Frisches Erdbeerkuchenrezept

Fresh Strawberry Cake hat eine Schicht aus reichhaltigem Vanillekuchen mit Erdbeeren und Sahneglasur dazwischen. Perfekt für Geburtstage und Partys oder einfach als ausgefallenes Sommerdessert.

Erdbeeren sind der Inbegriff von Frühlings- und Sommerdesserts. Schauen Sie sich nur unser Beerenparfait mit Zitronen-Schlagsahne und unseren Erdbeer-Brezel-Salat an. Beide sind genauso reich an Beeren wie diese Torte.

Schicke Erdbeertorte

Aus heiterem Himmel sagte mein Sohn neulich auf dem Rücksitz zu mir: „Mama, ich möchte, dass wir einen Kuchen backen.“ Da ich nie vor Backwaren zurückschreckte, antwortete ich: „Klar, was für einen Kuchen willst du denn backen?“ „Einen ausgefallenen. Du weißt schon, einen mit vielen Etagen, der wie ein Dreieck aussieht?“ Wenn Sie genauso verwirrt sind wie ich, lassen Sie mich das klarstellen. Ich brauchte bis zum nächsten Tag, um herauszufinden, dass er von einer Stufentorte – wie einer Hochzeitstorte – mit acht Schichten sprach (zumindest dachte er, dass sie so viele haben sollte).

Es war klar, dass ich nicht in den Laden rennen und einen Haufen Stufentorten besorgen wollte, also begann ich, ihm Fotos von Torten auf Pinterest zu zeigen. Während ich scrollte, zögerte er, war aber ganz begeistert, als er eine Erdbeertorte mit Schichten und rosa Glasur mit frischen Beeren sah. Ich war fast genauso aufgeregt wie er, das Rezept auszuprobieren.

Dieses Rezept für einen frischen Erdbeerkuchen beginnt mit einem reichhaltigen, feuchten Vanillekuchen, der in drei Schichten aufgeteilt und mit der leichtesten und lockersten Schlagsahne und Frischkäseglasur überzogen wird, und er ist übervoll mit frischen Erdbeeren. Eine leichte und doch sättigende Leckerei, die perfekt für den Sommer ist. Es ist der beste Erdbeerkuchen, den Sie je gegessen haben!

Wie man frischen Erdbeerkuchen macht

Der Vanillekuchen ist dicht, fast wie ein Pfundskuchen, aber fluffiger, was natürlich perfekt für dieses Dessert vom Typ Strawberry Shortcake ist. In dem Originalrezept, das ich gefunden habe, war eine Anleitung für einen zweischichtigen Kuchen angegeben, aber wenn dieser Kuchen schick genug sein sollte, um meinen Jungen zufrieden zu stellen, musste er drei Schichten haben. Ich habe das Rezept vergrößert und ein paar Anpassungen vorgenommen, die ich im folgenden Rezept erläutern werde.

1. Vorbereitung. Heizen Sie Ihren Backofen immer vor, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Beginnen Sie mit dem Vorheizen Ihres Ofens auf 325 Grad F. Fetten und bemehlen Sie 3 runde 9-Zoll-Backformen.
2. Mischen. Kombinieren Sie alle Zutaten wie im Rezept beschrieben, trockene Zutaten in einer Schüssel und feuchte in einer anderen. Ich verwende einen Standmixer mit dem Rührwerkaufsatz. Achten Sie darauf, dass Sie die Maße genau einhalten.
3. Gießen. Verteilen Sie den Teig auf die drei Förmchen. Eine Küchenwaage ist hier sehr hilfreich, aber Sie können auch einfach nach Augenmaß messen. Klopfen Sie die Pfannen ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Dadurch wird die Oberfläche der Kuchenschichten flacher.
4. Backen. Schieben Sie die Formen in den Ofen und backen Sie sie etwa 35 Minuten lang. Die Oberseiten sollten goldgelb sein und zurückfedern, wenn sie leicht berührt werden. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sollte bis auf ein paar feuchte Krümel sauber herauskommen. Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.

Wie man einen frischen Erdbeerkuchen glasiert

Die frische Erdbeerglasur war einfach herrlich! Mit frischer, selbstgemachter Schlagsahne, ein wenig Zucker und jeder Menge frischer Erdbeeren ist sie leicht, frisch und cremig und der perfekte Ausgleich für die Schwere des Kuchens. Die Zugabe von etwas Frischkäse stabilisiert die Glasur und verhindert, dass sie zu schnell schmilzt.

Gekrönt mit frischen Erdbeerscheiben ist diese frische Erdbeertorte das perfekte Frühlingsdessert.

1. Schlagen Sie die Schlagsahne mit einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz, bis sich steife Spitzen bilden. Dies dauert mehrere Minuten bei hoher Geschwindigkeit, ist aber entscheidend für die Stabilisierung der Glasur. *TIPP: Stellen Sie die Metallschüssel und den Schneebesen für 20 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Schlagsahne kalt bleibt. Stellen Sie die Schlagsahne in den Kühlschrank, während Sie den Frischkäse aufschlagen.
2. Schlagen Sie den Frischkäse mit Zucker und Vanille mehrere Minuten lang auf. Er sollte sehr cremig und fluffig sein.
3. Geben Sie die gehackten Erdbeeren zum Frischkäse und heben Sie dann die gekühlte Schlagsahne unter.
4. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Glasur hinzufügen.

Muss ein Kuchen mit frischen Erdbeeren gekühlt werden?

Dieser Erdbeerkuchen sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Schlagsahne-Erdbeer-Glasur schmilzt, wenn sie zu lange draußen steht. Bewahren Sie die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank auf und stellen Sie sie nach dem Anschneiden und Servieren sofort wieder in den Kühlschrank. Sie können ihn leicht mit Frischhaltefolie abdecken, damit er feucht bleibt.

Rezeptanmerkungen, Tipps und häufig gestellte Fragen

• Kann man dieses Rezept auch für Muffins verwenden? Ja, das geht, wenn man bedenkt, dass das Rezept für einen 3-Schicht-Kuchen gedacht ist, also eine Menge Muffins ergibt. Sie können den Schieberegler in der Rezeptkarte verwenden, um die Portionierung von 12 auf 8 zu ändern und das Rezept einfach um ein Drittel zu kürzen, wenn Sie möchten. So wie es ist, ergibt es etwa 36 Muffins.
• Kann ich diesen frischen Erdbeerkuchen in einer 9×13-Zoll-Backform machen? Wie bei den Muffins bliebe auch hier Teig übrig, wenn Sie das Rezept unverändert verwenden. Wenn Sie den Schieberegler verwenden, um von 12 auf 8 Portionen zu kommen, reduziert sich das Rezept und es ist für eine Auflaufform anstelle von 3 Schichten machbar.
• Kann ich Allzweckmehl anstelle von Kuchenmehl verwenden? Ich empfehle, für diesen frischen Erdbeerkuchen Kuchenmehl zu verwenden. Es verleiht ihm eine leichtere, fluffigere Textur.
• Kann ich gefrorene Erdbeeren statt frischer verwenden? Nein, gefrorene Beeren enthalten viel Flüssigkeit und halten sich nicht gut in der Glasur. Ich empfehle, frische zu verwenden.
• Kann ich diesen Kuchen im Voraus zubereiten? Sie können nur den Vanillekuchen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Kühlen Sie ihn ab, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis Sie die Glasur zubereiten. Ich schlage vor, die Glasur nicht mehr als ein paar Stunden vorher zuzubereiten.
• Für ein optimales Ergebnis den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und sofort nach dem Anschneiden wieder in den Kühlschrank stellen.
• Um dem Kuchen einen rosafarbenen Farbton zu verleihen, der zur Glasur passt, ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.

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Schritt für Schritt Erdbeerkuchen Video

Frischer Erdbeerkuchen

Kristin

Frischer Erdbeerkuchen besteht aus 3 Schichten saftigen Vanillekuchens, gekrönt von einer leichten und fluffigen Erdbeer-Sahne-Glasur.

4.75 von 4 Stimmen

Vorbereitungszeit 20 Min.

Kochzeit 35 Min.

Kühlzeit 1 Std.

Gesamtzeit 1 Std. 55 Min.

Kurs Kuchen, Dessert

Küche Amerikanisch

Portionen 12 Portionen

Kalorien 777 kcal

Ernährung

Dieser Beitrag wurde ursprünglich 2016 veröffentlicht und wurde 2021 aktualisiert, um Tipps, Hinweise und Antworten auf häufig gestellte Fragen zu enthalten.