No es ningún secreto que me encanta la salsa de espinacas y alcachofas y siempre estoy buscando maneras de convertirla en una cena de verdad, en lugar de sólo un aperitivo en el que accidentalmente me he excedido. Para este pollo cremoso con espinacas y alcachofas he combinado una rica salsa de nata con ajo con espinacas frescas y corazones de alcachofa picados, y luego la he vertido sobre las pechugas de pollo asadas en la sartén. Es rápido, fácil y lo suficientemente impresionante para una cita nocturna. Así que coge una botella fría de vino blanco, saca unas cuantas rebanadas de pan de ajo para congelar, y vamos a empezar esta cena.
¿Quieres más formas de comer la salsa de espinacas y alcachofas para la cena? Echa un vistazo a mi Pasta de Espinacas y Alcachofas, a mi Pizza de Espinacas y a mi «Queso a la Parrilla» de Espinacas y Alcachofas.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, absolutamente. Para utilizar espinacas congeladas en lugar de las frescas, basta con descongelar las espinacas y exprimir toda la humedad posible. Añádelas a la salsa en el mismo punto de la receta en el que se añaden las espinacas frescas en las instrucciones.
Cómo servir el pollo cremoso con espinacas y alcachofas
Esta receta incluye un poco de deliciosa salsa cremosa, por lo que probablemente querrá servirla sobre pasta, arroz o con un poco de pan crujiente para limpiar toda esa salsa. ¡Si está tratando de mantener las cosas bajas en carbohidratos, puede servir este pollo sobre una verdura al vapor, como los espárragos o el brócoli, que también sería impresionante con la salsa cremosa.
¿Esta receta se recalienta bien?
Hablando por experiencia (he tenido las sobras para el almuerzo de hoy), sí, sí se recalienta muy bien! Creo que este podría ser exitosamente preparado para la comida. Y aunque no he probado a congelar esta receta, no espero que aguante. Las salsas cremosas no suelen aguantar la congelación y descongelación.
Pollo a la alcachofa con espinacas cremosas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1-1,25 lb. en total) ($6,29*)
- 1 pizca de sal & pimienta ($0,03)
- 1 cucharada de aceite de cocina ($0.04)
- 4 onzas de espinacas frescas ($0.60)
- 1 frasco de 12 onzas de corazones de alcachofa cortados en cuartos en agua ($2.79)
- 4 dientes de ajo ($0.32)
- 1 cucharada de mantequilla ($0.18)
- 1/2 taza de caldo de pollo ($0.07)
- 1/2 taza de crema agria ($0.22)
- 4 onzas de queso crema ($0.40)
- 1/4 taza de leche ($0.08)
- 1/4 taza de parmesano rallado ($0.44)
- 1 pizca de pimienta roja triturada ($0.02)
- sal y pimienta al gusto ($0.05)
Instrucciones
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Coloque el pollo en una tabla de cortar y cúbralo con una hoja de plástico para evitar salpicaduras. Utiliza un mazo o un rodillo para golpear suavemente el pollo hasta conseguir un grosor uniforme (aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor). Corta cada pechuga de pollo por la mitad para crear dos piezas cada una. O bien, utilice filetes de pechuga de pollo en rodajas finas. Sazone las pechugas con una pizca de sal y pimienta.
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Caliente el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, haz girar el aceite para cubrir la superficie de la sartén. Añade las pechugas de pollo y cocínalas hasta que se doren por cada lado y estén bien hechas (5-7 minutos por cada lado).
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Mientras se cocina el pollo, pica las espinacas en trozos más pequeños. Escurrir los corazones de alcachofa y picarlos también. Picar el ajo.
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Una vez que el pollo esté cocido, sacarlo a un plato limpio y taparlo para mantenerlo caliente. Añade la mantequilla y el ajo picado a la sartén y sigue salteando a fuego medio durante un minuto o justo hasta que el ajo empiece a ablandarse.
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Añade el caldo de pollo a la sartén y remueve para disolver los trozos dorados del fondo de la sartén. Corta el queso crema en trozos y añádelo a la sartén junto con la crema agria. Bata los ingredientes y continúe cocinando a fuego medio, batiendo continuamente, hasta que el queso crema se derrita por completo y la salsa esté suave. Añade la leche y remueve hasta que esté suave de nuevo.
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Añade el parmesano, una pizca de copos de pimienta roja y un poco de pimienta recién molida a la sartén. Siga calentando y batiendo durante un par de minutos más. Por último, añada las espinacas a la salsa, un puñado o dos a la vez, hasta que se marchiten (esto sólo debería llevar un minuto), y luego añada los corazones de alcachofa.
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Vuelva a poner el pollo en la sartén y vierta la salsa cremosa de espinacas y alcachofa por encima. Sirve caliente.
Notas
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Nutrición
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Cómo hacer pollo con espinacas y alcachofas – Fotos paso a paso
Coloque dos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 1-1,25 libras en total) en una tabla de cortar y cubra con plástico para evitar salpicaduras. Golpee el pollo hasta conseguir un grosor uniforme, de unos 3/4 de pulgada, utilizando un rodillo o un mazo. A continuación, corta cada pechuga por la mitad para crear dos piezas más pequeñas. O bien, puedes comprar esos filetes de pechuga de pollo que ya están cortados en rodajas finas. Sazona las pechugas con una pizca de sal y pimienta.
Calienta una cucharada de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, gire el aceite para cubrir la superficie de la sartén, luego agregue las pechugas de pollo. Cocine hasta que el pollo se dore por cada lado y se cocine por completo (5-7 minutos por cada lado).
Mientras se cocina el pollo, pique aproximadamente 4 oz. (la mitad de una bolsa de 8 onzas) de espinacas. Escurrir una lata de 12 onzas de corazones de alcachofa y picarlos también. Pica cuatro dientes de ajo. Reserve las espinacas, los corazones de alcachofa y el ajo.
Una vez cocido el pollo, retírelo a un plato limpio y tápelo para mantenerlo caliente. Añadir a la sartén 1 cucharada de mantequilla y el ajo picado. Sofreír el ajo en la mantequilla durante un minuto.
Añadir 1/2 taza de caldo de pollo a la sartén y remover para disolver todos los deliciosos trozos dorados del fondo de la sartén. Yo uso Better Than Bouillon para hacer mi caldo, así que puedo mezclar pequeñas cantidades como 1/2 taza según sea necesario, en lugar de abrir una lata o caja entera.
Corta 4 onzas de queso crema en trozos, luego añádelos a la sartén junto con 1/2 taza de crema agria. Bata estos ingredientes y continúe calentando, mientras bate, hasta que el queso crema se haya derretido por completo y la salsa esté suave. Añade 1/4 de taza de leche y remueve hasta que esté suave de nuevo.
Añade 1/4 de taza de parmesano rallado, una pizca de copos de pimienta roja y un poco de pimienta recién molida a la salsa. Siga calentando y batiendo durante 1 ó 2 minutos más.
Agregue las espinacas picadas a la salsa, un puñado o dos a la vez, hasta que se marchiten. Deberían marchitarse casi de inmediato.
A continuación, añada los corazones de alcachofa escurridos y picados.
Por último, vuelva a poner el pollo cocido en la sartén y vierta con una cuchara la salsa cremosa de espinacas y alcachofas por encima de cada pieza.
¡Sirva mientras todo esté caliente! 🤤
Serví mi Pollo a la Alcachofa con Espinacas Cremosas sobre unos fideos anchos de huevo con una gran ensalada verde al lado!