Durante los meses de invierno siempre es bueno tener una selección de hortalizas de raíz a mano en la cocina.
Ya sea que quiera dar volumen a un guiso, hacer un puré de raíces aterciopelado o preparar unas fragantes hortalizas de raíz asadas y aprovechar algunos de esos maravillosos sabores terrosos, siempre es bueno recordar que hay una amplia lista de hortalizas de raíz para elegir.
Con esto en mente, hemos creado una lista que recoge una selección de los regalos subterráneos más deliciosos y nutritivos de la madre naturaleza.
Desde las hortalizas de raíz asiáticas hasta las hortalizas de raíz de color rojo y la humilde zanahoria, he aquí una muestra de lo que podría haber en su plato esta temporada, junto con algunas deliciosas recetas.
Lista de hortalizas de raíz con fotos
Como frescas, cocidas o en escabeche… no hay muchas maneras de no disfrutar de estos bulbos redondos, vibrantes y dulces. Descúbralo todo sobre cómo cocinar remolachas frescas, o pruebe estas apasionantes recetas de remolacha, desde batidos hasta recetas de alta cocina con pichón.
Chirivías
Si no ha descubierto las delicias de las chirivías, pueden disfrutarse crudas en ensaladas de invierno, así como asadas, hervidas y en puré. Descubra cómo cocinar las chirivías aquí.
Apiojo
Esta hortaliza de aspecto inusual es en realidad la raíz de una planta de apio. Merece la pena atravesar esa dura piel exterior para descubrir el crujiente interior blanco, perfecto en sopas, ensaladas o asado. Descubra cómo cocinar el apio con una lista completa de recetas de apio.
4. Nabos
Rellenos, en escabeche, al horno, asados, en puré y hervidos… hay muchas maneras de disfrutar de estas versátiles verduras, desde la raíz hasta la punta. Descubra aquí cómo preparar nabos.
Zanahorias
Hay muchas formas de cocinar zanahorias, más allá de las ensaladas y las guarniciones. Descubra muchas formas maravillosas de cocinar zanahorias aquí.
Patatas
Con literalmente cientos de variedades de patatas entre las que elegir, estas hortalizas de raíz de uso cotidiano ejercen mucha más fascinación que su dosis diaria. Desde las patatas rosas de abeto hasta las rojas de las tierras altas, no sólo puede experimentar con el color, sino también, por supuesto, con la textura. Desde las esponjosas hasta las cerosas, descubra las mejores recetas con patatas de los chefs Michelin.
Yuca
Esta deliciosa hortaliza de raíz puede parecer intimidante si nunca ha cocinado con ella, pero es tan versátil como las patatas. Aquí tienes algunos consejos para empezar: Cómo cocinar la yuca.
Rábano Daikon
Si nunca has probado este tubérculo asiático, es como una versión más picante de la zanahoria. Además, tiene unas credenciales nutricionales impresionantes. Cómo cocinar el rábano daikon
Salsifíes
Los salsifíes, repletos de emamia, son unas hortalizas de raíz con un sabor parecido al de las ostras cuando se cocinan. Pruebe a cocinar con esta sabrosa raíz en algunas recetas de salsifíes.
Hinojo
Estos sutiles bulbos de anís se pueden comer crudos o cocidos, y son perfectos para la cocina italiana. Descubra cómo preparar los bulbos de hinojo aquí.
Cebollas
El incondicional de la cesta de verduras necesita poca presentación. Pero, ¿conoces realmente tus cebollas? Aquí hay 21 tipos de cebollas para descubrir, además de chefs Michelin que cocinan cebollas de muchas maneras.
Lista de hortalizas de raíz
- Remolachas
- Chirivías
- Celedones
- Nabos
- Zanahorias
- Patatas
- Yuca
- Rábano Daikon
- Salsifíes
- Hinojo
- Cebollas