Kylling Bulgogi (Dak Bulgogi)

Hvis du elsker bulgogi, men er på udkig efter noget lidt lettere, så er du kommet til det rette sted! Denne opskrift på kylling bulgogi, eller Dak bulgogi, har alle de utrolige smagsoplevelser fra klassisk bulgogi bare lavet med hvidt kød i stedet for rødt kød.

Hvis du ikke har prøvet bulgogi, er det en koreansk bbq-ret lavet af tyndt skåret kød, der er marineret i en sød og velsmagende sauce og grillet eller stegt, indtil det er forkullet og karamelliseret. Den er utrolig velsmagende og så mættende!

Der er bare noget ved koreansk mad, som jeg ikke kan få nok af. Jeg synes, at mange koreanske retter er utroligt velsmagende og mættende. De er søde, krydrede og fulde af umami. Og bulgogi er indbegrebet af en virkelig mættende koreansk kødret.

Bulgogi marinade

Marinaden til bulgogi varierer, men traditionelt består den af sort peber, hvidløg, løg, ingefær, sesamolie, sesamfrø, sojasovs, sukker og risvin (mirin). Ofte tilsættes også asiatisk pære eller pæresaft, som indeholder et blødgørende enzym.

I min version af bulgogi springer jeg pæren over, men du kan sagtens tilsætte ½ kop revet asiatisk pære til marinaden. Jeg bruger også gochujang, som ikke er traditionelt, men det er koreansk, og jeg synes, det tilfører en dejlig smag.

Hvis du ikke har gochujang, kan du bruge ½ teskefuld eller lignende af røde peberflager og lidt mere honning. Apropos honning – jeg bruger det i stedet for brunt sukker, hvilket gør kødet lidt mindre sødt, men efter min mening savner jeg det ikke.

Hvad du skal bruge:

• Lav-natrium sojasauce
• revet hvidt eller gult løg
• honning
• gochujang
• hvidløg
• mirin eller risvin
• toastet sesamolie
• ingefær
• knækket sort peber

Hvilken slags kylling skal man bruge til Dak Bulgogi (kylling bulgogi)

Til kylling bulgogi foretrækker jeg at bruge udbenet, kyllingelår uden hud, men du kan sagtens bruge udbenede kyllingebryster uden hud (som vist på billedet). Forberedelsen af denne opskrift er virkelig hurtig, og selv om den kræver en vis marineringstid, kan du selv styre længden af den.

Kødet har ikke brug for lang tid til at marinere, men hvis du har lidt ekstra tid, så lad kødet marinere i 4 timer eller op til natten over. Er du presset på tid? Marinér det i kun 2 timer. Jeg synes, at den bedste smag og konsistens opnås ved at marinere kødet i mindst 4 timer, men du kan gøre det, der virker bedst for dig!

Sådan tilbereder du kylling bulgogi

Kylling bulgogi kan tilberedes på komfuret i en grillpande eller støbejernspande, eller den kan tilberedes på grillen. Jeg foretrækker grillen, fordi du får en mere kraftig forkulling og karamellisering. Men igen, du kan helt sikkert bruge en grillpande for nemhedens skyld.

Noget at huske på, hvis du bruger grillen og kyllingelår – da lårene er tyndere end brysterne, anbefaler jeg, at du skærer dem lidt større (½-tomme), så de ikke falder gennem grillristen. Hvis du skærer dem tykkere anbefaler jeg, at du marinerer dem lidt længere for at sikre, at marinaden trænger ind i kødet.

Sidst er det vigtigste at huske på, når du tilbereder bulgogi, at du skal tilberede ved høj varme og undgå at overfylde panden eller grillen. Målet er at få en flot karamelliseret kul på kødet – ikke at dampe det. Så sørg for, at din pande er temmelig varm, og vær villig til at tilberede kyllingen i et par omgange for at undgå overfyldning.

På grillen:

Gør en kul- eller gasgrill klar til høj varme. Børst grillristen ren; pensl den med olie for at dække den. Anbring kyllingeskiverne på grillristen i flere omgange om nødvendigt, men sørg for ikke at fylde for meget, og grill dem, indtil de er gennemstegte og brunede, ca. 1½ minut på hver side. Gentag grillprocessen med den resterende kylling.

På komfuret:

Varm en støbejernsgrillpande eller støbejernspande op ved middelhøj temperatur i 5 minutter. Pensl ristene på panden med grapefrøolie, og anbring kylling i et enkelt lag på panden i flere omgange. Steg kyllingen, indtil den er forkullet og lige gennemstegt, 1½-2 minutter på hver side; overfør den til et serveringsfad. Gentag tilberedningsprocessen med den resterende kylling.

Sådan serveres kylling bulgogi

Traditionelt serveres bulgogi i salatpakker med gochujang eller doenjang (sojabønnepasta). Jeg kan godt lide at servere kylling bulgogi i salatskåle med kogte jasmin- eller basmatiris, kimchi, skalotteløg og sesamfrø. Jeg koger også resterne af marinaden ned (den kan spises, når den er kogt op og kogt i 1 minut) og drypper den over det hele.

Hvis du foretrækker at springe salatskålene over, kan du blot servere kyllingen over ris med de samme toppings og lidt ristet broccoli.

Hvad serverer du kylling bulgogi med

Det gode ved bulgogi, hvis du serverer den med ris og salatkopper, er, at det kan være et helt måltid. Men hvis du leder efter nogle andre måder at bruge bulgogi på, er her nogle ideer …

• Servér over ris med tyndtskårne agurker, gulerødder, kål og bønnespirer.
• Serveres over ris med sauterede svampe og sambal oelek (chilisauce).
• Serveres over ris med sprødt stegt hvidløg, serranos og et let æg.
• Serveres med quinoa og ristet broccoli.

Mere koreansk inspirerede opskrifter, som du måske vil kunne lide…

• Saucy Gochujang Noodles
• Gochujang Chicken
• Gochujang Sauce (brug den på kødboller eller enhver form for grillet kød)

Sørg for at tagge mig @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM eller tagge #zestfulkitchen på de sociale medier, hvis du laver en opskrift!

Glem ikke, at hvis du laver denne kylling bulgogi opskrift, så efterlad en kommentar og bedømmelse nedenfor!

For at fastgøre denne opskrift og gemme den til senere, kan du klikke på knappen på et af billederne eller på den røde knap på bjælken under opskriften. God madlavning!

Print

Receptkort powered by