Faits nutritionnels : Maladies liées à l’alimentation

Lorsque vous souffrez d’une allergie alimentaire, votre corps identifie incorrectement un élément alimentaire comme une menace potentielle, et lance le système immunitaire pour attaquer l’envahisseur comme il le ferait pour un virus ou une bactérie. (Votre système immunitaire réagit à l’enrobage protéique situé à l’extérieur des molécules alimentaires). Pour qu’il s’agisse d’une allergie, le système immunitaire doit être impliqué dans la réponse. C’est différent de contracter une intoxication alimentaire.

Les symptômes courants des allergies alimentaires comprennent des démangeaisons, de l’urticaire, des gonflements, des nausées, des vomissements et des crampes abdominales. Les aliments allergènes les plus courants sont les arachides, le poisson, les crustacés, le lait, les œufs, le blé, le soja et les noix (comme les noix). Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, contactez votre médecin, qui évaluera vos symptômes et vous fera peut-être passer un test cutané d’allergie. Il n’existe pas de remède aux allergies alimentaires. Le plus souvent, vous devrez éviter complètement l’aliment incriminé pour le reste de votre vie, mais certaines personnes (en particulier les enfants) peuvent se débarrasser de leurs allergies alimentaires avec le temps.

Le gouvernement des États-Unis. exige l’étiquetage des aliments pour les allergènes les plus courants, il est donc important pour les personnes sensibles aux aliments de lire les étiquettes sur tout et de poser beaucoup de questions sur les aliments servis dans les restaurants.

L’alimentation est un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques, comme l’hypertension (pression artérielle élevée), l’obésité et la maladie coronarienne. Si vous souffrez d’une maladie cardiaque, votre médecin peut vous fournir un plan de régime spécifique à votre état. De manière générale, un régime alimentaire sain pour le cœur serait bénéfique pour à peu près tout le monde.

Lignes directrices d’un régime alimentaire sain pour le cœur

• Mangez cinq fruits et légumes par jour. Ou, chaque fois que vous mangez, incluez un fruit ou un légume.

• Choisissez des céréales complètes sans graisse ajoutée. Vous pouvez manger environ six portions de céréales dans la journée, mais faites attention à la taille des portions. Les céréales peuvent être denses en calories, et il est facile de manger plus qu’une portion sans s’en rendre compte. Les céréales complètes (riz brun, pâtes au blé complet, maïs et haricots) ont l’avantage d’ajouter des fibres pour vous donner une sensation de satiété. Tenez-vous à l’écart des grains raffinés et des pains avec ajout de matières grasses, comme les craquelins au fromage et les croissants au beurre.

• Recherchez des protéines maigres.

  • Choisissez des sources de protéines à faible teneur en matières grasses comme le poulet à viande blanche, le poisson, les pois et les lentilles.

  • Évitez les viandes marbrées comme la côte de bœuf et le rôti de paleron.

  • Limitez les protéines de source animale que vous consommez à environ la taille d’un jeu de cartes par jour.

• Mangez du poisson au moins deux fois par semaine.

• Evitez tout ce qui est cuit dans une friteuse.

• Cuisez les aliments en les faisant griller, cuire au four, braiser, bouillir, rôtir ou passer au micro-ondes.

  • Investissez dans des ustensiles de cuisson antiadhésifs de bonne qualité.

• Lorsqu’une recette demande un œuf entier, remplacez-le par deux blancs d’œufs (pour réduire le cholestérol et les graisses).

• Maintenez votre consommation de graisses en dessous de 30% de vos calories quotidiennes.

• Réduisez les graisses saturées à moins de 10% de vos calories quotidiennes.

• Éloignez-vous de tout aliment contenant des graisses trans.

• Réduisez votre consommation de sel à moins d’une cuillère à café par jour (votre médecin peut limiter le niveau à la moitié de cette quantité)

  • Retirez la salière de votre table.

  • Saisissez vos aliments avec des arômes acides comme le citron, la lime ou le vinaigre de cidre au lieu du sel.

  • Lorsque vous préparez des aliments à partir d’une recette, utilisez la moitié de la quantité de sel suggérée.

  • Faites vos propres soupes au lieu d’utiliser la variété en conserve.

  • Préparez vos propres aliments lorsque cela est possible.

Seul votre médecin peut répondre entièrement à votre risque personnel de cancer et à votre profil de santé. Cependant, l’Institut national du cancer recommande que, pour réduire le risque de cancer, tout le monde devrait manger plus de fruits et de légumes, environ 5 à 9 portions par jour.

Stratégies simples pour augmenter les fruits et les légumes :

• Amportez un fruit portable avec vous (banane, orange, poire ou pomme) pour une collation sur le pouce.

• Intégrez des petits légumes à votre plan de collation (mini-carottes, bâtonnets de céleri ou lanières de poivron).

• Prenez des salades prêtes à l’emploi et emballées (au lieu de frites et d’un hamburger) lorsque vous êtes pressé.

Selon MedLine, le diabète est une maladie dans laquelle votre taux de glucose sanguin est trop élevé. Le glucose sanguin, également appelé sucre dans le sang, provient des aliments que vous mangez, et il vous donne l’énergie nécessaire pour marcher, faire de l’exercice et respirer. Pour faire passer le glucose de votre sang dans vos muscles, votre organisme utilise une hormone appelée insuline. Il existe deux types de diabète : Le type 1 était autrefois appelé « diabète juvénile », car ce type de maladie se manifeste généralement pendant l’enfance. Les personnes atteintes de diabète de type 1 ne produisent pas leur propre insuline et doivent s’injecter de l’insuline synthétique pour que leurs muscles puissent utiliser le glucose.

Le diabète de type 2 était autrefois appelé « diabète de l’adulte », car il se développait plus tard dans la vie. Aujourd’hui, cependant, les taux de diabète de type 2 sont en hausse chez les enfants et les adultes. Dans le cas du diabète de type 2, il se peut que votre organisme ne produise pas correctement l’insuline ou ne l’utilise pas correctement. Les personnes deviennent « résistantes à l’insuline », ce qui signifie que leurs muscles ne laissent pas passer le glucose, qui s’accumule dans le sang et peut causer des dommages aux yeux, aux reins et aux nerfs. Le diabète augmente votre risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Il existe un autre type de diabète appelé diabète gestationnel, qui survient chez les femmes enceintes. Certains cas de diabète gestationnel se résorbent à la naissance du bébé. D’autres fois, la mère continuera à souffrir de diabète.

Quel que soit le type de diabète dont vous souffrez, la gestion de votre alimentation est essentielle. Votre médecin ou votre diététicien agréé peut vous fournir des directives spécifiques à votre état de santé. En règle générale, les personnes diabétiques doivent faire très attention aux types de glucides qu’elles consomment, car ce composant alimentaire a l’effet le plus immédiat sur la glycémie.

Les glucides raffinés comme le sucre de table, le miel, le pain blanc, les pommes de terre blanches, le riz blanc et les pâtes nature affecteront le plus fortement la glycémie. Les personnes diabétiques doivent limiter leur consommation de glucides raffinés et choisir plutôt des glucides complexes.

Les glucides complexes comme les flocons d’avoine, le riz brun, le pain 100 % complet et les tortillas de maïs mettront plus de temps à avoir un impact sur la glycémie, mais les patients diabétiques doivent tout de même surveiller quand et combien de glucides complexes ils mangent.

Au lieu de surcharger votre corps avec un grand lot de nourriture à traiter en une seule fois, il est plus facile pour un corps diabétique de fractionner les repas en petites portions tout au long de la journée. En prenant des repas plus fréquents et plus petits, vous éviterez d’avoir faim au point de faire chuter votre glycémie et vous éviterez également d’inonder votre organisme d’une trop grande quantité de glucose en une seule fois. Votre médecin peut également vous conseiller de prendre une petite collation, comme une tasse de yogourt ou une barre granola, environ une heure avant de commencer à faire de l’exercice. Si vous vous entraînez à jeun, votre taux de glucose peut chuter à un niveau dangereux.

La plupart de la population des États-Unis pourrait supporter de limiter les graisses, le sel et l’alcool, mais c’est particulièrement important pour les diabétiques. L’excès de graisse peut contribuer à la prise de poids, ce qui ne fait qu’aggraver le diabète. Le sel peut aggraver l’hypertension artérielle, qui va souvent de pair avec le diabète. Boire trop d’alcool sur une longue période peut rendre la réponse du corps à l’insuline encore plus mauvaise, cela apporte des calories vides et c’est un deuxième facteur de risque pour certaines des mêmes complications apportées par le diabète.

L’ostéoporose est un amincissement des os qui se produit le plus souvent chez les femmes âgées, mais elle peut frapper les hommes et les femmes plus jeunes également. Lorsque les os s’amincissent, le risque de se casser un os augmente, et même une petite chute ou une bosse peut entraîner une fracture du poignet, ou pire, de la hanche.

L’ostéoporose se développe sans aucun symptôme, de sorte que vous pouvez ne pas savoir que vous en êtes atteint jusqu’à ce que vous vous cassiez quelque chose. Les scanners de densité osseuse peuvent aider à révéler votre risque de maladie.

Une alimentation riche en calcium et en vitamine D peut aider à réduire votre risque d’ostéoporose. Les produits laitiers à faible teneur en matières grasses comme le lait, les yaourts et le fromage sont tous de bonnes sources de calcium. Il en va de même pour les poissons en conserve dont les arêtes sont molles et que vous pouvez manger, comme le saumon et les sardines. Les jus de fruits sont souvent enrichis en calcium et en vitamine D, ils constituent un excellent choix pour les intolérants au lactose.

Un autre excellent moyen d’augmenter la solidité des os est l’exercice en charge (toute activité où votre squelette supporte votre poids), comme la marche, le jogging, la course et la danse. Toute activité à fort impact que vous pratiquez dans votre jeunesse signale à votre squelette qu’il a besoin de mettre en place une base minérale plus solide pour se protéger. Plus vous pouvez rendre votre squelette solide pendant votre jeunesse, plus il continuera à l’être en vieillissant.

Certaines personnes considèrent le surpoids comme un problème d’apparence, et se concentrent sur l’idée d’être plus attirant pour le sexe opposé, de porter des vêtements de plus petite taille, ou d’avoir plus confiance en soi. L’aspect vanité ne fait qu’effleurer la surface de l’épidémie de surpoids et d’obésité.

Porter des kilos en trop met quotidiennement à rude épreuve tous les systèmes de votre corps. Votre squelette doit supporter le poids supplémentaire. Chaque pas que vous faites représente un travail supplémentaire pour votre cœur et vos poumons. Le surpoids vous expose à un risque d’hypertension artérielle et de maladie cardiaque. Avec le temps, votre organisme peut perdre sa capacité à réguler la glycémie, ce qui entraîne un diabète de type II. Avec le poids supplémentaire, le risque de certains cancers augmente (cancer du rein, de l’endomètre, du sein, colorectal et de la vésicule biliaire).

Les personnes en grave surpoids sont également confrontées à des préjugés subtils et non subtils dans la vie quotidienne, et le poids peut affecter la carrière, l’éducation, les soins médicaux et les relations. Ces préjugés peuvent avoir un effet négatif sur l’image de soi d’une personne, et créer une spirale descendante de dépression, d’anxiété et de faible estime de soi. Remplies d’idées négatives sur leur propre valeur, les personnes obèses peuvent se sentir sans valeur, et cesser de se soucier d’elles-mêmes, ce qui rend beaucoup plus difficile de s’engager dans des changements positifs de style de vie, comme une meilleure alimentation et de l’exercice.

Le nombre résultant est votre IMC. Mais qu’est-ce que cela signifie ?

• Minceur = <18,5

• Poids normal = 18,5-24,9

• Poids excessif = 25-29.9

• Obésité = IMC de 30 ou plus

En général, l’IMC est une mesure efficace de la taille saine du corps, mais il doit être utilisé avec une certaine discrétion. L’un des problèmes de l’IMC est qu’il ne tient pas compte de la densité musculaire. Ainsi, un culturiste de classe mondiale avec 2 % de graisse corporelle semblerait avoir un rapport poids/taille élevé, de sorte que son IMC pourrait apparaître dans la fourchette « poids insuffisant ». À l’autre extrémité de l’échelle, une femme âgée mince qui a très peu de masse musculaire et qui doit lutter pour se lever de sa chaise pourrait avoir plus de 30 % de graisse corporelle, et pourrait apparaître dans la catégorie « en surpoids ».

Les personnes en surpoids et obèses peuvent bénéficier des directives générales d’alimentation saine pour les maladies cardiaques et pour la population générale. Cependant, tout ce poids n’est pas apparu du jour au lendemain et il ne disparaîtra pas non plus aussi vite. Il peut être utile pour les personnes obèses de se concentrer sur un petit changement à la fois et de se donner une semaine ou deux pour s’adapter à un changement avant d’en faire un autre. Par exemple, quelque chose d’apparemment simple comme l’abandon des sodas est un changement de comportement important, et l’adaptation à cette modification peut prendre 2 à 3 semaines. L’étape suivante peut être l’élimination des aliments frits, suivie quelques semaines plus tard par la réduction de la quantité de sucreries.

Les personnes qui essaient de perdre du poids devraient essayer de diminuer l’apport calorique quotidien de 250 calories par jour tout en augmentant leur exercice pour brûler 250 calories supplémentaires par jour, ce qui conduit à un déficit calorique total de 500 calories par jour et à une perte de poids hebdomadaire de 1 à 2 livres. Ce rythme lent peut être frustrant pour une personne qui essaie de perdre 30 kg ou plus, mais il est important de se rappeler que les changements lents durent plus longtemps et qu’il est plus facile de s’y adapter. Éliminer 250 calories par jour peut être aussi simple que d’échanger deux Cokes contre deux verres d’eau.

L’exercice est une composante essentielle de tout effort de perte de poids, et particulièrement avec la population obèse. Si vous avez transporté beaucoup de poids supplémentaire, vous avez peut-être déjà un avantage d’exercice par rapport à une personne maigre : vos muscles et votre squelette sont déjà habitués à porter beaucoup de poids. Pour cette raison, l’entraînement aux poids peut être une solution naturelle pour une personne obèse. Elle est également moins « sautillante » que l’aérobic. Tout exercice est un bon exercice, l’important est de trouver quelque chose que vous aimez, ou du moins que vous ne détestez pas.