Talvikuukausina on aina hyvä pitää keittiössä käsillä sitkeä valikoima juureksia.
Halusitpa sitten lisätä muhennoksen täyteläisyyttä, tehdä samettisen juureksimuusin tai valmistaa tuoksuvia paahdettuja juureksia ja valjastaa ne ihanan maanläheiset maut, on aina hyvä muistaa, että on olemassa laaja luettelo juureksia, joista valita.
Tässä mielessä olemme laatineet luettelon, johon on koottu valikoima herkullisimpia ja ravitsevimpia maanalaisia lahjoja luontoäidiltä.
Aasialaisista juureksista punaisiin juureksiin ja nöyrään porkkanaan, tässä on maistiainen siitä, mitä lautasellasi voisi olla tänä kautena, sekä muutamia herkullisia reseptejä.
Luettelo juureksista kuvien kera
Raaka, kypsennetty tai pikkelöity… ei ole montaa tapaa, jolla et voisi nauttia näitä elinvoimaisia ja makeita pyöreitä sipuleita. Tutustu tuoreiden punajuurten keittämiseen tai kokeile näitä jännittäviä punajuurireseptejä smoothiesta haute cuisine -resepteihin kyyhkyn kanssa.
Parsinjat
Jos et ole vielä tutustunut palsternakan ihanuuteen, niitä voi nauttia raakana talvisalaateissa sekä paahdettuina, keitettyinä ja soseutettuina. Lue täältä, miten palsternakkaa valmistetaan.
Selleri
Tämä epätavallisen näköinen juureksikasvi on itse asiassa sellerikasvin juuri. Kovasta ulkokuoresta kannattaa päästä eroon, jotta paljastuu raikkaan valkoinen sisus, joka sopii erinomaisesti keittoihin, salaatteihin tai paahdettuna. Lue, miten selleriä valmistetaan täydellisen listan sellerireseptien avulla.
4. Nauriit
Täytettyjä, marinoituja, paistettuja, paahdettuja, soseutettuja ja keitettyjä … näitä monipuolisia vihanneksia voi nauttia monin tavoin juuresta kärkeen. Lue täältä, miten nauriit valmistetaan.
Porkkanat
Porkkanoita voi valmistaa monella tavalla, salaattien ja lisukkeiden lisäksi. Tutustu moniin ihaniin tapoihin valmistaa porkkanoita täältä.
PERUNAT
Valittavanasi on kirjaimellisesti satoja perunalajikkeita, ja nämä jokapäiväiset juurekset kiehtovat paljon enemmän kuin niiden päivittäinen käyttö. Vaaleanpunaisista kuusiperunoista highlandin viininpunaiseen, voit kokeilla paitsi väriä, myös tietysti koostumusta. Löydä Michelin-kokkien parhaat perunareseptit pörröisestä vahamaiseen.
Yucca
Tämä herkullinen juureksikasvi saattaa tuntua pelottavalta, jos et ole koskaan kokkaillut sen kanssa, mutta se on yhtä monipuolinen kuin peruna. Tässä muutamia vinkkejä, joiden avulla pääset alkuun: Jos et ole koskaan kokeillut tätä aasialaista juureksia, se on kuin mausteisempi versio porkkanasta. Lisäksi sillä on vaikuttavia ravintoarvoja. Daikon-retiisin keittäminen
Salsify
Umamipitoinen salsify on jämäkkä juureksikasvi, jolla on kypsennettynä osterimainen maku. Kokeile ruoanlaittoa tästä maukkaasta juureksesta joissakin salsify-resepteissä.
Fenkoli
Nämä hienovaraiset aniksen sipulit voi syödä raakana tai kypsennettynä, ja ne ovat kuin kotonaan italialaisessa ruoanlaitossa. Lue täältä, miten fenkolinsipulit valmistetaan.
Sipulit
Vihanneskorin tukevinta jäsentä ei tarvitse juurikaan esitellä. Mutta kuinka hyvin oikeastaan tunnet sipulisi? Tässä on 21 sipulityyppiä, joihin voit tutustua, sekä Michelin-kokit, jotka valmistavat sipulia monin eri tavoin.
Luettelo juureksista
- Juurikkaat
- Parsinjuuri
- Celeriac
- Turnips
- Porkkanat
- Kartanot
- Jukkaa
- Daikon-retikka
- Salvia
- Fenkoli
- Sipuli