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Spekkoek はオランダ-インドネシアの層状ケーキであります。 スペックク、クエ・ラピス・レジットとも呼ばれる。 また、ケーキが何層にも重なっていることから「サウザンド・レイヤー・ケーキ」とも呼ばれています。 個人的には、このケーキを焼くのに時間がかかることから、「ペイシェンス・ケーキ」というニックネームもつけるべきだと思う。 層の数によっては、焼き上がるまでにしばらく時間がかかることもある。 正しいスペックケーキは18層以上であるべきだ。 一枚一枚、焼くことで完成する。 このケーキは本当に愛情を込めて作られている。
スペックケーキはどこから来たのか？
スペックケーキはオランダ語で、直訳するとベーコンケーキという意味です。 ケーキの濃い層と薄い層がベーコンに似ていることから。 インドネシア語の「Lapis Legit」は、甘い層状のケーキという意味です。 英語ではThousand Layer cakeと呼ばれることが多いようです。 このケーキには、特別にブレンドされたスパイスが使用されています。 オランダの東インド植民地時代に開発されました。
オランダでは、伝統的な茶色と黄色の層と、黄色の層にパンダンを加えて緑色にしたバージョンの2種類のスペッククをよく見かけます。 そういえば、チョコレートバージョンも売られているのを見たことがあるような気がします。 インドネシアでは、アーモンド、カシューナッツ、プルーン、レーズンなどを入れたラピス・レギットのバリエーションが多いようですが、私はまだ幸運にもそれらを味わったことがありません。 (出典：ウィキペディア）。 私のレシピは、私の母の戸棚にあった古いAlbert Heijnの料理本で見つけたレシピに基づいています。
How To Make Spekkoek (Thousand Layer Cake)
このおいしいSpekkoekを作るには、バター、砂糖、小麦粉、卵、Speakkoekスパイス、液体コーヒークリーマー、ヴァニラ・エキスと塩が必要となります。 (分量を含む全材料リストは、下のレシピカードにあります。)
まず、卵黄と卵白を分けるところから始めます。 次に、バターと砂糖をクリーム状にし、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、卵黄を1つずつ加えて完全に混ぜ合わせます。
別のボウルで、卵白を硬くなるまで混ぜます。 卵白をバターと混ぜ合わせる。 7159>
ふるいにかけた小麦粉と塩を少しずつ加えながら、完全に混ざるまで混ぜます。 7159>
生地を2等分にする。 片方の生地にはスペッコー・スパイスを加え、完全に混ざるまで混ぜると、茶色と黄色の生地が出来上がります。 裏ごししたバネ型に、黄色の生地を大さじ2～3杯ほど底に敷き詰めます。
生地が均一になるようにします。 この1層目をフリルの下で数分焼く。 グリルやブロイラーによって異なりますが、通常1〜3分程度です。 ケーキテスターで焼き上がりを確認する。 黄色の層が焼きあがったら、オーブンから取り出し、茶色の生地を大さじ2-3杯、最初の層の上に塗る。 2層目をグリル/ブロイラーで焼き、茶色の層の上に大さじ2-3杯の生地を塗る。 オーブンの一番上のラックから始めて、層を重ねるごとにラックを下に移動させる。 7159>
この工程を、生地が全部なくなるまで、または型がいっぱいになるまで繰り返す。 7159>
お好みで、ケーキの端を切り落とし、美しい層を見せることもできます。
スペックコークは小さく切って提供され、一枚でかなりの量が食べられます。
私はスペックコエクが大好きで、作るたびに出来上がりを自慢しています。
Spekkoek – Thousand Layer Cake (Lapis Legit)
レーティング 4.17
あなたです。
| 種類 | ケーキ & パイ |
| 料理 | オランダ料理． インドネシア語 |
| 準備時間 | 20分 |
| 調理時間 | 3時間 |
| 分量 |
- バター 500g 1/4 カップ
- 上白糖 400g 2 カップ
- バニラエッセンス 小さじ1
- オール-カップ 2カップ小麦粉 250g
- 塩 小さじ1
- コーヒークリーマー 大さじ3 エバミルクで代用可
- スパイスミックス 大さじ6
- Spring Form cake tan 8.6 インチ / 22 cm 底にパーチメントを敷いた
- レモン汁大さじ 1 で卵白を泡立てるボウルをきれいにする
原材料
スペッククー
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投票数: 24
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スプリングフォームの底にパーチメントペーパーを敷き詰める。 ボウルにレモン汁を入れ、キッチンタオルで拭き取る程度できれいにします。 レモン汁は、ボウルに残っている可能性のある脂肪を取り除きます。 卵白を泡立てる泡立て器もレモン汁で拭きましょう。まず、卵黄と卵白に分けます。 きれいに洗ったボウルに卵白を加えます。 次に、別のボウルでバターと砂糖をクリーム状にし、バニラエッセンスを加えてなじむまで混ぜ、卵黄を1つずつ加えて完全になじませます。別のボウル（レモン汁できれいにしたもの）で、卵白を硬くなるまで混ぜる。 卵白をバターミックスに混ぜ合わせる。 卵白が完全に混ざったら、小麦粉と塩をふるい、少しずつバターミックスに混ぜます。 さらに、ふるいにかけた小麦粉と塩を少しずつ加えながら、完全に混ざるまで混ぜる。次に、液体コーヒークリーマーを加え、混ぜ合わせる。生地を2等分にする。 片方にはスペックコークスパイスを加え、完全に混ざるまで混ぜると、茶色と黄色の生地が出来上がります。オーブンのグリルを175℃に予熱する。裏ごししたバネ型に、黄色の生地を大さじ2～3杯ほど底に敷き詰めます。 このとき、生地が均等になるようにしてください。 この最初の層をグリル/ブロイラーで数分間焼く。 焼き上がりまでの時間は、お使いのグリル・ブロイラーによって異なりますが、通常1～3分程度です。 ケーキテスターで焼き上がりを確認する。 黄色の層が焼けたら、オーブンから取り出し、茶色の生地を大さじ2-3杯、最初の層の上に塗る。 2番目の層をグリルで焼き、茶色の層の上に大さじ2-3杯の生地を塗ります。オーブンの一番上のラックから始めて、層を重ねるごとにラックを下に移動してください。 こうすることで、ケーキを上から焼くだけでなく、中までしっかりと焼き上げることができます。 この工程を、生地がなくなるまで、または型がいっぱいになるまで繰り返します。 最後の層が焼けたらオーブンから取り出し、アルミホイルで覆って30分間焼きます。必要に応じて、ケーキの層がきれいに見えるように縁を切り落とします。 小さくスライスしてお召し上がりください。レシピノート
このレシピのカップサイズはおおよそであることに注意してください。 カップを使いたい方のために、カップを追加しています。
- サイト上の私のSpekkoek Spice Mixレシピを使用して、あなた自身のSpekkoek Spice Mixを作ることができます。
- Dutch coffee creamer is different from US coffee creamer and can be substit with evaporated milk
- Stay close to your oven when grilled/broiling the layers of the cake. 各オーブンによって、時間がかかるものとそうでないものがあります。 また、1～2分おきにチェックして、レイヤーを焦がさないようにしましょう。
- グリル/ブロイラーによっては、度数がなく、1、2、3から選択する機能だけのものもあります。
- Spekkoek is served in small slices.
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