
-
Ezután adjuk hozzá a folyékony kávékrémet, és addig keverjük, amíg be nem dolgozzuk.
-
Osszuk a tésztát két egyenlő adagra. Adjuk hozzá a spekkoek fűszert az egyik részhez, és keverjük addig, amíg teljesen beépül, a végén egy barna és egy sárga tésztát kapunk.
-
Melegítse elő a sütő grill/grillsütőjét 350 °F / 175 °C-ra.
-
Fogd a kibélelt rugós formádat, és kenj az aljára körülbelül 2-3 evőkanálnyi sárga tésztát. Ügyelj arra, hogy egyenletesen oszlasd el a tésztát. Süssük ezt az első réteget a grill/grillsütő alatt néhány percig. Ellenőrizned kell, hogy mennyi idő alatt sül meg a réteg általában körülbelül 1-3 percig, a grill/broileredtől függően. Használjon süteménytesztelőt, hogy ellenőrizze, hogy a sütemény elkészült-e. Ha a sárga réteg elkészült, vedd ki a sütőből, és kenj 2-3 evőkanál barna tésztát az első réteg tetejére. Süssük meg a második réteget a grill alatt, és kenjünk 2-3 evőkanálnyi tésztát a barna rétegre.
-
Kezdje a sütő felső rácsán, és ahogy egyre több réteget tesz fel, tolja lefelé a rácsot. Így biztosítod, hogy a sütemény ne csak felülről süljön/barnuljon meg, hanem belülről is megsüljön. Addig ismételje a folyamatot, amíg az összes tésztája el nem fogy, vagy amíg a rugós formája meg nem telik. Amikor az utolsó réteg is elkészült, vegye ki a tortát a sütőből, és 30 percre fedje le alufóliával.
-
Ha szükséges, vágd le a széleket, hogy látszódjanak a torta szép rétegei. Tálaljuk a spekkoeket kis szeletekre vágva.
Kérem, vegye figyelembe, hogy ebben a receptben a csészeméretek hozzávetőlegesek. Csészéket adtam hozzá azok számára, akik inkább csészéket használnak. A recept a legpontosabb a súlyok mérésével.
- Elkészítheti saját Spekkoek fűszerkeverékét az oldalon található Spekkoek fűszerkeverék receptem segítségével.
- A spekkoek fűszert helyettesítheti sütőtökfűszerrel.
- A holland kávékrém különbözik az amerikai kávékrémtől, és helyettesíthető párolt tejjel
- A sütő közelében maradjon, amikor a torta rétegeit grillezi/sütötte. Minden sütő más és más, egyes sütőkben tovább tart, mint másokban. Ellenőrizze 1-2 percenként, nehogy megégesse a rétegeket.
- Némelyik grillsütő/broiler egyszerűen nem rendelkezik fokozatokkal, hanem csak az 1, 2, 3 közötti választási lehetőséggel. Ebben az esetben csak kezdje a legalacsonyabb fokozaton, és csak szükség esetén növelje a hőfokot.
- A spekkoek kis szeletekben tálaljuk.