Refrigerator Dill Pickles – É fácil fazer pickles de endro gelado em casa. Não é necessário nenhum equipamento de luxo ou habilidades especiais! (Paleo, Whole30, Gluten-Free)
Eu venho de uma longa linha de grandes jardineiros – bagas suculentas, milho doce fresco, abóboras gigantes & abóboras, tomates- tão-pesados- faz-tudo-agulha-plantas.
Eu sou *não* um grande jardineiro.
Eu sou uma rapariga com um coração verde e um polegar preto. Apesar das minhas melhores tentativas, ainda não tive sucesso no cultivo de frutas ou legumes aqui no deserto (além de uma planta de manjericão que consegui manter viva…).
Então minha especialidade é comer, preservar e usar o que outras pessoas cultivaram sem a confusão de enlatados de verdade (eu simplesmente não estou pronta!). Nós abordamos a geléia de freezer pela primeira vez nesta primavera (é SO MUITO mais fácil do que eu pensava), e meu projeto favorito de verão é picles de geladeira. Especificamente, picles de geladeira DILL.
Refrigerator dill pickles não requerem nenhum equipamento de enlatamento, habilidades especiais, ou muito tempo. Se você pode fatiar + batedor, você pode fazer picles de geladeira de endro!
Aqui está tudo o que você precisa para começar…
AQUI O QUE VOCÊ PRECISA FAZER PARA FAZER PICKLES REFRIGERADORES DE FILLOSOOIRAS
JAROS OU CONTENTORES. A rigor, os pickles de geladeira podem ser armazenados em qualquer tipo de recipiente com tampa, recipientes de vidro para alimentos e copos de trabalho com tampa são os meus favoritos. Além disso, você pode utilizar frascos/contentores de qualquer tamanho que desejar para picles de endro de geladeira. Já usei potes de 32 onças, potes de 16 onças, e potes de 8 onças. Vou dar instruções baseadas em potes de 16oz (pinta), já que esse parece ser o tamanho mais comum, mas saiba que você pode dividir isso entre potes de qualquer tamanho que você tiver!
CUCUCUMBERS. Eu recomendo pepinos de pele fina para pickles de endro de geladeira. Os meus três favoritos são os pepinos ingleses (às vezes rotulados como pepinos Hot House) ou pepinos pequenos (como os pepinos Kirby ou os pepinos Persas). Use o que você pode encontrar!
CRUSHED GARLIC. Eu gosto de um pouco de alho esmagado nos meus pickles de endro. Eu recomendo 1 dente pequeno ou 1/2 dente grande esmagado (não picado ou fatiado) por litro de picles. Para esmagar o alho, basta usar o lado plano de uma faca grande para pressionar o dente até que ele se parta. (Você também pode fazer isso com o fundo de um copo.)
FRESH DILL. O grande sabor de endro no meu picles de endro de geladeira vem do uso de endro fresco. Eu o recebo com outras ervas frescas no departamento de produtos das minhas mercearias (mesmo Target & Walmart tem!).
PEPPERCORNS + PEPPER FLAKES VERMELHOS. Para mais sabor, gosto de usar uma mistura de peppercorns (muito sabor sem a grão!) e flocos de pimenta vermelha. Estes não serão picantes, mas a pimenta vai arredondar o sabor.
VINEGAR + ÁGUA + SAL. Finalmente, a salmoura! A salmoura para os pickles da minha geladeira usa vinagre branco, água, e sal. É isso aí! Mas depois de um ou dois dias sentado na geladeira, essa salmoura vai absorver todos os outros sabores do alho + endro + pimenta. É delicioso + fácil!
4 FORMAS DE BEBIDAS REFRIGERADORAS
Você pode cortar seus pepinos em diferentes formas, dependendo de sua preferência.
- BEBIDAS INTEIRAS. Isto funciona com pepinos pequenos, como o Kirby ou o Persa. Os pickles devem caber facilmente no seu frasco e não devem picar acima da superfície da salmoura.
- PICKLE SPEARS OR WEDGES. Corte os pepinos em quartos no sentido do comprimento. Para pepinos maiores (como os pepinos ingleses), você também precisará cortar as lanças ao meio ou em terços para que elas fiquem curtas o suficiente para caber em seus frascos.
- PICKLE CHIPS. A minha forma para os pickles de endro de geladeira é picles de picles. Você pode cortá-los em moedas com uma faca afiada. Não recomendo mais fino do que 1/4″ de espessura!
- CICLINKLE CUT PICKLE CHIPS (MEU FAVORITO!). Ou, para um efeito divertido, você pode cortar os pepinos em moedas usando um cortador de enrugamento para obter uma forma ondulada e divertida. Eu possuo este cortador de enrugamento, mas este estilo e esta faca de corte de enrugamento também são ótimas opções com altas críticas.
FAQ + DICAS & TRIQUES PARA OS MELHORES PICKLES DE FILLES REFRIGERADORES.
NOSSOS FILHOS FAVORITOS + PILHAS PARA PICKLES REFRIGERADORES. Tivemos muita sorte com frascos de boca larga, que são mais fáceis de conseguir comida para dentro e para fora. Também gostamos destas tampas reutilizáveis, que são laváveis e perfeitas para o uso diário e não enferrujam.
DON’T SLICE THE CUCUMBERS TOO THIN! Para obter a melhor textura, tente não fatiar ou cortar os pepinos muito mais finos do que 1/4 de polegada para pickles de geladeira. Desta forma, eles absorverão a salmoura e ficarão crocantes. Os pepinos em fatias mais finas podem coxear mais rapidamente.
O QUE TAMANHO DE PAPEL DE REFRIGERADORES UTILIZAR? Qualquer tamanho ou formato de frasco funcionará, embora eu esteja dando quantidades por pinta (2-cups/16oz) de picles. Se você estiver usando um frasco maior ou menor, você só precisa dividir a mistura de acordo.
PODEREI UTILIZAR DILL DILL INSTEAD? Eu adoro endro seco em coisas como o meu molho caseiro, mas eu não recomendo endro seco para picles de endro em geladeira. O sabor não será tão fresco ou potente, e o endro seco finamente cortado irá revestir a superfície dos picles em vez de apenas dar sabor à salmoura.
AREARE ESTA ESPECIALIDADE AOS PICKLES? Não, eu acho que não. São saborosos, mas não quentes. Se estás nervoso, recomendo que omitas os flocos de pimenta vermelha. Se você gosta de picles picantes, recomendo mais flocos de pimenta vermelha.
O QUE SÃO OS MELHORES CUBRADOS PARA OS PICKLES REFRIGERADORES? Os meus 3 favoritos são pepinos ingleses (às vezes vendidos como pepinos Hot House), pepinos Kirby, e pepinos Persas. Eu não prefiro pepinos tradicionais (de pele mais grossa) para pickles de geladeira.
COMO LONG WILG WILL REFRIGERATOR DILL PICKLES KEEP IN THE FRIDGE? Os pickles do frigorífico ficarão frescos cerca de 3-4 semanas no frigorífico. Amolecerão ligeiramente com o passar do tempo, mas não se estragarão antes das 3 semanas, graças ao vinagre e ao sal na salmoura.
MAIS VERÃO RECEBE PARA AMOR:
- Gambas de Limão com Endro &Salada Orzo
- Os Melhores Gelados Caseiros
- Vestidos de Rancho Caseiros
- Feijões de Colono (MELHOR Feijão Assado de Sempre!)
- Salada de Bacon de Brócolos
- Salada de Massas Orzo Mediterrânicas
AJUDA PARA FAZER FILHOS REFRIGERADORES: ícones quadrados ícone ícone coração coração coração sólido ícone coração sólido ícone coração sólido
Descrição
Refrigerador Dill Pickles – É fácil fazer pickles de endro de geladeira em casa. Não é necessário nenhum equipamento de luxo ou habilidades especiais! (Paleo, Whole30, Gluten-Free)
->A receita listada abaixo fará 4 pints (2 quartos) de pickles de geladeira. Sinta-se livre para reduzir pela metade a receita se você quiser apenas 2 pints ou um quarto da receita se você quiser apenas 1!
Ingredientes
Escala1x2x3x
PARA OS PICKLES:
- 2 pepinos ingleses longos, ou cerca de 1,3 libras. (600g) de pepinos mini ou persa.
- 8-12 frondes de endro (um recipiente de .75oz deve fazer o truque!)
- 4 dentes de alho, esmagados com o lado plano de uma faca ou o fundo de um copo
- 4 colheres de sopa de alho. grãos de pimenta
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
PARA O BRINHO:
- 4 copos de água (água quente é melhor)
- 1/2 copo (8 colheres de sopa) de vinagre branco (ou vinagre de cidra)
- 1 colher de sopa. sal
Instruções
- Em cada frasco de pinta, coloque 1 dente de alho esmagado, 1 colher de chá de pimenta em grão, 1/8 colher de chá de pimenta vermelha em flocos, e 2 frondes de endro.
- Prepare os seus pepinos, cortando-os em fatias, em mini pepinos, lanças de picles, lascas de picles, ou lascas de picles cortados enrugados.
- Dividir os pepinos preparados entre os frascos de pimenta. Empacote-os bem juntos, mas não tão apertados que estejam cheios até rebentarem.
- Se o tiver, coloque mais um frond de endro em cima dos pepinos.
- Prepare a sua salmoura mexendo juntos água, vinagre e sal até o sal estar completamente dissolvido.
- Deitar cuidadosamente a salmoura em cada frasco, enchendo para cobrir os pepinos, se possível.
- Segurar as tampas nos frascos e refrigerar 24-48 horas antes de desfrutar. (Eles continuarão a desenvolver sabor quanto mais tempo se sentarem na salmoura)
- Pickles devem permanecer frescos 3-4 semanas na geladeira.
- Categoria: Prato lateral
- Método: Não Cozinhar
- Cozinha: Americano
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