Zuckeralkohole sind süße organische chemische Verbindungen, die häufig als Zuckerersatz verwendet werden. Da sie den Blutzuckerspiegel nicht in der gleichen Weise beeinflussen wie normaler Zucker, können sie für Personen, die ihren Blutzuckerspiegel oder ihre Aufnahme kontrollieren wollen, von Vorteil sein. Produkte, die sie enthalten, werden oft als „kohlenhydratarm“ oder „zuckerfrei“ vermarktet.
Hier erfahren Sie, was Sie über Zuckeralkohole wissen müssen – und ob diese Zuckerersatzstoffe für Sie geeignet sind.
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Was ist Zuckeralkohol?
„Zuckeralkohole sind Zuckeraustauschstoffe, die als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Produkten wie Süßigkeiten und Kaugummi verwendet werden“, sagt Natalie Allen, MS, RD, Dozentin für Biomedizin an der Missouri State University.
Technisch gesehen gehören sie zu einer Gruppe kurzkettiger Kohlenhydrate, die als fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole bekannt sind – auch bekannt als FODMAPs. (Zuckeralkohole sind Teil des „P“ – Polyole.)
Um sie auf einem Nährwertkennzeichen zu erkennen, schauen Sie auf das Ende jeder Zutat. Wenn Sie ein „itol“ am Ende sehen, bedeutet das, dass es sich um einen Zuckeralkohol handelt, sagt Michele Promaulayko, Gründerin von Sugar Free 3. „Das ist kein guter Name für sie, da sie weder Zucker noch Alkohol sind“, sagt sie. „
Die kalorienarmen Süßstoffe können in „zuckerfreien“ Versionen von Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Kaugummi, Keksen, Pudding, Diätlimonaden und anderen Süßigkeiten enthalten sein. Zuckeralkohole können auch in Lebensmitteln verwendet werden, um die Textur und die Feuchtigkeit zu verbessern (und um das Braunwerden beim Kochen zu verhindern).
Arten von Zuckeralkoholen
Zuckeralkohole umfassen:
- Erythrit (in Süßungsmitteln wie Truvia)
- Isomalt
- Lactitol
- Maltitol
- Mannitol
- Sorbitol
- Xylitol
Was ist der Unterschied zwischen Zucker und Zuckeralkoholen?
Zuckeralkohole „liefern weniger Kalorien als normaler Zucker, und der Stoffwechsel ist ein wenig anders“, erklärt Allen. Während Zucker normalerweise vollständig im Dünndarm aufgenommen wird, werden Zuckeralkohole dort nur unvollständig absorbiert.
Da der Körper Zuckeralkohole nicht auf die gleiche Weise absorbiert, wie er Zucker verstoffwechselt, liefern sie weniger Kalorien als normaler Zucker, sagt Allen. Insbesondere ein Zuckeralkohol, Erythrit, enthält keine Kalorien, da er über den Urin ausgeschieden wird und keinen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel hat.
Ein Teelöffel Kristallzucker hat beispielsweise 16 Kalorien. Die gleiche Menge Xylit-Pulver enthält etwa die Hälfte der Kalorien, und ein Teelöffel Truvia (Erythrit) enthält null Kalorien.
Sind Zuckeralkohole schlecht für Sie?
„Es ist sicherlich in Ordnung, Zuckeralkohole zu essen, aber man sollte es nicht übertreiben“, sagt Allen. Sie können manchmal Blähungen, Blähungen und Durchfall verursachen, weil sie im Darm nicht vollständig verdaut und vom Körper nicht vollständig aufgenommen werden. Das macht sie kalorienärmer als Zucker, kann aber auch einige Nebenwirkungen verursachen.
Und bei Menschen mit Reizdarmsyndrom wurden FODMAPs im Allgemeinen mit langfristigen Magen-Darm-Symptomen in Verbindung gebracht.
Forschungen legen nahe, dass die Nebenwirkungen wahrscheinlicher sind, wenn größere Mengen konsumiert werden.
Kann man Zuckeralkohole bei einer zuckerfreien Diät essen?
Das hängt vom Plan ab. Bei einigen zuckerfreien Diäten wird empfohlen, sie ganz wegzulassen. Menschen, die weniger Zucker zu sich nehmen und ihren Blutzuckerspiegel besser kontrollieren wollen, können mit Zuckeralkoholen diese Ziele erreichen.
Unterm Strich sind Zuckeralkohole keine Zucker-„Werbegeschenke“. Sie sollten dennoch in Maßen konsumiert werden, und es ist wichtig, die möglichen GI-Nebenwirkungen zu berücksichtigen. Wenn Sie versuchen, einen zuckerfreien Lebensstil zu beginnen, ist es vielleicht am besten, auf mit Zuckeralkohol gesüßte Lebensmittel zu verzichten.