Leipäpuu, joka tunnetaan Havaijilla nimellä ulu, sopii erinomaisesti maisemaan yli 500 jalan korkeudessa. Se on ihastuttavan suuri puu, joka tarjoaa tärkeän ravintokasvin sekä varjoa ja kauneutta tontillesi. Polynesialaiset toivat puun tänne vuosisatoja sitten, ja havaijilaiset käyttivät sen puuta rakentamiseen, mehua liimoihin ja lääkkeisiin ja polttivat kuivattuja keriä hyönteisten karkottamiseen. Tämä monikäyttöinen puu kannattaa istuttaa kaikkialle, missä tila sallii.
Ulun englanninkielinen nimi, joka kuuluu moraceae- eli viikunakasvien heimoon, on todennäköisesti peräisin sen tieteellisen nimen käännöksestä. Artocarpus altilis on yhdistelmä kreikan sanoista artos, joka tarkoittaa leipää, karpos, joka tarkoittaa hedelmää, sekä sanasta altilis, joka tarkoittaa rasvaa. Tämä nimi annettiin luultavasti kypsennetyn hedelmän tuoksun ja rakenteen perusteella, sillä se muistuttaa leivottua leipää. Myös ylikypsä hedelmä, jota syödään usein raakana, muistuttaa sekä maultaan että koostumukseltaan makeaa leipätaikinaa.
Hawaijalainen kansanperinne on täynnä ulu-tarinoita. Kulttuurissa on runsaasti lauluja, sananlaskuja ja tarinoita. Yksi tunnettu ulu-legenda kertoo Ku-jumalasta. Nälänhädän aikana tarina kertoo, kuinka hän muuttui leipäpuuksi ruokkiakseen perheensä. Puusta kasvaneet pienet juurenversot jaettiin sitten, jolloin tämä ruokaa tuottava puu levisi kaikkialle Havaijin saarille.
Tämä hieno tarina perustuu siihen tunnettuun tosiasiaan, että ulu on aihepiirissä kasvavista ruokapuista kaikkein satoisimpia. Yksittäinen puu voi tuottaa yli 100 hedelmää vuodessa pienellä vaivalla. Puut kasvavat nopeasti ja vaativat vain vähän huoltoa, lannoitteita tai torjunta-aineita.
Kapteeni Cookin saapuessa Havaijille Havaijin alkuperäisväestö viljeli ulu-puita kaistaleella noin 800 jalan korkeudessa Kailua-Konan yläpuolella. Kaistale oli puolen mailin levyinen ja ulottui 18 mailia etelään. Tämä leipähedelmäpuiden kaistale tarjosi kulttuurisia tarpeita ja ruokaa lukuisille paikallisille asukkaille. Muita tärkeitä ulu-puuviljelmiä oli Pohjois-Kotalassa, Hilossa ja Punassa.
Matkustajat levittivät 1700-luvun lopulla useita ulu-lajikkeita Karibialle ja muihin trooppisiin paikkoihin, vaikka ne olivatkin kotoisin Polynesiasta. Nykyään puuta viljellään ja sen hedelmiä kulutetaan yli 90 maassa eri puolilla tropiikkia.
Nykyaikaiset tutkijat ovat havainneet, että ulu-puita voitaisiin helposti kasvattaa trooppisilla alueilla, jotka kärsivät toistuvista nälänhädistä, keinona lievittää nälkää ja aliravitsemusta. Tämä tutkimus on herättänyt uutta kiinnostusta rohkaista tropiikissa asuvia ihmisiä kasvattamaan ja viljelemään ulu-puita.
Tohtori Diane Ragone perusti vuonna 2003 Kauain kansalliseen trooppiseen kasvitieteelliseen puutarhaan leipähedelmäinstituutin edistääkseen leipähedelmän säilyttämistä, tutkimista ja käyttöä elintarvikkeeksi ja uudelleenmetsittämiseksi. Instituutti aloitti yhteistyössä Hawaii Homegrown Food Networkin ja useiden muiden kumppaneiden kanssa Hooulu Ka Ulu -hankkeen vuonna 2010. Yhdessä ne pyrkivät edistämään leipähedelmätutkimusta, -kulttuuria ja -historiaa täällä Big Islandilla ja käynnistivät foorumeita, joilla puututaan elintarviketurvan puutteeseen Havaijilla. Lisätietoa heidän työstään löytyy instituutin verkkosivuilta [email protected].
Ulu-puut kasvavat hyvin Konassa ja vaativat vain vähän hoitoa lukuun ottamatta satunnaista karsintaa, jolla estetään raajojen katkeaminen ja helpotetaan sadonkorjuuta. Ne kasvavat parhaiten täydessä auringossa ja saavat säännöllisesti vettä. Ne suosivat lämpimiä lämpötiloja kosteassa, hedelmällisessä maaperässä, jossa on hyvä salaojitus. Niiden suuret lehdet muodostavat hyvän mullan juurille, ja ne tulisi jättää paikoilleen.
Leipäpuut ovat komean kokoisia maisemapuita, jotka voivat kasvaa 15 metriin tai pidemmiksi. Niillä on kauniit, suuret, nahkamaiset, syvälohkoiset lehdet, jotka voivat olla lähes 3 jalan pituisia. Tunnusomaisesta lehtien muodosta on tullut trooppinen suunnittelumotiivi, joka on erityisen suosittu havaijilaisissa tilkkutäkkikuvioissa.
Puut saavuttavat tavallisesti täyden hedelmäkypsyyden viidessä vuodessa, ja ne tuottavat runsaasti maukkaita ja ravitsevia hedelmiä useiden vuosien ajan. Ulu-hedelmät ovat yleensä pyöreitä, ja niissä on ohut, kuhmurainen, vaaleanvihreä kuori, ja niitä tuotetaan ympäri vuoden.
Täällä Konassa hedelmien tuotto on suurimmillaan loppukevään ja kesän aikana. Kypsät hedelmät voidaan poimia vihreinä, kun lateksimehun juovat muuttuvat ruskeiksi. Ulu voidaan leipoa kokonaisena, leikata ja höyrystää tai keittää sekä viipaloida ja paistaa. Täysin kypsät hedelmät putoavat usein puusta. Sen pehmeä, makea, kermanvärinen hedelmäliha voidaan syödä raakana, sekoittaa smoothieen tai tehdä siitä herkullinen jälkiruoka. Reseptejä leipäpuun kanssa ruoanlaittoon löytyy osoitteesta www.ulucookbook.com
Leipäpuu lisääntyy parhaiten kasvullisesti, yleensä juuriversoista. Myös ilmakerrostaminen toimii hyvin. Jotkut ulukepuiden juuret kasvavat aivan maanpinnan alapuolella, jolloin ne tuottavat toisinaan juuripaukkuja, erityisesti haavakohdassa. Kun verso on noin puolentoista metrin mittainen ja on kehittänyt joitakin juuria, se voidaan irrottaa emokasvista verson molemmin puolin. Kun verso kasvaa hyvin itsekseen, voit siirtää sen uuteen paikkaan. Pidä uusi taimi riittävästi kasteltuna ja suojattuna kovalta auringolta, kunnes se on vakiintunut hyvin.
Leipäpuu on suhteellisen vapaa taudeista ja tuholaisista. Hyönteisten, kuten valkoisen kärpäsen, suomun tai jauhopukin, tiedetään hyökänneen kasvien kimppuun, mutta ne eivät ole hengenvaarallisia ja ne voidaan helposti torjua. Hedelmämätä voidaan välttää poimimalla kypsät hedelmät ennen niiden täyttä kypsymistä ja poistamalla mätänevät hedelmät puusta tai maasta. Juurimätää voidaan ehkäistä ylläpitämällä maaperän hyvää salaojitusta.
Ulun suuret lehdet putoavat säännöllisesti ja muodostavat puiden alle paksun mullan, joka vähentää lisälannoituksen tarvetta. Mullan ansiosta puiden alla oleva maaperä pysyy terveenä ja kosteana, mutta se toimii myös pehmusteena, joka voi pehmentää kypsien hedelmien putoamista.
Ulupuun kasvattaminen ei ainoastaan kaunista maisemaa, vaan se tuo myös mielenkiintoisen polynesialaisen vihanneksen ruokapöytään. Useimmat paikalliset taimitarhat tilaavat pyynnöstäsi leipäpuun kasveja. Jos sinulla on vaikeuksia löytää ’ulu-puita, soita Margolle Sunrise Nurserystä numeroon 640-9191.
Diana Duff on kasvineuvoja, kouluttaja ja konsultti, joka asuu kuivassa metsässä Kailua-Konan pohjoispuolella.
Puutarhanhoitotapahtumat
Maanantai: West Hawaii Tropical Fruit Growersin toimistolla 81-6393 Mamalahoa Highway Kealakekuassa. Valkoinen puurakennus makai-puolella liikenneministeriön pihaa vastapäätä. Pysäköi eteen tai pohjoispuolelle. Lisätietoja antaa Brian Lievens President West Hawaii Chapter at 895-8753 tai [email protected]
Lauantaina: ”Työpäivä Amy Greenwellin puutarhassa” klo 9.00-12.30. Tapaaminen puutarhan vierailijakeskuksessa Manago-hotellia vastapäätä Captain Cookissa. Vapaaehtoiset pääsevät auttamaan puutarhan kunnossapidossa, ja heitä pyydetään tuomaan mukanaan ruskea lounas. Vettä ja välipaloja tarjotaan. Soita Peterille numeroon 323-3318 saadaksesi lisätietoja.
Farmer Direct Markets
Keskiviikko: Sheraton Kona Resort &Spa at Keauhou Bay
Lauantai: ”Ho’oulu Farmers Market” klo 9-14 Sheraton Kona Resort &Spa at Keauhou Bay
Lauantai: ”Keauhou Farmers Market” klo 8.00 – 12.00 Keauhou Shopping Centerissä
”Kamuela Farmer’s Market” klo 7.30 – 13.00 Pukalani Stablesissa
”Waimea Town Market” klo 7.30 alkaen.m. klo 12.00-12.00 Parker Schoolissa Waimean keskustassa
”Waimea Homestead Farmers Market” klo 7.00-12.00 Thelma Parker Gymin vieressä Thelma Parker Libraryn edessä.
Sunnuntai: ”Pure Kona Green Market” klo 9-14 Amy Greenwell Gardenissa Captain Cookissa
”Hamakua Harvest” klo 9 alk.m. to 2 p.m. at Hwy 19 and Mamane Street in Honoka’a
Plant Advice Lines Anyytime: [email protected] Tuesdays &Thursdays: 9.00 – 12.00 UH-CES:ssä Kainalussa – 322-4892 ma, ti, ke ja to. &perjantai: klo 9.00 – 12.00 UH CES Komohanassa Hilossa 981-5199 tai [email protected]
.