Syv julefrokoster, nemme og økonomiske

For et par dage siden postede jeg 17 komplette julemenuer, for at gøre det nemmere for jer at sammensætte jeres julemenu, og nogle af jer efterspurgte billige og enkle idéer til at nyde julemiddagen uden at skulle bruge en masse penge. Derfor har vi i forlængelse af de julespecialiteter, som vi har forberedt på det seneste, samlet disse ideer til syv nemme og billige julefrokoster, som helt sikkert vil komme til nytte.

Disse menuer kan sammensættes af dig, så de passer til din smag og din families behov. Vi kan også bruge dine idéer i kommentarerne til at forbedre vores nemme og økonomiske forslag til jul. For nemheds skyld har vi inddelt disse menuer i forretter, forretter, hovedretter og desserter.

De nemmeste og billigste julefrokoster

Selv om vi alle på denne tid af året synes at være lidt mere tilbøjelige til at bruge for mange penge på at fejre juleferien med et par godbidder, kan vi også tilberede en enkel og økonomisk menu uden at bruge for meget og uden at give afkald på fornøjelsen af god mad.

Syv nemme og økonomiske forretter til julemiddagen

Til forretter er det ikke nødvendigt at bruge mange penge på iberisk svineskinke med agern, gåseskaller eller kaviar. Der findes andre meget mere ydmyge retter, som opfylder den samme funktion, og som vil pynte på vores borde og gøre vores kære glade.

1. Traditionelle kroketter

Hvad enten det er hakket oksekød, fisk, kylling og skinke eller svampe, porrer eller blæksprutter i blæk, vil enhver opskrift på hjemmelavede kroketter sandsynligvis være det første, der forsvinder fra bordet. Her er 19 opskrifter på kroketter, så du kan vælge den, du har mest lyst til, men vi giver dig også den komplette opskrift på stjernekroketten.

Kroketter af skinke og hårdkogte æg

2. Muslinger, coquinaer, muslinger eller knivmuslinger

Muslinger stiger i pris på denne tid af året, men vi har dem fra billige som de alsidige muslinger til dyrere som knivmuslinger, coquinaer eller muslinger. Hvis du har råd til det, kan jeg anbefale nogle muslinger a la marinera eller nogle meget rene knivmuslinger med hvidløg.

3. Hvis du ikke kan købe rejer, er rejer et godt alternativ.

Rejer, langustiner og rejer stiger i pris på denne tid af året. En god mulighed er at købe frosne produkter, før de stiger, eller vælge billigere alternativer som f.eks. rejer, som du kan lave nemme forretter med, som f.eks. disse rejer med østerssauce.

4. Dips er billige, mættende og populære

At blande en bøtte flødeost med en dåse muslinger, en kile blåskimmelost eller lave en osteagtig løgsuppedip er enkelt og billigt og ideelt til at starte en familiemiddag med en bid og dele den. Her er et par dips, som du kan vælge imellem, alt efter din smag.

5. Hjemmelavede butterdejskager i spydformat er perfekte til at spare penge

I modsætning til dem, der sælges færdige i bagerier, er hjemmelavede butterdejskager perfekte til at spare penge, da de er billige og lækre og kan tilpasses til din smag. Her er et par ideer til butterdejsspyd, som du kan servere som forretter til middagen i disse dage.

6. Sjove forretter

Små glas med flødeost, nogle velplacerede endivie med Roquefort-ost, et par plader af koldt kød anrettet med ynde, en klassisk guacamole serveret i molcajete eller morter eller gratinerede kammuslinger i ovnen er perfekt til at spise med familien, dele bord til fester og uden at bruge mange penge.

7. Hjemmelavede tostas er vores allierede

Hvis du har gjort dit hjemmearbejde i løbet af sommeren, har du måske noget hvid tun på dåse, hjemmelavet stegt tomat og måske nogle peberfrugter, peberfrugter og andre sæsonprodukter. Med dem kan du lave gode forretter, tostas og andre lignende tilberedninger, som vil være meget billigere, end hvis du bruger dåsemad og kommercielle produkter.

Syv nemme og økonomiske forretter til julefrokoster

Mit generelle forslag til forretter er, at du vælger shots eller flødeglas, bouillon eller miniudgaver af skefade. De er økonomiske, praktiske, fordi du kan have dem klar i forvejen, og alle er trygge ved en varm forret i en lille størrelse.

1. Grøntsagscreme

Hjemmelavet grøntsagscreme, uanset om det er courgette, porrer og mandler, en blanding af rester fra spisekammeret eller den klassiske gulerod og græskar, er perfekt som forret til julemiddagen. Her har du masser af hjemmelavede cremer at vælge imellem.

2. Minibælgfrugter

Mag en gryderet med hjemmelavede linser, kikærter med spinat, en fabada asturiana eller en cocido madrileño og server hver gæst en miniportion i individuelt format med fire eller fem skefulde, det er en forret, der altid falder i god jord. Du skal ikke have travlt og prøve at servere den i år. Den vil overraske dig som en af de mest værdsatte retter.

3. Julefond

Julefond kan også bruges som forret. Uanset om det er en klassisk julebouillon eller en tilpasning af andre bouilloner eller supper som f.eks. fiske- og skaldyrssuppe, er de perfekte til at starte menuen med et par lune skefulde. Jeg anbefaler, at du bruger små tallerkener eller skåle, så alle kan nå til slutningen af måltidet uden at blive mætte.

4. Juleconsommé

Lettere end en fiskesuppe eller en julebouillon er consommé, den koncentrerede bouillon med intens smag, som vi kan drikke almindelig, sherry eller ved at tilsætte en æggeblomme ved indtagelsen. Med denne opskrift på juleconsommé vil alle blive glade.

5. Castiliansk suppe med skinke

I nogle områder af vores land er det skik at fejre juleferien ved at starte med hvidløgssuppe eller castiliansk suppe med æg og skinke. Denne suppe baseret på hvidløg, brød og et skinkeben koster naturligvis meget lidt og er perfekt til opvarmning. Som med de foregående supper anbefaler jeg, at man holder sig tilbage med mængden, så man ikke bliver mæt.

6. Grøntsager, wokretter og wokretter

Et par kandiserede artiskokker, nogle næsten sprøde grønne bønner eller en hvilken som helst wokret ret er perfekt til lejligheden. Vi anbefaler især de sauterede vilde asparges med svampe, eller variationer heraf, som du kan lave den med lidt skinke, muslinger eller frosne rejer eller bruge andre grøntsager som f.eks. hvidløg.

7. Skaldyrscreme

Selv om en creme med rejer måske er uden for vores budget, kan vi også nyde en creme med fisk og skaldyr ved hjælp af billigere produkter. Så vi kan servere en rejecreme eller en bisque eller min favorit, krabbecreme, en klassiker, som altid er lækker.

Syv billige hovedretter til julemiddagen

Hovedretter behøver ikke nødvendigvis at være lavet med de dyreste varer fra fiskehandleren eller slagteren.

1. Havaborre er en meget interessant hvid fisk

I stedet for at lede efter den bedste kulmule, der er fanget i Burela og har en meget høj pris, er det en mere økonomisk løsning at ty til andre hvide fisk med masser af smag og fra akvakultur. På denne måde får vi lavere priser uden at gå på kompromis med kvaliteten. Havaborre med mayonnaisekruste og skjult vinaigrette er en af mine klassiske juleopskrifter.

2. Der findes billigere kød end filet eller høj lænd

Kalotteloins eller høj lænd er en af de traditionelle julelækkerier, men der findes langt billigere alternativer ved at vælge andre billigere udskæringer at arbejde med, som f.eks. rundstykke, mørbrad, skulder, bov eller bov, som kan tilberedes i ovnen med et meget godt resultat. Den på billedet er et stykke rundbøf tilberedt med løg, soja og honning.

3. Nye udskæringer af lam, en interessant mulighed

Lammeskulder er en vare, hvis pris skyder i vejret på denne tid af året. Vi kan dog tilberede andre fremragende opskrifter til julefrokoster med benet eller med slagtekroppen, som normalt er billigere. Her er 27 opskrifter med lam og kid, som du kan vælge imellem.

4. Alternativer til rød brasen

Snapper, kuller eller hvid brasen er langt billigere alternativer til rød brasen, hvis pris gør den næsten uoverkommelig til julefrokoster. Nu er det tid til at prøve andre fisk, til at følge fiskehandlerens råd og turde ændre sig. Den på billedet er en fantastisk rød snapper tilberedt på bagte kartofler.

5. Kyllingeforretninger er fulde af interessante muligheder

Ud over kalkun, pularda eller duer har de gode kyllingeforretninger på fødevaremarkederne mange produkter, der vil overraske familien uden at bruge en masse penge. Lad fagfolkene rådgive dig, og glæd din familie med høns, vagtler, kyllinger og kalkuner.

6. Fyldt flank er en økonomisk hovedret og perfekt til at dele

En typisk julefrokost, som fejres i mange hjem, er fyldt kalveflank, illustreret med skinke, kogt æg og pølser. Det er en ydmyg og billig ret, hvis smag fejres af alle familier, og med en sauce, der smager, som en hjemmelavet opskrift skal smage.

7. Stegt kylling, med eller uden fyld, en ideel hovedret til hele familien

Der er så mange måder at tilberede en stegt kylling på, enten med eller uden fyld, at det altid er et godt valg at dele den med hele familien. Blandt disse 27 opskrifter på stegt kylling finder du helt sikkert din opskrift, som du kan nyde i denne festlige sæson.

Syv hurtige og billige desserter til julemiddagen

Når det kommer til dessert, kan vi lave velsmagende og enkle tilberedninger, som vi kan dele med alle, og dermed opnå en billigere pris, end hvis vi tyer til kommercielle nougats, polvorones, mantecados og andre juleslik.

1. Fløjlsblød chokoladesvampekage

Chokolade er alles favorit – eller næsten – og en god chokoladekage eller svampekage til at skære i portioner og dele er den perfekte måde at runde en festlig festmiddag af på. Skær dem i små portioner, og nyd en nem og økonomisk opskrift som denne.

2. Hjemmelavet nougat

Den hjemmelavede nougat er ud over at være en personlig tilfredsstillende oplevelse også en vigtig besparelse i forhold til industriel nougat af højeste kvalitet. For Alicante-nougat eller hård nougat og Jijona-nougat eller blød nougat er det afgørende, at mandlerne og honningen er af høj kvalitet.

3. Flan eller budding

Ingen ting blev mere fejret hjemme hos min mor end hendes lækre hjemmelavede flan, hendes budding eller hendes tocino de cielo. I Directo al Paladar har vi vist dig mange opskrifter på hjemmelavet flan, så du kan nyde dem sammen med dine kære i denne festlige sæson.

4. Risengrød til hele familien

En risengrød, der er veltilberedt på asturisk vis – med næsten en creme og karamellisering af sukkeret på toppen – er en sand fornøjelse. Denne jul kan du tilbyde den til dine kære som en særlig hjemmelavet dessert. Med denne opskrift, der er inspireret af Casa Gerardos berømte cremede risengrød, er du garanteret succes.

5. Cremet citrondessert

Dette er en anden klassiker i mit familieliv. Denne cremede citrondessert lavet med citronsaft, inddampet mælk og kondenseret mælk er nem, hurtig og billig og altid et hit derhjemme. Du kan også fryse den ned, når den er færdig, og lave originale is.

6. Citrontærte

Dette er en af mine yndlingsopskrifter, fordi citrontærte (også kaldet lemon pye eller lemon pai), en tærteopskrift med lemon curd og marengs, er meget populær herhjemme. Det er en god mulighed at tilbyde alle, da det er meget nemt at dele.

7. Hjemmelavede julesmåkager

Denne jul kan blive en stor forandring, hvis du beslutter dig for at lave dine egne hjemmelavede julesmåkager, som du også kan pakke ind i cellofan og bruge til at pynte træet, give gaver til slægtninge og dele som en hjemmelavet dessert til sidst på hver julefrokost eller -middag. Her har du masser af ideer til vellykkede opskrifter på hjemmelavede julesmåkager.

Med disse 28 retter arrangeret i fire grupper med syv muligheder for hver af dem har du alt, hvad du behøver for at sammensætte dine julemenuer uden at bruge en masse ekstra penge. Uanset hvilken menu du vælger blandt disse syv nemme og økonomiske julefrokoster, så glem ikke at forkæle dig selv, du har helt sikkert fortjent det.

En Directo al Paladar | Julefrokoster: 67 opskrifter, der aldrig slår fejl
En Directo al Paladar | Ingen idéer til juleaften, jul og nytårsaften? Her har du 101 juleopskrifter