Ein „Vollkornbrot“ reicht nicht aus. Achten Sie auf Etiketten, auf denen „100% Vollkorn“ oder „100% Vollkorn“ steht, und geben Sie sich nicht mit weniger zufrieden. Wenn es zu 100 % aus Vollkorn besteht, ist die erste Zutat auf dem Zutatenetikett Vollkornmehl oder 100 % Vollkornmehl.
Vollkorn ist deshalb so wichtig, weil es von Natur aus fettarm und cholesterinfrei ist, 10 bis 15 % Eiweiß enthält und viele gesunde Ballaststoffe, resistente Stärke, Mineralien, Vitamine, Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffe und oft auch Phytoesterogene (pflanzliche Östrogene) enthält. Mit all diesen Nährstoffen in einem Paket ist es kein Wunder, dass Vollkornprodukte so viele gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich Schutz vor Herzkrankheiten, Schlaganfall, Diabetes, Fettleibigkeit und einigen Krebsarten.
Bester Brot-Tipp Nr. 2: Achten Sie auf das Natrium.
Die meisten Brotprodukte enthalten eine Dosis Natrium, das zur Steuerung der Hefeaktivität und für den Geschmack zugesetzt wird. Wenn Sie drei Portionen Vollkornbrot am Tag essen und jede Scheibe etwa 200 Milligramm Natrium enthält, trägt das 600 Milligramm zu Ihrer täglichen Natriummenge bei. Das hört sich vielleicht nicht nach viel an, aber es ist ein Drittel Ihres Grenzwertes, wenn Sie versuchen, unter 1.800 Milligramm pro Tag zu bleiben.
Die gute Nachricht ist, dass es viele Brotsorten mit 200 Milligramm oder weniger Natrium pro Scheibe gibt. In der nachstehenden Tabelle finden Sie einige der besten Brotsorten, die nicht zu viel Natrium enthalten.
Bester Brot-Tipp Nr. 3: Auf die Portionsgröße kommt es an.
Wenn Sie Brotprodukte vergleichen, achten Sie genau auf die Portionsgröße auf dem Etikett. Manche Brotscheiben sind viel größer als andere. In der nachstehenden Tabelle finden Sie zum Vergleich das Gewicht der Portion angegeben.
Bestes Brot Tipp Nr. 4. Diät oder „Light“ ist nicht immer besser.
Es gibt verschiedene Brotmarken, die als kalorienärmer beworben werden. Sie tragen meist das Wort „light“ im Namen oder auf der Verpackung. Oft bedeutet „leichtes“ Brot eine kleinere Portionsgröße und ein Produkt, das mit zusätzlichen Ballaststoffen angereichert ist. Sara Lee bietet beispielsweise ein Vollkornbrot mit 45 Kalorien & Delightful“ an. Obwohl die 45 Kalorien „pro 1 Scheibe“ angegeben sind, beziehen sich die Nährwertangaben auf dem Etikett auf 2 Scheiben. Das Gewicht einer 2-Scheiben-Portion dieses Brotes beträgt 45 Gramm, verglichen mit dem klassischen 100%igen Vollkornbrot von Sara Lee, das 57 Gramm pro 2-Scheiben-Portion wiegt.
Bei den englischen Muffins von Thomas geht es eher um zusätzliche Ballaststoffe, die für mehr Volumen ohne Kalorien sorgen. Eine Portion der „leichten“ englischen Mehrkornmuffins von Thomas wiegt genauso viel wie eine Portion der englischen 100% Vollkornmuffins. Der große Unterschied besteht darin, dass die leichten englischen Muffins 8 Gramm Ballaststoffe enthalten, die 100%igen Vollkornmuffins dagegen nur 3 Gramm.