Eneldo en la nevera (¡SUPER FÁCIL!)

Eneldo en la nevera – Es fácil hacer pepinillos en la nevera en casa. ¡No se requiere ningún equipo de lujo o habilidades especiales! (Paleo, Whole30, Sin Gluten)

Vengo de una larga línea de grandes jardineros- bayas maduras jugosas, maíz dulce fresco, calabazas gigantes & calabazas, tomates-tan-pesados-que-hacen-que-las-plantas-se-dispongan del tipo de jardineros.

Yo no soy *un gran jardinero.

Soy una chica con un corazón verde y un pulgar negro. A pesar de mis mejores intentos, todavía no he tenido éxito en el cultivo de frutas o verduras aquí en el desierto (aparte de una planta de albahaca que he logrado mantener con vida…).

Así que mi especialidad es comer, conservar y utilizar lo que otras personas han cultivado sin ninguna de las complicaciones de la conserva real (¡no estoy listo!). Esta primavera hemos hecho mermelada en el congelador por primera vez (es MUCHO más fácil de lo que pensaba), y mi proyecto de verano favorito son los encurtidos de nevera. Específicamente, los encurtidos de eneldo de la nevera.

Los encurtidos de eneldo de la nevera no requieren ningún equipo de enlatado de lujo, habilidades especiales o mucho tiempo. Si puede cortar y batir, ¡puede hacer pepinillos de nevera con eneldo!

Aquí tiene todo lo que necesita para empezar…

Aquí tiene lo que necesita para hacer pepinillos de nevera con eneldo hechos en casa

Frascos o recipientes. Estrictamente hablando, los pepinillos de nevera pueden guardarse en cualquier tipo de recipiente con tapa: mis preferidos son los tarros de tamaño de pluma, los recipientes de cristal para guardar alimentos y los vasos de trabajo con tapa. Además, puede utilizar cualquier tamaño de tarros/recipientes que desee para los pepinillos de nevera. Yo he utilizado tarros de 32oz, de 16oz y de 8oz. Daré las instrucciones basadas en tarros de 16oz (pinta) ya que parece ser el tamaño más común, pero sepa que puede dividir esto entre cualquier tamaño de tarros que tenga!

PEPINOS. Recomiendo los pepinos de piel fina para los encurtidos de eneldo de la nevera. Los pepinos ingleses (a veces etiquetados como pepinos Hot House) o los pepinos pequeños (como los pepinos Kirby o los pepinos persas) son mis tres favoritos. Utilice lo que pueda encontrar!

Ajo machacado. Me gusta un poco de ajo machacado en mis encurtidos de eneldo. Recomiendo 1 diente pequeño o 1/2 diente grande machacado (no picado ni en rodajas) por cada pinta de encurtidos. Para aplastar el ajo, basta con utilizar la parte plana de un cuchillo grande para presionar el diente hasta que se parta. (También puede hacerlo con el fondo de un vaso.)

Eneldo fresco. El gran sabor a eneldo de mis encurtidos de eneldo de nevera viene de usar eneldo fresco. Lo consigo con otras hierbas frescas en el departamento de productos de mis tiendas de comestibles (¡incluso Target & Walmart lo tiene!).

Coronas de Pimiento + Láminas de Pimiento Rojo. Para obtener más sabor, me gusta usar una mezcla de granos de pimienta (¡mucho sabor sin nada de grano!) y copos de pimienta roja. No serán picantes, pero la pimienta redondeará el sabor.

VINAGRE + AGUA + SAL. Por último, ¡la salmuera! La salmuera para mis encurtidos de nevera utiliza vinagre blanco, agua y sal. Eso es todo. Pero después de un día o dos de estar en la nevera, esa salmuera absorberá todos los otros sabores del ajo + eneldo + pimienta. Es delicioso y fácil!

4 FORMAS DE ENELDO REFRIGERADO

Puede cortar sus pepinos en diferentes formas, dependiendo de su preferencia.

1. Pepinillos enteros. Esto funciona con pepinos pequeños, como el Kirby o el Persa. Los pepinillos deben caber fácilmente en el tarro y no deben sobresalir de la superficie de la salmuera.
2. PICKLE SPEARS OR WEDGES. Corte los pepinos en cuartos a lo largo. Para los pepinos más grandes (como los pepinos ingleses), también tendrá que cortar los tallos por la mitad o en tercios para que sean lo suficientemente cortos como para caber en sus frascos.
3. PICKLE CHIPS. Mi forma preferida para los pepinillos de la nevera son los chips de pepinillo. Usted puede cortarlos en monedas con un cuchillo afilado. Recomiendo que no sean más finas que 1/4″ de grosor!
4. CRINKLE CUT PICKLE CHIPS (¡MI FAVORITO!). O, para un efecto divertido, puede cortar los pepinos en monedas utilizando un cortador de arrugas para obtener una divertida forma ondulada. Yo tengo este cortador de arrugas, pero este estilo y este cuchillo cortador de arrugas también son grandes opciones con buenas críticas.

Preguntas y consejos &Trucos para los mejores pepinos en vinagre del frigorífico.

Nuestros tarros y tapas favoritos para los pepinos del frigorífico. Hemos tenido mucha suerte con los tarros de boca ancha, que son más fáciles de meter y sacar la comida. Además, nos gustan estas tapas reutilizables, que son lavables y perfectas para el día a día y no se oxidan.

¡No cortes los pepinos demasiado finos! Para obtener la mejor textura, trate de no rebanar o cortar sus pepinos mucho más delgados que 1/4 de pulgada para los encurtidos de refrigerador. De esta manera, absorberán la salmuera y se mantendrán crujientes. Los pepinos cortados en rodajas más finas pueden ponerse blandos más rápidamente.

¿Qué tamaño de tarros se utiliza para los pepinillos de nevera? Cualquier tamaño o forma de frasco funcionará, aunque daré las cantidades por pinta (2 tazas/16oz) de encurtidos. Si utilizas un tarro más grande o más pequeño, sólo tendrás que dividir la mezcla en consecuencia.

¿Puedo utilizar eneldo seco en su lugar? Me encanta el eneldo seco en cosas como mi aderezo ranchero casero, pero no recomiendo el eneldo seco para los encurtidos de eneldo de la nevera. El sabor no será tan fresco o potente, y el eneldo seco cortado finamente cubrirá la superficie de los pepinillos en lugar de sólo aromatizar la salmuera.

¿Estos pepinillos son picantes? No, no lo creo. Son sabrosos, pero no picantes. Si estás nervioso, te recomiendo omitir los copos de pimienta roja. Si te gustan los encurtidos picantes, te recomiendo más copos de pimienta roja.

¿CUÁLES SON LOS MEJORES PEPINOS PARA LOS ENCURTIDOS DEL REFRIGERADOR? Mis 3 favoritos son los pepinos ingleses (a veces vendidos como pepinos Hot House), los pepinos Kirby y los pepinos persas. No prefiero los pepinos tradicionales (de piel más gruesa) para los pepinillos de nevera.

¿Cuánto tiempo se conservan los pepinillos de nevera en la nevera? Los pepinillos de nevera se mantendrán frescos unas 3-4 semanas en la nevera. Se ablandarán ligeramente con el paso del tiempo, pero no se estropearán antes de 3 semanas, gracias al vinagre y la sal de la salmuera.

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Perfecto para hacer pepinillos en la nevera:

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