7 vähähiilihydraattista perunan korviketta (ja miten valmistat ne kaikki)

Kaipaatko perunoita vähähiilihydraattisella ruokavaliolla?

Minulla oli ennen niin kova ikävä niitä. Ongelma on, että ne ovat niin monipuolisia. Joten kun jätät perunat pois, jätät pois myös ranskalaiset, sipsit, muusin, paistetut perunat… Huokaus.

Ei kannata masentua. On toinenkin tapa.

Peruna saattaa olla suosituin juureksista, mutta se ei ole ainoa.

Juurikasvisperheen sisarukset ovat vähemmän kuuluisia, mutta maistuvat yhtä hyvältä.
Ne eivät ole tehoviljelyn uhreja kuten peruna, joten niissä on vähemmän tärkkelystä ja hiilihydraatteja.

Olet varmaan jo kokeillut kukkakaalia ja kesäkurpitsaa. Mutta oletko harkinnut juuriselleriä, lanttua (tunnetaan myös nimellä rutabaga), nauriita, daikonia (tunnetaan myös nimellä mooli) ja keräkaalia?

Kaikki nämä näppärät vihannekset voivat täyttää ruokavaliossasi sen aukon, jossa peruna on ennen ollut.

Ne kaikki sopivat hyvin paahdettuina, keitettyinä, soseutettuina, höyrytettyinä tai lisättynä keittoihin ja pataruokiin. Vähän rasvaa ja perusmausteita ne vain tarvitsevat.

Katsotaanpa, mitä kukin niistä voi tehdä ruokavaliollesi.

1) Selleriselleri – 7 g nettohiilihydraatteja, 42 kcal/100 g

Selleriselleri on erityisen sellerilajikkeen juuri. Se ei ole maailman komein vihannes. Useimmat ihmiset sivuuttavat sen joksikin täysin hämmentäväksi.

Mutta juurisellerin karhea ulkokuori kätkee sisäänsä maukkaan herkän lihan. Hienovarainen vivahde selleriä korostaa makua, mutta ei huku siihen.

Selleri vähähiilihydraattisena perunankorvikkeena – Uunisipsejä (uuniranskalaisia)

• Voi ottaa yhden ison varsisellerin, kuoria sen ruma ulkokuori
• Paloittele viipaleiksi ja leikkaa sen jälkeen rasvaisiksi sipseiksi
• Keitä kiehuvassa, suolatussa vedessä pikaisesti noin 2 minuuttia, peittämättä
• Tyhjennä lastut
• Levitä leivinpaperille yhdeksi tasaiseksi kerrokseksi
• Lisää reilusti öljyä, mausta suolalla ja pippurilla
• Paahda kuumassa uunissa 30-35 minuuttia noin 230 C:ssa (210 C:n tulisija), Gas Mark 8, 460 F

2) Daikon (eli mooli) – 2 g nettohiilihydraatteja, 18 kaloria 100 g:ssa

Daikon on Kaakkois-Aasiassa suosittu retiisilaji. Daikonia voi syödä raakana, marinoituna tai keitettynä. Otamme daikonin mukaan tähän valikoimaan kypsennettynä. Höyrytettynä, keitettynä tai paistettuna se muistuttaa eniten perunaa.

Daikon vähähiilihydraattisena perunankorvikkeena – Keitetty

• Ota 2 isoa daikonia ja kuori ne perunankuorimaveitsellä
• Viipaloi paksuiksi ympyränmuotoisiksi viipaleiksi
• Keitä suuressa kattilassa suolalla maustetussa vedessä n. 30 minuuttia
• Kokeile veitsellä tai haarukalla – aivan kuten perunoita, daikonin pitäisi olla melko pehmeää, kun se on valmis
• Tyhjennä ja tarjoile voin tai oliiviöljyn, pippurin ja suolan kera

3) Rucola (eli rutabaga) – 5 g nettohiilihydraatteja, 35 kaloria 100 g:ssa

Rucola on juureksikasvi, joka on saanut alkunsa kaali- ja naurislajikkeen risteytyksestä. Skandinaviassa suosittu lanttu toimii hyvin paahdettuna, paistettuna ja keitettynä.

Voit käyttää sitä lisäkkeinä, keittoina, muhennoksina ja julisteina.

Swede vähähiilihydraattisena perunankorvikkeena – Paahdettu

• Voi ottaa yhden ison villisian, kuoria ja leikata se lohkoiksi
• Kippaa se matalaan paistovuokaan, lisää oliiviöljyä, suolaa ja pippuria (sekä ehkä hieman rosmariinia)
• Paahda 30-35 minuuttia kuumassa uunissa 220C (tuuletus 200C), Gas Mark 8, 400F, kunnes rapea ja kultainen ulkoa

4) Nauriit – 4 g nettohiilihydraatteja, 28 kaloria per 100 g

Nauriit ovat yleisiä ja hyvin suosittuja Englannissa.
Jos olet britti, muistat varmaan, kuinka Baldrick käytti kerran 400 000 puntaa.
Voit leipoa, keittää ja höyryttää nauriita.

Nauriit vähähiilihydraattisena perunankorvikkeena – Soseutettuna

• Voi ottaa 3-4 naurista, kuoria ja leikata ne paloiksi
• Pane ne suureen kattilaan kiehuvaa vettä ja hauduta 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä
• Kuivaa valumaan ja soseuta 1.5oz (50g) voita ja 1 rkl kermaa
• mausta suolalla ja pippurilla

5) Kaalirabi – 2g nettohiilihydraatteja, 27 kaloria/100g

Kaalirabi on sputnikin näköinen vihannes, jossa on kiinteä pyöreä sipuli ja antennien lailla ulkonevat versot. Sillä on herkkä maku ja rapea rakenne, ja se muuttuu kypsennettäessä pehmeäksi ja miedoksi.

Keittäminen, höyryttäminen tai paistaminen ovat parhaita tapoja kypsennykseen.

Kohlrabi vähähiilihydraattisena perunankorvikkeena – Fritterit

• Voi ottaa 1-2 isoa kaalilaatikkoa, leikata lehdet pois, kuoria ja raastaa
• Pane raastettu kaalilaatikko teepyyhkeen sisään ja purista puristamalla, jotta kosteus poistuisi mahdollisimman hyvin
• Lisää joukkoon 1-2 munaa, suolaa ja pippuria ja sekoita
• Lisää öljyä paistinpannuun tai paistinpannuun – tarpeeksi noin ¼ tuuman (5 mm) syvyydelle ja kuumenna keskikorkealla lämmöllä
• Pane pieniä patteja seoksesta öljyyn
• Paista toiselta puolelta ruskeaksi, sitten toiselta puolelta
• Pane paperipyyhkeelle ennen tarjoilua ylimääräisen öljyn poistamiseksi

6) Kukkakaali – 2 g nettohiilihydraatteja, 23 kaloria 100 g:ssa

Kukkakaalin kanssa ollaan nyt tunnetummassa päässä. Kukkakaali on monien vähähiilihydraattisten reseptien tähti. Kukkakaalimuusit ja kukkakaaliriisi ovat suosittuja vähähiilihydraattisia perusruokia. Voit myös paahtaa ja paistaa kukkakaalia, lisätä sitä muhennoksiin ja keittoihin ja tehdä siitä omia perunamaisia ruokia.

Kukkakaali vähähiilihydraattisena perunankorvikkeena – ”Tater tots”

• Paloittele yksi iso kukkakaalipää lohkoiksi
• Höyrytä tai keitä ne ja soseuta sitten perunasurvimella tai tehosekoittimella
• Lisää 2 munaa, ½ kupillista (2oz / 60g) parmesaanijuustoa, ½ iso silputtu sipuli
• Muotoile pyöreitä tai soikeita muotoja ja aseta ne voidellulle uunipellille
• Paista kuumassa uunissa 220C (tuuletin 200C), Gas Mark 8, 400F, noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita ulkoa

Lisää vähähiilihydraattisia reseptejä kukkakaalista

7) Kesäkurpitsat – 2 g nettohiilihydraatteja, 20 kaloria 100 g:ssa

Viimeiseksi, mutta ei suinkaan vähäisimmäksi, pääsemme kesäkurpitsoihin (se on kesäkurpitsoja Yhdysvalloissa). Toinen vähähiilihydraattisten suosikki, kesäkurpitsat sopivat monenlaisiin ruokiin. Ranskalaiset, ”zoodle”-nuudelit ja lasagnelevyt ovat vain muutamia esimerkkejä.

Kurpitsat vähähiilihydraattisena perunankorvikkeena – Crisps (eli chipsit USA:ssa)

• Viipaloi kesäkurpitsat ohuiksi viipaleiksi
• Purista paperipyyhkeellä niiden päälle poistaaksesi mahdollisimman paljon kosteutta
• Pane viipaleet leivontaan-leivinpaperilla vuoratulle pellille yhteen kerrokseen – varmista, etteivät viipaleet mene päällekkäin
• Sivele kaikki viipaleet oliiviöljyllä
• Paista juuri ja juuri kuumassa uunissa noin 110C / 225F / Gas Mark ¼:n lämpötilassa noin 2 tuntia tai jopa pidempään – kunnes viipaleet alkavat ruskistua ja ovat pikemminkin rapeita kuin pehmeitä
• mausta suolalla ja pippurilla

Lisäksi matalalla-hiilihydraattireseptejä kesäkurpitsoilla

Lisää vähähiilihydraattisia(kin) vaihtoehtoja

Alhaalla olevat vaihtoehdot sisältävät hieman enemmän hiilihydraatteja. Riippuen päivittäisestä hiilihydraattirajastasi, saatat pystyä sovittamaan nämäkin.

Kokeilkaapa noita ideoita ja paetkaa perunan ylivoimaista dominanssia!
Onko sinulla muita ehdotuksia vähähiilihydraattisista perunan korvikkeista?

Suositeltava vähähiilihydraattinen keittokirja

Tarvitsetko lisää ideoita vähähiilihydraattisiin lisukkeisiin?
Katso tämä keittokirja – 20 vähähiilihydraattista, paleomaista ja alkukantaista lisukeruokareseptiä.
Katsele kirjaa Amazonissa

100 % sokerittomia ja hiilihydraattivapaita | Kohdennetut koostumukset | Valmistettu Isossa-BritanniassaOsta mikä tahansa 3, Saat 15% ALENNUSTA ja ILMAISEN TOIMITUKSENMaailmanlaajuinen toimitus | Riskitön 60 päivän rahat takaisin -takuu